餐廳禁煙制度管理制度?一、總則（一）目的為營造健康、舒適、安全的餐廳環境，保障顧客和員工的身體健康，減少火災隱患，特制定本餐廳禁煙制度。（二）適用范圍本制度適用于餐廳內所有區域，包括用餐區、廚房、走廊、樓梯間、衛生間等，以及餐廳工作人員、顧客和進入餐廳的其他人員。（三）基本原則1.全面禁煙原則：餐廳內所有區域禁止吸煙，包括點燃任何煙草制品及使用任何煙具。2.宣傳教育原則：通過多種方式向員工和顧客宣傳吸煙的危害及餐廳禁煙規定，提高禁煙意識。3.嚴格管理原則：對違反禁煙制度的行為進行嚴肅處理，確保制度有效執行。二、禁煙宣傳與教育（一）宣傳方式1.在餐廳入口、用餐區、廚房、衛生間等顯著位置張貼醒目的禁煙標識，如"禁止吸煙"、"吸煙有害健康"等。2.利用餐廳內的電子顯示屏滾動播放禁煙宣傳標語和視頻，宣傳吸煙的危害以及餐廳禁煙規定。3.在餐廳菜單、賬單、紙巾包裝等物品上印上禁煙提示。4.向顧客發放禁煙宣傳資料，如宣傳冊、卡片等，介紹吸煙的危害和餐廳禁煙政策。（二）員工培訓1.新員工入職培訓時，將餐廳禁煙制度作為重要內容進行培訓，使其明確禁煙規定和自身職責。2.定期組織全體員工進行禁煙知識培訓，包括吸煙對健康的危害、餐廳禁煙制度的具體內容、對違反規定的處理措施等，提高員工的禁煙意識和管理能力。3.培訓后對員工進行考核，確保員工熟悉并掌握禁煙制度，能夠正確引導顧客遵守禁煙規定。（三）顧客引導1.餐廳工作人員在顧客進入餐廳時，應主動向顧客宣傳禁煙制度，告知其餐廳內禁止吸煙。2.當發現有顧客在餐廳內吸煙時，工作人員應禮貌、及時地勸阻，并向顧客解釋吸煙對他人健康和餐廳環境的影響，引導其到指定的吸煙區域（如餐廳外的指定位置）吸煙。3.對于不聽勸阻、執意吸煙的顧客，工作人員應采取進一步措施，如聯系餐廳管理人員或相關執法部門進行處理。三、禁煙區域管理（一）用餐區1.用餐區內嚴禁任何人員吸煙，工作人員應加強巡視，及時發現并制止吸煙行為。2.在餐桌上擺放"請勿吸煙"標識，提醒顧客遵守禁煙規定。3.如發現用餐區有煙味，工作人員應立即查找吸煙源頭，采取通風換氣等措施消除煙味，并對吸煙區域進行清潔消毒。（二）廚房1.廚房內嚴禁吸煙，包括在烹飪過程中及非工作時間。2.廚房工作人員在工作前應接受禁煙教育，嚴格遵守禁煙制度，不得在廚房內吸煙或攜帶火源進入廚房。3.廚房內應配備煙霧報警器等消防設備，確保在發生火災等緊急情況時能夠及時預警。（三）走廊、樓梯間、衛生間1.走廊、樓梯間、衛生間等公共區域禁止吸煙，工作人員應保持這些區域的清潔衛生，及時清理煙灰、煙蒂等雜物。2.在這些區域張貼明顯的禁煙標識，提醒人員不要吸煙。3.衛生間應安裝通風設備，保持空氣流通，減少異味。（四）其他區域1.餐廳內的倉庫、儲物間、配電室等易燃易爆區域嚴禁吸煙，并設置明顯的禁煙標識。2.餐廳外的入口處、通道等區域，除指定的吸煙區域外，禁止吸煙。四、違規處理（一）對顧客的處理1.當發現顧客在餐廳內吸煙時，工作人員應首先禮貌地勸阻，告知其餐廳的禁煙規定。2.對于不聽勸阻的顧客，餐廳可采取以下措施：第一次發現違規吸煙的顧客，給予口頭警告，并要求其立即停止吸煙。第二次發現違規吸煙的顧客，收取一定金額的違約金（如[X]元），并再次強調禁煙規定。第三次及以上發現違規吸煙的顧客，餐廳有權拒絕其進入餐廳或要求其離開餐廳，并將其列入餐廳黑名單，限制其未來一段時間內再次光顧餐廳。3.如果顧客的吸煙行為引發火災或對餐廳設施、人員造成損害，顧客應承擔相應的法律責任和經濟賠償責任。（二）對員工的處理1.員工違反餐廳禁煙制度在餐廳內吸煙的，第一次給予警告處分，并處以[X]元罰款。2.第二次違反的，給予記過處分，并處以[X]元罰款，同時扣除當月績效獎金的[X]%。3.第三次及以上違反的，給予辭退處理，并要求其賠償因吸煙行為給餐廳造成的一切損失。4.如果員工發現顧客吸煙未及時勸阻或隱瞞不報，視情節輕重給予相應的紀律處分。（三）處理流程1.發現違規行為后，現場工作人員應及時記錄違規時間、地點、違規人員等信息，并填寫違規處理記錄單。2.將違規處理記錄單提交給餐廳管理人員，管理人員根據制度規定進行審核和處理決定。3.處理決定應及時通知違規人員，并在餐廳內進行公示，以起到警示作用。4.對于涉及經濟賠償的情況，應按照相關規定及時收取違約金或要求賠償損失。五、監督與檢查（一）監督人員1.餐廳管理人員負責對餐廳禁煙制度的執行情況進行日常監督檢查。2.設立專門的禁煙監督崗位或安排專人負責巡視餐廳，及時發現和處理吸煙違規行為。（二）檢查頻率1.管理人員應每天不定時對餐廳各區域進行巡查，重點檢查禁煙標識是否清晰、有無吸煙行為等。2.禁煙監督人員應每隔[X]小時對餐廳進行一次全面巡查，確保禁煙制度得到有效執行。（三）檢查內容1.查看各區域的禁煙標識是否完好、清晰，有無被損壞或遮擋的情況。2.檢查餐廳內是否有吸煙行為，包括是否有煙味、煙蒂、煙具等。3.了解工作人員對禁煙制度的執行情況，如是否及時勸阻顧客吸煙、是否熟悉處理流程等。4.檢查消防設備是否正常運行，確保在緊急情況下能夠發揮作用。（四）問題整改1.對于檢查中發現的問題，如禁煙標識損壞、吸煙行為等，應及時記錄并通知相關人員進行整改。2.能夠立即整改的問題，應要求責任人當場整改；對于不能立即整改的問題，應明確整改期限，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。3.定期對檢查和整改情況進行總結分析，針對存在的共性問題和薄弱環節，制定相應的改進措施，不斷完善餐廳禁煙制度的執行效果。六、應急處理（一）火災報警1.如果在餐廳內發現因吸煙引發火災，現場人員應立即撥打當地火警電話[119]報警，并報告餐廳管理人員。2.報警時應清晰說明火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質等情況，以便消防部門及時準確出警。（二）疏散引導1.餐廳管理人員接到火災報警后，應立即啟動應急預案，組織員工疏散顧客。2.工作人員應按照預定的疏散路線，引導顧客迅速、有序地撤離餐廳，確保顧客的生命安全。3.在疏散過程中，要注意照顧老人、兒童、殘疾人等特殊人群，幫助他們盡快離開危險區域。（三）滅火撲救1.餐廳應配備必要的滅火器材，如滅火器、滅火器具等。在確保安全的前提下，工作人員可使用滅火器材進行初期火災撲救，控制火勢蔓延。2.滅火時應按照滅火器的使用方法正確操作，對準火源根部進行滅火。3.如果火勢較大，無法控制，應立即停止滅火，等待消防部門的救援。（四）事后處理1.火災撲滅后，餐廳應配合消防部門進行火災事故調查，提供相關信息和證據。2.對火災造成的損失進行評估，統計財產損失和人員傷亡情況。3.組織員工和顧客進行安全教育，總結火災事故教訓，完善應急預