食品委托加工管理制度?總則1.目的為了加強公司食品委托加工管理，規(guī)范委托加工行為，確保委托加工食品的質(zhì)量安全，維護公司品牌形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司所有食品委托加工業(yè)務(wù)，包括委托加工的產(chǎn)品策劃、供應商選擇、合同簽訂、生產(chǎn)過程監(jiān)控、產(chǎn)品檢驗、交付及售后服務(wù)等環(huán)節(jié)。3.基本原則合法合規(guī)原則：委托加工活動必須遵守國家法律法規(guī)及相關(guān)食品安全標準，確保各項操作合法合規(guī)。質(zhì)量第一原則：始終將產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，嚴格把控委托加工全過程，確保交付的食品符合質(zhì)量要求。誠實守信原則：委托方與受托方應誠實守信，履行合同約定，保障雙方的合法權(quán)益。委托加工業(yè)務(wù)流程1.產(chǎn)品策劃與需求確定市場部門根據(jù)市場調(diào)研和公司發(fā)展戰(zhàn)略，提出食品委托加工的產(chǎn)品策劃方案，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、口味、包裝形式等。研發(fā)部門對產(chǎn)品策劃方案進行技術(shù)評審，確保產(chǎn)品的工藝可行性、質(zhì)量可控性，并確定產(chǎn)品的質(zhì)量標準和技術(shù)要求。銷售部門根據(jù)市場需求預測，明確產(chǎn)品的訂單數(shù)量、交付時間等要求，并與委托方溝通確認。2.受托方選擇與評估采購部門負責受托方的尋找、篩選和初步評估。通過多種渠道收集受托方信息，包括行業(yè)推薦、網(wǎng)絡(luò)搜索、供應商介紹等。對潛在受托方進行實地考察，考察內(nèi)容包括生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系、人員資質(zhì)與培訓等方面，確保受托方具備承接委托加工業(yè)務(wù)的能力和條件。組織相關(guān)部門對受托方進行綜合評估，評估內(nèi)容包括生產(chǎn)能力、質(zhì)量保證能力、價格水平、交貨期、售后服務(wù)等。評估結(jié)果作為選擇受托方的重要依據(jù)。建立受托方檔案，記錄受托方的基本信息、評估情況、合作歷史等，以便進行跟蹤管理和動態(tài)評估。3.合同簽訂采購部門根據(jù)受托方選擇結(jié)果，起草委托加工合同。合同內(nèi)容應明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期、質(zhì)量標準、付款方式、知識產(chǎn)權(quán)歸屬、保密條款、違約責任等。組織法務(wù)部門、質(zhì)量部門等相關(guān)人員對合同進行審核，確保合同條款合法合規(guī)、明確清晰，避免潛在的法律風險和糾紛。合同經(jīng)雙方授權(quán)代表簽字蓋章后生效，并由專人負責合同的保管和執(zhí)行跟蹤。4.生產(chǎn)過程監(jiān)控生產(chǎn)部門根據(jù)委托加工合同和產(chǎn)品工藝要求，制定詳細的生產(chǎn)計劃，并與受托方溝通協(xié)調(diào)，確保生產(chǎn)計劃的順利執(zhí)行。質(zhì)量部門向受托方派駐質(zhì)量管理人員，對委托加工產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進行全程監(jiān)控。質(zhì)量管理人員應定期檢查受托方的生產(chǎn)操作是否符合工藝要求、質(zhì)量標準和衛(wèi)生規(guī)范，及時發(fā)現(xiàn)和糾正生產(chǎn)過程中的問題。要求受托方建立生產(chǎn)過程記錄制度，詳細記錄原材料采購、生產(chǎn)加工過程、質(zhì)量檢驗等環(huán)節(jié)的信息，以便追溯和查詢。質(zhì)量管理人員應定期對生產(chǎn)記錄進行審查和分析，確保生產(chǎn)過程的可追溯性和質(zhì)量穩(wěn)定性。定期組織對受托方的生產(chǎn)現(xiàn)場進行檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)設(shè)備的運行狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、人員操作規(guī)范等。對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出整改要求，并跟蹤整改情況，確保生產(chǎn)現(xiàn)場符合要求。5.產(chǎn)品檢驗受托方應按照合同約定的質(zhì)量標準和檢驗方法，對委托加工的產(chǎn)品進行逐批檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格后方可交付。質(zhì)量部門在受托方檢驗合格的基礎(chǔ)上，對委托加工產(chǎn)品進行抽檢。抽檢比例和方法按照國家相關(guān)標準和公司內(nèi)部規(guī)定執(zhí)行。抽檢項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。對抽檢不合格的產(chǎn)品，質(zhì)量部門應及時通知受托方進行整改和復查。如復查仍不合格，應按照合同約定進行處理，包括返工、退貨、索賠等。建立產(chǎn)品檢驗記錄檔案，詳細記錄產(chǎn)品檢驗情況，包括檢驗項目、檢驗結(jié)果、檢驗日期、檢驗人員等信息，以便查詢和追溯。6.交付與售后服務(wù)受托方應按照合同約定的交貨期和交貨方式，將委托加工產(chǎn)品交付給委托方。交付時應提供產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明、檢驗報告等相關(guān)文件。物流部門負責產(chǎn)品的運輸和交付過程管理，確保產(chǎn)品在運輸過程中的質(zhì)量安全。采取必要的防護措施，防止產(chǎn)品受到損壞、污染等。銷售部門負責接收委托加工產(chǎn)品，并對產(chǎn)品的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等進行核對。如發(fā)現(xiàn)問題，應及時與受托方溝通協(xié)調(diào)解決。建立售后服務(wù)體系，及時處理客戶對委托加工產(chǎn)品的投訴和反饋。對客戶反饋的問題進行調(diào)查分析，屬于受托方責任的，要求受托方采取措施進行整改和處理，并跟蹤整改情況；屬于委托方責任的，及時向客戶解釋說明，并采取相應的改進措施。受托方管理1.資質(zhì)要求受托方應具有合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)資質(zhì)證書，并確保其經(jīng)營范圍涵蓋委托加工的產(chǎn)品類別。受托方應具備良好的生產(chǎn)條件和質(zhì)量管理體系，通過ISO22000食品安全管理體系認證或其他相關(guān)質(zhì)量管理體系認證。受托方的生產(chǎn)人員應具備相應的健康證明和食品生產(chǎn)操作技能培訓證書，確保人員資質(zhì)符合要求。2.培訓與溝通定期組織對受托方的質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)操作人員等進行培訓，培訓內(nèi)容包括產(chǎn)品質(zhì)量標準、生產(chǎn)工藝要求、食品安全法規(guī)等方面的知識，提高受托方人員的質(zhì)量意識和操作技能。建立與受托方的定期溝通機制，及時傳達公司的質(zhì)量要求、生產(chǎn)計劃等信息，了解受托方的生產(chǎn)經(jīng)營情況和存在的問題，共同協(xié)商解決辦法，確保委托加工業(yè)務(wù)的順利進行。鼓勵受托方提出改進建議和意見，對有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本、優(yōu)化生產(chǎn)流程等方面的建議給予積極響應和獎勵，促進雙方合作關(guān)系的良好發(fā)展。3.監(jiān)督與考核質(zhì)量部門負責對受托方的日常監(jiān)督管理，定期檢查受托方的生產(chǎn)過程、質(zhì)量管理體系運行情況等，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改要求，并跟蹤整改落實情況。建立受托方考核制度，對受托方的產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等方面進行考核評價。考核結(jié)果與受托方的合作關(guān)系、訂單分配等掛鉤，對表現(xiàn)優(yōu)秀的受托方給予獎勵，對不符合要求的受托方進行警告、整改直至終止合作。定期對受托方的檔案信息進行更新和維護，記錄受托方的考核情況、整改情況等，以便全面了解受托方的表現(xiàn)和發(fā)展趨勢，為委托加工業(yè)務(wù)的決策提供依據(jù)。質(zhì)量控制1.質(zhì)量標準制定研發(fā)部門根據(jù)產(chǎn)品的特點和市場需求，制定明確、詳細的產(chǎn)品質(zhì)量標準，包括感官指標、理化指標、微生物指標等方面的要求。質(zhì)量標準應符合國家法律法規(guī)及相關(guān)食品安全標準的規(guī)定。在委托加工合同中明確質(zhì)量標準，并要求受托方嚴格按照質(zhì)量標準組織生產(chǎn)和檢驗。如有質(zhì)量標準變更，應及時通知受托方，并協(xié)商調(diào)整合同相關(guān)條款。2.原材料控制采購部門負責對委托加工所需原材料的采購進行管理。選擇合格的原材料供應商，確保原材料的質(zhì)量符合要求。要求原材料供應商提供質(zhì)量合格證明文件，并對原材料進行進貨檢驗。檢驗內(nèi)容包括感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗等，確保原材料質(zhì)量符合產(chǎn)品質(zhì)量標準和生產(chǎn)要求。建立原材料庫存管理制度，對原材料進行分類存放、標識管理，定期檢查庫存原材料的質(zhì)量狀況，防止原材料變質(zhì)、損壞等情況發(fā)生。3.過程質(zhì)量控制質(zhì)量部門按照質(zhì)量控制計劃，對委托加工產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進行全程監(jiān)控。監(jiān)控內(nèi)容包括生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備運行、人員操作、工藝執(zhí)行等方面，確保生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)。要求受托方建立過程檢驗制度，對生產(chǎn)過程中的半成品、成品進行逐批檢驗，確保每道工序的產(chǎn)品質(zhì)量合格。質(zhì)量管理人員應定期對受托方的過程檢驗記錄進行審查，核實檢驗結(jié)果的真實性和準確性。定期對生產(chǎn)設(shè)備進行維護保養(yǎng)和校準，確保設(shè)備的正常運行和精度要求。質(zhì)量部門應檢查設(shè)備維護保養(yǎng)記錄和校準證書，確保設(shè)備狀態(tài)符合生產(chǎn)要求。4.成品檢驗受托方完成委托加工產(chǎn)品生產(chǎn)后，應按照合同約定的質(zhì)量標準和檢驗方法進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出具產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件。質(zhì)量部門在受托方檢驗合格的基礎(chǔ)上，對委托加工產(chǎn)品進行抽檢。抽檢比例和方法按照國家相關(guān)標準和公司內(nèi)部規(guī)定執(zhí)行。抽檢合格的產(chǎn)品方可辦理入庫手續(xù)，并安排交付。對成品檢驗不合格的產(chǎn)品，應按照不合格品控制程序進行處理。分析不合格原因，采取相應的糾正措施和預防措施，防止類似問題再次發(fā)生。5.質(zhì)量追溯建立完善的質(zhì)量追溯體系，對委托加工產(chǎn)品的原材料采購、生產(chǎn)加工、檢驗檢測、交付使用等全過程信息進行詳細記錄，確保產(chǎn)品質(zhì)量問題可追溯到具體環(huán)節(jié)和責任人。要求受托方配合提供相關(guān)質(zhì)量追溯信息，包括原材料批次、生產(chǎn)批次、檢驗記錄、交付記錄等。質(zhì)量追溯信息應保存足夠長的時間，以便在需要時進行查詢和追溯。定期對質(zhì)量追溯體系進行內(nèi)部審核和管理評審，確保質(zhì)量追溯體系的有效運行和持續(xù)改進。食品安全管理1.食品安全制度建設(shè)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理職責和工作流程，確保食品安全管理工作有章可循。制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任分工，提高應對食品安全事故的能力。定期組織食品安全培訓和宣傳活動，提高全體員工的食品安全意識和責任意識。2.環(huán)境衛(wèi)生管理要求受托方保持生產(chǎn)加工場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清潔消毒，防止交叉污染。對生產(chǎn)加工場所的通風、照明、排水等設(shè)施進行定期檢查和維護，確保設(shè)施正常運行，符合衛(wèi)生要求。加強對生產(chǎn)加工場所周邊環(huán)境的管理，防止污染源對食品生產(chǎn)造成影響。3.人員健康管理受托方的生產(chǎn)人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗作業(yè)。如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的人員，應及時調(diào)整工作崗位。要求生產(chǎn)人員保持良好的個人衛(wèi)生習慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得在生產(chǎn)加工場所內(nèi)吸煙、飲食等。加強對生產(chǎn)人員的健康監(jiān)測，如發(fā)現(xiàn)身體不適等情況，應及時進行檢查和處理，防止帶病上崗。4.食品添加劑管理如委托加工產(chǎn)品需要使用食品添加劑，應嚴格按照國家相關(guān)規(guī)定進行管理。采購合格的食品添加劑，并索取質(zhì)量合格證明文件。建立食品添加劑使用管理制度，明確食品添加劑的使用范圍、使用量、使用方法等要求。要求受托方按照規(guī)定使用食品添加劑，并做好使用記錄。定期對食品添加劑的庫存和使用情況進行檢查，防止食品添加劑濫用、誤用等情況發(fā)生。知識產(chǎn)權(quán)管理1.知識產(chǎn)權(quán)歸屬在委托加工合同中明確委托加工產(chǎn)品的知識產(chǎn)權(quán)歸屬。一般情況下，委托方擁有產(chǎn)品的商標、專利、著作權(quán)等知識產(chǎn)權(quán)，受托方應尊重委托方的知識產(chǎn)權(quán)，不得擅自使用、泄露或轉(zhuǎn)讓給第三方。對于受托方在委托加工過程中產(chǎn)生的新技術(shù)、新工藝、新配方等知識產(chǎn)權(quán)成果，雙方應在合同中約定其歸屬和使用方式。如涉及雙方共同開發(fā)的知識產(chǎn)權(quán)成果，應明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，避免知識產(chǎn)權(quán)糾紛。2.保密措施委托方和受托方應簽訂保密協(xié)議，明確雙方在委托加工業(yè)務(wù)中涉及的商業(yè)秘密、技術(shù)秘密等信息的保密責任和義務(wù)。要求雙方對在業(yè)務(wù)往來過程中知悉的對方商業(yè)秘密、技術(shù)秘密等信息予以保密，不得向任何第三方披露或使用。如因業(yè)務(wù)需要確需披露的，應事先取得對方書面同意。加強對員工的保密教育和培訓，提高員工的保密意識。對違反保密協(xié)議的行為，應依法追究責任。3.知識產(chǎn)權(quán)保護關(guān)注委托加工產(chǎn)品的知識產(chǎn)權(quán)動態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)和處理可能存在的知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)行為。如發(fā)現(xiàn)侵權(quán)行為，應及時采取措施，維護公司的知識產(chǎn)權(quán)權(quán)益。定期對公司的知識產(chǎn)權(quán)