餐飲外包公司管理制度?一、總則（一）目的為規范餐飲外包公司的運營管理，確保服務質量，保障客戶權益，提高公司的經濟效益和市場競爭力，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工、合作餐廳以及與餐飲外包服務相關的所有活動。（三）基本原則1.客戶至上原則：始終將客戶需求放在首位，提供優質、高效、個性化的餐飲服務。2.質量第一原則：嚴格把控餐飲服務的各個環節，確保食品安全、菜品質量和服務水平達到高標準。3.合規經營原則：遵守國家法律法規和行業規范，合法經營，誠信服務。4.團隊協作原則：強調各部門、各崗位之間的協同合作，共同完成公司目標。二、公司組織架構與崗位職責（一）組織架構公司設立以下部門：業務部、采購部、廚房管理部、配送部、客服部、財務部、人力資源部。（二）崗位職責1.業務部負責市場開拓，尋找潛在客戶，建立合作關系。了解客戶需求，制定餐飲外包服務方案，并與客戶溝通協商。跟進項目進展，協調解決客戶問題，維護客戶滿意度。2.采購部負責食材、調料、餐具等物資的采購工作。篩選供應商，評估供應商資質和產品質量，建立供應商檔案。控制采購成本，確保物資采購的合理性和經濟性。負責采購物資的驗收、入庫和庫存管理。3.廚房管理部制定菜品制作標準和流程，確保菜品質量穩定。管理廚房員工，組織烹飪培訓，提高員工技能水平。監督廚房衛生和食品安全，落實各項衛生制度。根據客戶需求和季節變化，調整菜品菜單。4.配送部負責餐飲成品的配送工作，確保按時、準確送達客戶指定地點。維護配送車輛和設備，保證運輸過程中的食品安全。與客戶溝通協調配送時間和地點，處理配送過程中的突發問題。5.客服部接聽客戶咨詢電話，解答客戶疑問，處理客戶投訴。收集客戶反饋意見，及時傳達給相關部門，并跟進處理結果。建立客戶檔案，記錄客戶信息和服務歷史，定期回訪客戶。6.財務部負責公司財務管理，制定財務預算和成本控制計劃。審核各項費用支出，進行財務核算和報表編制。管理公司資金，確保資金安全和合理使用。協助業務部門進行項目成本核算和報價。7.人力資源部負責公司人力資源規劃和招聘工作，選拔合適的人才。制定員工培訓計劃，組織員工培訓和績效考核。管理員工薪酬福利、勞動關系等事務，維護員工權益。建立員工檔案，記錄員工信息和工作表現。三、業務流程管理（一）項目承接1.業務部接到客戶餐飲外包需求后，詳細了解客戶要求，包括用餐人數、菜品口味、用餐時間、特殊需求等。2.根據客戶需求，由業務部牽頭，組織采購部、廚房管理部等相關部門人員進行現場勘查，評估項目可行性。3.業務部根據勘查結果和客戶需求，制定初步的餐飲外包服務方案，包括菜品菜單、價格、服務標準、配送方式等，并提交給客戶審核。4.與客戶就服務方案進行溝通協商，根據客戶意見進行修改完善，直至雙方達成一致。5.簽訂餐飲外包服務合同，明確雙方權利義務、服務內容、價格、付款方式、違約責任等條款。（二）食材采購1.采購部根據合同約定的菜品菜單和用餐人數，制定食材采購計劃。2.按照采購計劃，篩選合格的供應商，向其發送采購訂單，明確采購物資的品種、規格、數量、質量要求、交貨時間等信息。3.供應商送貨時，采購部安排專人負責驗收，檢查物資的品種、規格、數量、質量是否符合要求。4.驗收合格的物資辦理入庫手續，填寫入庫單，注明物資名稱、規格、數量、供應商等信息。5.采購部定期對庫存物資進行盤點，確保賬實相符。對于庫存積壓物資，及時與供應商溝通處理。（三）菜品制作1.廚房管理部根據合同約定的菜品菜單和質量標準，安排廚師進行菜品制作。2.廚師嚴格按照菜品制作流程和標準進行操作，確保菜品的色香味形符合要求。3.廚房管理部對菜品質量進行監控，定期檢查菜品口味、色澤、營養搭配等情況，發現問題及時整改。4.在菜品制作過程中，嚴格遵守食品安全衛生制度，做好食材清洗、加工、烹飪、儲存等環節的衛生管理，防止食品污染和食物中毒事故的發生。（四）餐飲配送1.配送部根據業務部與客戶協商確定的配送時間和地點，安排配送車輛和人員進行餐飲配送。2.配送人員在裝車前對餐飲成品進行檢查，確保菜品包裝完好、溫度符合要求。3.配送過程中，采取有效的保溫、保鮮措施，保證餐飲成品的質量不受影響。4.按時、準確將餐飲成品送達客戶指定地點，與客戶進行交接，由客戶在配送簽收單上簽字確認。5.配送部定期對配送車輛和設備進行維護保養，確保其性能良好，安全可靠。（五）客戶服務1.客服部負責接聽客戶咨詢電話，解答客戶關于餐飲外包服務的疑問，如菜品信息、配送時間、服務標準等。2.及時處理客戶投訴，對于客戶反饋的問題，認真記錄并迅速傳達給相關部門進行處理。3.跟進投訴處理結果，及時向客戶反饋，確保客戶滿意度。4.定期回訪客戶，收集客戶對餐飲外包服務的意見和建議，不斷改進服務質量。四、食品安全管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確各部門和人員的食品安全職責。2.加強員工食品安全培訓，提高員工食品安全意識和操作技能。3.嚴格執行食品采購索證索票制度，確保采購的食材來源合法、安全可靠。4.加強食品加工過程管理，嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開、加工熟透。5.做好食品儲存管理，分類存放食品，保持儲存環境清潔衛生，防止食品變質和交叉污染。6.定期對廚房、餐廳、配送車輛等場所進行清潔消毒，確保環境衛生達標。（二）食品安全檢查與監督1.成立食品安全檢查小組，定期對公司食品安全狀況進行檢查，包括食材采購、菜品制作、食品儲存、餐飲具清洗消毒等環節。2.對檢查中發現的問題及時下達整改通知，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改落實情況。3.配合食品安全監管部門的監督檢查，積極落實監管部門提出的整改要求。（三）食品安全事故應急處理1.制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處置措施、責任分工等內容。2.發生食品安全事故時，立即啟動應急預案，迅速采取措施救治中毒人員，封存可疑食品，保護現場。3.及時向上級主管部門和食品安全監管部門報告事故情況，積極配合相關部門進行調查處理。4.對食品安全事故進行總結分析，查找原因，采取有效措施防止類似事故再次發生。五、員工管理（一）招聘與錄用1.根據公司業務發展需要，人力資源部制定招聘計劃，明確招聘崗位、人數、任職要求等信息。2.通過多種渠道發布招聘信息，如招聘網站、社交媒體、人才市場等，吸引符合條件的人員應聘。3.對應聘人員進行資格審查、面試、筆試、背景調查等環節，綜合評估其能力和素質，確定錄用人員。4.與錄用人員簽訂勞動合同，明確雙方權利義務，辦理入職手續。（二）培訓與發展1.人力資源部根據員工崗位需求和職業發展規劃，制定員工培訓計劃。2.培訓內容包括業務知識、操作技能、食品安全知識、服務意識等方面，采用內部培訓、外部培訓、在線學習等多種方式進行。3.定期組織員工培訓效果評估，了解員工對培訓內容的掌握程度和應用能力，根據評估結果調整培訓計劃和方式。4.為員工提供晉升機會和職業發展通道，鼓勵員工不斷提升自身能力和素質。（三）績效考核1.建立科學合理的績效考核體系，明確考核指標、考核標準、考核周期等內容。2.績效考核指標包括工作業績、工作態度、工作能力等方面，采用定量與定性相結合的方式進行考核。3.定期對員工進行績效考核，考核結果與員工薪酬、晉升、獎勵等掛鉤。4.向員工反饋績效考核結果，幫助員工了解自身工作表現，針對存在的問題提出改進建議。（四）薪酬福利1.制定合理的薪酬體系，根據員工崗位、工作業績、能力水平等因素確定薪酬水平。2.薪酬結構包括基本工資、績效工資、獎金等部分，確保薪酬具有競爭力和激勵性。3.按照國家法律法規和公司規定，為員工繳納社會保險和住房公積金。4.提供其他福利待遇，如帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等法定假期，節日福利、生日福利、培訓機會、職業發展規劃等。（五）員工獎懲1.對工作表現優秀、為公司做出突出貢獻的員工給予表彰和獎勵，如榮譽證書、獎金、晉升等。2.對違反公司規章制度、工作失誤給公司造成損失的員工進行批評教育、警告、罰款、降職、辭退等處罰。3.建立員工獎懲記錄檔案，作為員工績效考核和職業發展的重要依據。六、財務管理（一）財務預算1.財務部根據公司年度經營計劃和業務發展目標，編制年度財務預算，包括收入預算、成本預算、費用預算等。2.財務預算經公司管理層審核批準后，分解到各部門執行，并定期對預算執行情況進行監控和分析。3.根據預算執行情況，及時調整預算指標，確保預算的科學性和合理性。（二）成本控制1.加強成本管理，建立成本核算體系，對餐飲外包服務的各項成本進行核算和分析。2.采購部通過優化采購渠道、批量采購、談判議價等方式，降低食材采購成本。3.廚房管理部合理控制食材消耗，提高食材利用率，減少浪費。4.財務部嚴格審核各項費用支出，控制費用開支，降低運營成本。（三）財務核算與報表1.財務部按照國家財務會計準則和公司財務制度，進行財務核算，準確記錄公司的經濟業務。2.定期編制財務報表，包括資產負債表、利潤表、現金流量表等，向公司管理層和股東提供財務信息。3.配合審計、稅務等部門的檢查工作，提供相關財務資料。（四）資金管理1.合理安排資金，確保公司運營資金的充足和安全。2.加強資金收支管理，嚴格執行資金審批制度，確保資金使用合法合規。3.定期對資金進行盤點和清查，保證賬實相符。七、合同管理（一）合同簽訂1.業務部在與客戶達成合作意向后，負責起草餐飲外包服務合同。2.合同內容應明確雙方權利義務、服務內容、價格、付款方式、違約責任、爭議解決方式等條款。3.合同草案提交公司法律顧問審核，確保合同條款合法合規。4.經公司管理層審批通過后，與客戶簽訂合同，并加蓋公司公章。（二）合同執行與監督1.各部門按照合同約定履行各自職責，確保服務質量和項目進度。2.業務部負責跟蹤合同執行情況，及時協調解決合同履行過程中出現的問題。3.財務部根據合同約定的付款方式，及時與客戶溝通收款事宜，確保公司資金按時足額到賬。（三）合同變更與終止1.在合同履行過程中，如因不可抗力或其他原因需要變更合同內容的，業務部應及時與客戶協商，簽訂合同變更協議。2.合同期滿或雙方協商一致提前終止合同的，業務部應及時辦理合同終止手續，清理