飯堂訂餐就餐管理制度?總則目的為規范公司飯堂訂餐及就餐管理，提高員工就餐服務質量，保障食品安全，營造良好的就餐環境，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司全體員工以及因工作需要在公司飯堂就餐的外來人員。基本原則1.安全衛生原則：確保食品采購、加工、儲存等環節符合食品安全標準，保障員工飲食安全。2.規范有序原則：建立統一的訂餐、就餐流程，維護飯堂正常秩序。3.服務至上原則：以員工需求為導向，不斷提升飯堂服務水平。訂餐管理訂餐方式1.線上訂餐：公司開通專門的飯堂訂餐系統，員工可通過手機APP或公司內部網站提前[X]小時進行訂餐。2.線下訂餐：員工也可在飯堂訂餐時間內（每天[具體時間區間]）到飯堂訂餐窗口進行訂餐。訂餐時間1.員工需提前[X]小時訂餐，以便飯堂合理準備食材。2.訂餐截止時間為每天[具體截止時間]，超過截止時間將不再接受訂餐。訂餐菜品1.飯堂提供豐富多樣的菜品，包括主食、炒菜、湯品、涼菜等，每周制定菜單并提前公布在公司內部網站或飯堂顯眼位置。2.員工可根據個人口味和營養需求選擇菜品，但每人每餐最多選擇[X]份菜品。訂餐修改與取消1.員工如需修改訂餐信息，應在訂餐截止時間前進行操作。修改內容包括菜品、份數等。2.若員工需要取消訂餐，應至少提前[X]小時進行取消，否則按訂餐成功處理。就餐管理就餐時間1.早餐：[具體早餐時間區間]2.午餐：[具體午餐時間區間]3.晚餐：[具體晚餐時間區間]就餐秩序1.員工應在規定的就餐時間內前往飯堂就餐，遵守飯堂排隊秩序，不得插隊。2.就餐時應文明用餐，保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。3.愛護飯堂設施設備和環境衛生，不得隨意丟棄食物殘渣和垃圾。餐具管理1.飯堂提供統一的餐具，員工應在就餐后將餐具放置在指定的回收處，不得隨意帶走。2.嚴禁在餐具上亂寫亂畫或故意損壞餐具，如有損壞需照價賠償。特殊情況就餐1.因工作原因不能按時就餐的員工，可提前聯系飯堂預留飯菜，但需在[預留飯菜截止時間]前取餐。2.外來人員因工作需要在公司飯堂就餐，需提前向公司相關部門報備，并按照飯堂規定進行訂餐和就餐。食品安全管理食品采購1.飯堂采購人員應選擇具有合法資質的供應商，確保所采購的食品原材料新鮮、安全、無污染。2.嚴格執行食品采購索證索票制度，索取供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證明等相關證件，并留存備查。3.采購的食品原材料應符合國家食品安全標準，禁止采購變質、過期、三無等不合格食品。食品加工1.飯堂廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。2.食品加工過程中應確保煮熟煮透，防止食物中毒。3.嚴格控制食品添加劑的使用，按照國家標準和規定的范圍、劑量使用食品添加劑。食品儲存1.飯堂應設置專門的食品儲存區域，分為常溫庫、冷藏庫和冷凍庫，確保不同類型的食品分類存放。2.食品儲存應遵循先進先出的原則，定期清理庫存食品，防止食品過期變質。3.冷藏庫和冷凍庫的溫度應保持在規定范圍內，定期檢查溫度記錄，確保食品儲存安全。環境衛生1.飯堂應保持環境整潔衛生，每天定時進行清掃和消毒，包括餐廳、廚房、餐具回收處等區域。2.加強對食品加工設備、餐具、餐桌椅等的清潔消毒，定期進行檢查和維護，確保衛生達標。3.飯堂工作人員應保持個人衛生，穿戴工作衣帽，勤洗手、勤消毒，操作前應洗手消毒。食品安全檢查與監督1.公司定期組織對飯堂食品安全進行檢查，檢查內容包括食品采購、加工、儲存、環境衛生等方面。2.設立食品安全投訴舉報渠道，鼓勵員工對發現的食品安全問題進行投訴舉報，對于查實的問題，將嚴肅處理。3.飯堂應積極配合食品安全監管部門的檢查和監督，對提出的問題及時整改落實。飯堂人員管理人員配備1.飯堂根據就餐人數合理配備廚師、幫廚、服務員等工作人員，確保飯堂正常運營。2.工作人員應具備相應的健康證明和從業資格證書，定期進行健康檢查，確保身體健康。崗位職責1.廚師負責制定每周菜單，合理搭配菜品，保證菜品質量和口味。嚴格按照食品加工操作規范進行烹飪，確保食品安全。負責廚房設備的日常維護和清潔衛生工作。2.幫廚協助廚師進行食材準備、洗菜、切菜等工作。負責廚房區域的清潔衛生，包括餐具清洗、餐桌椅擦拭等。配合廚師做好飯菜的裝盤和分發工作。3.服務員負責引導員工有序就餐，維持飯堂秩序。解答員工關于就餐的疑問，提供必要的幫助。負責飯堂的環境衛生維護，及時清理垃圾。培訓與考核1.定期組織飯堂工作人員參加食品安全、服務技能等方面的培訓，提高工作人員的業務水平和服務意識。2.建立飯堂工作人員考核機制，對工作人員的工作表現、服務質量、食品安全等方面進行考核，考核結果與績效掛鉤。費用管理訂餐費用標準1.公司根據市場物價水平和成本核算，制定合理的訂餐費用標準，并定期進行調整。2.目前訂餐費用標準為早餐[X]元/份，午餐[X]元/份，晚餐[X]元/份。費用結算方式1.員工訂餐費用采用月結的方式，每月[具體結算日期]由財務部門統一從員工工資中扣除。2.外來人員在公司飯堂就餐的費用，按照公司規定的收費標準，由接待部門或個人在就餐后及時支付。費用公示與監督1.飯堂每月定期將訂餐費用明細在公司內部網站或飯堂顯眼位置進行公示，接受員工監督。2.員工如對訂餐費用有疑問，可在公示期內向飯堂管理部門或財務部門咨詢，核實后進行調整。設施設備管理設施設備配置1.飯堂應配備齊全的設施設備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、空調、桌椅等，滿足員工就餐需求。2.設施設備應定期進行維護和更新，確保正常運行和使用安全。設施設備維護1.飯堂指定專人負責設施設備的日常維護和管理，建立設施設備維護檔案。2.定期對設施設備進行檢查、保養和維修，及時發現和排除故障，確保設施設備正常運行。3.對于損壞的設施設備，應及時報修，并做好記錄，維修費用按照公司相關規定執行。設施設備安全管理1.加強對設施設備的安全管理，操作人員應嚴格按照操作規程進行操作，確保安全使用。2.定期對設施設備進行安全檢查，發現安全隱患及時整改，防止發生安全事故。3.配備必要的消防器材和安全防護用品，確保飯堂設施設備安全。投訴與建議處理投訴渠道1.設立飯堂投訴電話[電話號碼]，員工可隨時撥打投訴電話反映就餐過程中遇到的問題。2.在飯堂設置意見箱，員工可將書面意見和建議投入意見箱。3.開通公司內部電子郵箱，員工可通過郵件方式發送投訴和建議。投訴處理流程1.接到投訴后，飯堂管理部門應及時記錄投訴內容，并安排專人進行調查核實。2.對于一般性投訴問題，應在[X]個工作日內給予答復和處理；對于較為復雜的投訴問題，應在[X]個工作日內給出初步處理意見，并在[最終處理期限]內完成處理，將處理結果反饋給投訴人。3.對投訴處理結果進行跟蹤回訪，確保投訴人對處理結果滿意。建議處理1.鼓勵員工對飯堂管理和服務提出合理化建議，對于提出有效建議的員工給予適當獎勵。2.飯堂管理部門定期收集員工建議，進行整