餐飲閑置場地管理制度?一、總則（一）目的為了規范餐飲閑置場地的管理，提高場地利用效率，確保場地安全與環境衛生，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內所有餐飲閑置場地，包括餐廳內暫時未使用的區域、附屬場地以及租賃的閑置場地等。（三）管理原則1.合理規劃原則：根據公司業務發展及實際需求，對閑置場地進行科學合理的規劃安排，提高資源利用率。2.安全第一原則：確保閑置場地在使用過程中的人員和財產安全，消除安全隱患。3.衛生達標原則：保持閑置場地的環境衛生，符合餐飲行業衛生標準。4.責任明確原則：明確各部門及相關人員在閑置場地管理中的職責，避免出現管理真空。二、場地規劃與標識（一）規劃要求1.行政部門應會同餐飲部門，根據餐廳整體布局和業務發展預期，對閑置場地進行全面評估，制定詳細的場地規劃方案。2.規劃方案應充分考慮場地的功能需求，如是否可改造為臨時食材存儲區、員工休息區、小型培訓室等，并預留必要的通道和空間，確保人員和物資的順暢流通。3.對于長期閑置且具有潛在利用價值的場地，應制定相應的長期規劃，待條件成熟時進行合理開發利用。（二）標識設置1.在閑置場地的顯著位置設置清晰、明確的標識牌，標明場地的用途、使用規定、安全注意事項等信息。2.標識牌應采用中英文雙語，確保國內外員工及顧客都能準確理解相關內容。3.對于臨時使用的閑置場地，應在使用期間設置臨時標識，明確使用期限和責任人等信息。三、場地使用管理（一）使用申請1.各部門如需使用閑置場地，應提前填寫《餐飲閑置場地使用申請表》，詳細說明使用目的、使用時間、使用人數等信息，并提交至行政部門。2.行政部門收到申請后，應在[X]個工作日內進行審核。審核內容包括申請用途是否符合場地規劃、是否會對正常餐飲經營造成影響、安全措施是否到位等。3.對于涉及特殊用途或可能對場地造成較大影響的申請，行政部門應組織相關部門進行聯合評審，根據評審結果做出是否批準的決定。（二）使用審批1.經審核通過的申請，由行政部門負責人簽字批準，并通知申請部門。2.申請部門應在接到批準通知后的[X]個工作日內與行政部門簽訂《餐飲閑置場地使用協議》，明確雙方的權利和義務。3.使用協議應包括場地使用范圍、使用期限、安全責任、環境衛生要求、費用支付等條款，確保雙方的權益得到有效保障。（三）使用期限1.閑置場地的使用期限應根據申請用途和實際需求合理確定，一般單次使用期限不得超過[X]天。如需延長使用期限，申請部門應提前[X]天向行政部門提出申請，經批準后方可繼續使用。2.對于長期使用閑置場地的情況，應另行簽訂長期使用協議，并根據場地使用情況和公司政策規定相應的租金或費用標準。（四）使用監督1.行政部門應定期對閑置場地的使用情況進行檢查，確保使用部門按照申請用途和協議要求使用場地。2.在使用過程中，如發現使用部門有違反規定的行為，行政部門應及時制止，并要求其限期整改。如整改不力，行政部門有權終止其使用協議，并收回場地使用權。3.餐飲部門應協助行政部門做好對閑置場地使用情況的監督工作，對于影響餐廳正常經營秩序或環境衛生的行為，應及時向行政部門反饋。四、場地維護與保養（一）日常維護1.使用部門在使用閑置場地期間，應負責場地的日常清潔和維護工作，保持場地整潔衛生。2.每日使用結束后，使用部門應清理場地內的雜物和垃圾，關閉相關設備設施電源，確保場地安全。3.對于場地內的水電設施、門窗桌椅等，使用部門應定期進行檢查，發現問題及時報修，確保設施設備正常運行。（二）定期保養1.行政部門應制定閑置場地定期保養計劃，明確保養內容、保養周期和責任人。2.定期保養內容包括場地地面、墻面、天花板的清潔與修復，水電線路的檢查與維護，消防設施的檢查與保養等。3.根據保養計劃，行政部門應組織專業人員或委托專業機構對閑置場地進行定期保養，確保場地設施設備處于良好狀態。（三）維修管理1.當閑置場地出現故障或損壞時，使用部門應及時向行政部門報修，并填寫《餐飲閑置場地維修申請表》。2.行政部門接到報修申請后，應及時安排維修人員進行維修，并跟蹤維修進度，確保維修工作按時完成。3.對于較大規模的維修項目，行政部門應進行維修預算審核，并按照公司相關規定進行招標或比價，選擇合適的維修單位進行施工。五、場地安全管理（一）安全責任1.使用部門是閑置場地安全管理的第一責任人，應確保場地內人員和財產的安全，遵守公司各項安全管理制度。2.行政部門負責對閑置場地的安全管理工作進行監督檢查，指導使用部門做好安全防范措施。3.餐飲部門應配合行政部門和使用部門，共同做好閑置場地的食品安全管理工作，確保場地符合餐飲衛生安全標準。（二）安全設施配備1.根據閑置場地的用途和安全要求，配備必要的安全設施設備，如滅火器、消防栓、應急照明、疏散指示標志等。2.安全設施設備應定期進行檢查和維護，確保其性能良好，能夠正常使用。3.在閑置場地內設置明顯的安全警示標識，提醒人員注意安全事項，預防安全事故的發生。（三）消防安全管理1.嚴格遵守消防法律法規，確保閑置場地的消防通道暢通無阻，嚴禁在消防通道內堆放雜物。2.使用部門應組織員工進行消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。3.定期對閑置場地的消防設施設備進行檢查和維護，確保其完好有效。如發現消防設施設備損壞或故障，應及時報修或更換。（四）食品安全管理1.對于改造為食材存儲區或加工區域的閑置場地，應嚴格按照餐飲食品安全標準進行管理。2.確保場地內通風良好、溫度適宜，食材存儲應分類分區存放，避免交叉污染。3.加工區域應配備必要的消毒設備和清潔工具，確保食品加工過程符合衛生要求。六、場地環境衛生管理（一）衛生標準1.閑置場地的環境衛生應符合國家餐飲行業衛生標準和公司相關規定，保持地面干凈、墻面整潔、空氣清新。2.對于臨時作為食材存儲區的場地，應保持存儲環境清潔衛生，無異味、無蟲害。3.員工休息區等區域應定期進行清掃和消毒，為員工提供舒適的休息環境。（二）清潔消毒1.使用部門應制定場地清潔消毒計劃，明確清潔消毒的頻次、方法和責任人。2.每日使用結束后，應對場地進行全面清潔，包括地面清掃、桌面擦拭、垃圾清理等。3.定期對場地進行消毒，消毒方法應符合衛生要求，消毒劑的使用應按照說明書進行操作。（三）蟲害防治1.建立蟲害防治管理制度，定期對閑置場地進行蟲害檢查和防治工作。2.采取有效的防蟲、滅鼠措施，如封堵孔洞、設置防蟲網、投放鼠藥等，但應注意避免對環境和食品造成污染。3.如發現蟲害問題，應及時采取措施進行處理，必要時可委托專業的蟲害防治機構進行治理。七、場地費用管理（一）費用標準1.對于因業務需要臨時使用閑置場地的部門，行政部門可根據場地使用情況和公司成本核算，收取一定的場地使用費用。2.場地使用費用標準應根據場地面積、使用期限、使用頻率等因素綜合確定，并報公司領導批準后執行。3.對于長期租賃閑置場地的外部單位或個人，應按照市場行情和租賃合同約定收取租金。（二）費用支付1.使用部門應按照《餐飲閑置場地使用協議》的約定，按時足額支付場地使用費用。2.費用支付方式可根據公司財務制度和雙方協商確定，一般可采用銀行轉賬、支票等方式。3.行政部門應在收到費用后及時開具發票，并做好費用記錄和臺賬管理工作。（三）費用核算與監督1.財務部門應定期對場地使用費用進行核算，確保費用收取準確無誤。2.行政部門應配合財務部門做好費用監督工作，對于未按時支付費用的使用部門，應及時進行催繳。3.如發現費用核算或支付過程中存在問題，應及時查明原因，并按照公司相關規定進行處理。八、場地租賃管理（一）租賃申請1.對于閑置場地擬對外租賃的情況，行政部門應提前發布租賃信息，明確租賃場地的位置、面積、用途、租賃期限、租金標準等要求。2.有意向租賃的單位或個人應向行政部門提交《餐飲閑置場地租賃申請表》，并提供相關資質證明和租賃方案。3.行政部門收到申請后，應進行初步審核，篩選出符合條件的潛在承租人。（二）租賃談判與合同簽訂1.行政部門組織與潛在承租人進行租賃談判，就租賃條款、租金價格、場地使用要求、違約責任等事項進行協商。2.談判達成一致后，雙方簽訂《餐飲閑置場地租賃合同》，明確雙方的權利和義務。3.租賃合同應報公司領導審批后生效，并按照公司合同管理規定進行歸檔和備案。（三）租賃期間管理1.行政部門負責對租賃場地的使用情況進行監督檢查，確保承租人按照合同約定使用場地。2.承租人應遵守公司的各項管理制度，按時支付租金和相關費用，如發現承租人有違反規定的行為，行政部門有權按照合同約定追究其違約責任。3.定期對租賃場地進行檢查和評估，如發現場地存在安全隱患或損壞情況，應及時通知承租人進行整改或維修。（四）租賃期滿管理1.租賃合同期滿前，行政部門應提前通知承租人是否續租。如承租人有意續租，應在合同期滿前[X]個月提交續租申請。2.對于不再續租的場地，承