行政食堂刷卡管理制度?一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司行政食堂管理，規(guī)范食堂用餐秩序，保障員工的用餐權(quán)益，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，特制定本刷卡管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及因工作需要在公司行政食堂就餐的外來人員。（三）基本原則1.方便快捷原則：確保員工能夠快速、便捷地完成用餐刷卡操作，減少排隊等待時間。2.公平公正原則：所有人員按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用食堂，保障公平公正的用餐環(huán)境。3.安全衛(wèi)生原則：食堂應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定，確保提供安全、衛(wèi)生的食品和良好的就餐環(huán)境。4.成本控制原則：合理控制食堂運營成本，提高資源利用效率，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的平衡。二、食堂刷卡管理規(guī)定（一）就餐卡辦理1.新員工辦理：新員工入職后，由人力資源部門統(tǒng)一收集個人信息，提交給行政部門辦理就餐卡。行政部門負(fù)責(zé)將新員工信息錄入食堂刷卡系統(tǒng)，并發(fā)放就餐卡。2.補辦與掛失：員工就餐卡如有遺失或損壞，應(yīng)及時向行政部門掛失并申請補辦。掛失前因就餐卡遺失造成的損失由員工本人承擔(dān)；補辦就餐卡需繳納一定的工本費，費用標(biāo)準(zhǔn)由行政部門根據(jù)實際情況確定。3.離職處理：員工離職時，應(yīng)將就餐卡交回行政部門。行政部門在確認(rèn)離職手續(xù)辦理完畢后，注銷該員工的就餐卡信息。（二）刷卡就餐流程1.打卡地點：員工在進(jìn)入食堂就餐區(qū)域時，需在食堂入口處的刷卡機(jī)上進(jìn)行刷卡操作。2.刷卡方式：員工將就餐卡貼近刷卡機(jī)感應(yīng)區(qū)，聽到"滴"的一聲且刷卡機(jī)顯示相應(yīng)信息后，即完成刷卡。3.菜品選擇：員工憑刷卡記錄進(jìn)入食堂，根據(jù)個人口味和需求選擇菜品。食堂工作人員根據(jù)員工選擇的菜品進(jìn)行計價，并在系統(tǒng)中記錄相應(yīng)的消費信息。4.就餐完畢：員工就餐完畢后，將餐具放置在指定地點，自行離開食堂。（三）特殊情況處理1.忘帶就餐卡：員工若忘帶就餐卡，可在食堂入口處向工作人員說明情況，經(jīng)核實身份后，登記個人信息并領(lǐng)取臨時就餐憑證，憑臨時憑證就餐。事后，員工應(yīng)及時補辦就餐卡，并將臨時憑證交回行政部門。2.外來人員就餐：因工作需要在公司行政食堂就餐的外來人員，由接待部門或相關(guān)負(fù)責(zé)人提前向行政部門報備。外來人員就餐時，需在食堂入口處登記個人信息，并按照規(guī)定繳納就餐費用。行政部門負(fù)責(zé)為外來人員辦理臨時就餐卡或開具就餐憑證，外來人員憑此就餐。三、食堂菜品與價格管理（一）菜品供應(yīng)1.種類豐富：食堂應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和員工口味需求，合理安排菜品供應(yīng)，確保每周菜品不重樣，提供多種菜系、葷素搭配的菜品選擇，滿足不同員工的飲食需求。2.營養(yǎng)均衡：注重菜品的營養(yǎng)搭配，保證每餐提供的菜品中包含谷類、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)等各類營養(yǎng)素，為員工提供健康、營養(yǎng)的飲食。3.特殊需求照顧：考慮到部分員工可能存在特殊飲食需求，如素食、過敏等，食堂應(yīng)盡量提供相應(yīng)的菜品選擇或根據(jù)員工需求進(jìn)行個性化制作。（二）價格制定1.成本核算：食堂菜品價格應(yīng)根據(jù)食材采購成本、人工成本、水電費等各項費用進(jìn)行核算，并結(jié)合公司實際情況和市場物價水平制定合理的價格體系。2.價格公示：食堂應(yīng)在顯著位置公示菜品價格，接受員工監(jiān)督。價格調(diào)整時，應(yīng)提前向員工說明調(diào)整原因和幅度。3.優(yōu)惠政策：為鼓勵員工節(jié)約用餐，減少浪費，食堂可根據(jù)實際情況制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，如推出套餐組合、給予多次刷卡優(yōu)惠等。四、食堂服務(wù)與環(huán)境管理（一）服務(wù)人員管理1.人員配備：食堂應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)合理配備服務(wù)人員，包括廚師、幫廚、收銀員、保潔員等，確保食堂各項工作正常運轉(zhuǎn)。2.培訓(xùn)考核：定期組織食堂服務(wù)人員進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)和服務(wù)意識培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、烹飪技巧、服務(wù)禮儀等。同時，建立服務(wù)人員考核機(jī)制，對服務(wù)人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核，考核結(jié)果與績效掛鉤。3.服務(wù)規(guī)范：服務(wù)人員應(yīng)遵守以下服務(wù)規(guī)范：熱情禮貌，主動為員工提供幫助和服務(wù)。著裝整潔，佩戴工作帽和口罩，保持良好的個人衛(wèi)生。打菜時動作迅速、準(zhǔn)確，分量適中，盡量滿足員工需求。耐心解答員工關(guān)于菜品的疑問，及時處理員工的投訴和建議。（二）就餐環(huán)境管理1.衛(wèi)生清潔：食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定時進(jìn)行清掃、消毒，包括餐廳地面、桌面、餐具、廚具等。定期對食堂進(jìn)行全面清潔和消毒，確保食品安全衛(wèi)生。2.設(shè)施維護(hù)：定期檢查和維護(hù)食堂的設(shè)施設(shè)備，如桌椅、門窗、照明、通風(fēng)、空調(diào)等，確保設(shè)施設(shè)備正常運行，為員工提供舒適的就餐環(huán)境。3.秩序維護(hù)：加強(qiáng)食堂就餐秩序管理，引導(dǎo)員工文明就餐，避免出現(xiàn)插隊、擁擠、大聲喧嘩等現(xiàn)象。設(shè)置明顯的指示標(biāo)識，方便員工就餐和餐具回收。五、食堂食品安全管理（一）食品采購管理1.供應(yīng)商選擇：建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)食材。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，確保食材來源安全可靠。2.采購標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購食材，要求供應(yīng)商提供食材的檢驗檢疫證明、質(zhì)量合格證明等相關(guān)文件。對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格驗收，檢查食材的新鮮度、質(zhì)量、數(shù)量等，確保符合要求。3.采購記錄：做好食品采購記錄，詳細(xì)記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，以便追溯和查詢。（二）食品加工制作管理1.加工流程規(guī)范：食堂應(yīng)按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，防止交叉污染。嚴(yán)格遵守食品加工制作的時間和溫度要求，確保食品熟透，殺滅有害微生物。2.食品添加劑使用：如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的使用范圍、使用量進(jìn)行添加，并做好記錄。食品添加劑應(yīng)由專人負(fù)責(zé)保管，專柜存放。3.食品留樣：每餐供應(yīng)的食品應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并做好留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。（三）食品安全監(jiān)督檢查1.內(nèi)部自查：食堂管理人員應(yīng)定期對食堂食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。自查內(nèi)容包括食品采購、加工制作、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全情況，以及食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運行等情況。2.衛(wèi)生防疫部門檢查：積極配合衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，按照要求提供相關(guān)資料和信息。對衛(wèi)生防疫部門提出的整改意見，應(yīng)及時采取措施進(jìn)行整改，確保食堂食品安全符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。六、食堂成本控制與財務(wù)管理（一）成本控制措施1.食材采購成本控制：加強(qiáng)食材采購管理，通過招標(biāo)、詢價、集中采購等方式，降低食材采購成本。與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，爭取更優(yōu)惠的采購價格。同時，合理控制食材庫存，避免積壓和浪費。2.能源消耗控制：加強(qiáng)食堂能源管理，采取節(jié)能措施，如合理設(shè)置空調(diào)溫度、及時關(guān)閉照明設(shè)備、優(yōu)化用水設(shè)備等，降低水電費支出。3.人力成本控制：根據(jù)食堂實際運營情況，合理配置服務(wù)人員，避免人員冗余。加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高工作效率，降低人力成本。（二）財務(wù)管理規(guī)定1.收入管理：食堂收入主要來源于員工就餐刷卡消費，行政部門應(yīng)定期與財務(wù)部門核對刷卡數(shù)據(jù)，確保收入準(zhǔn)確無誤。財務(wù)部門負(fù)責(zé)對食堂收入進(jìn)行統(tǒng)一核算和管理，及時入賬。2.支出管理：食堂各項支出應(yīng)嚴(yán)格按照公司財務(wù)制度進(jìn)行審批和報銷。支出范圍包括食材采購、水電費、設(shè)備維護(hù)費、人員工資等。財務(wù)部門應(yīng)加強(qiáng)對食堂支出的審核和監(jiān)督，確保費用支出合理合規(guī)。3.財務(wù)報表與審計：食堂應(yīng)定期編制財務(wù)報表，向行政部門和公司領(lǐng)導(dǎo)匯報財務(wù)狀況。公司財務(wù)部門將定期對食堂財務(wù)進(jìn)行審計，確保財務(wù)管理規(guī)范、透明。七、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機(jī)制1.行政部門監(jiān)督：行政部門負(fù)責(zé)對食堂的日常運營情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、成本控制等方面。定期組織對食堂進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。2.員工監(jiān)督：鼓勵員工對食堂工作進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食堂存在食品安全問題、服務(wù)質(zhì)量問題或其他不合理現(xiàn)象，可向行政部門或公司領(lǐng)導(dǎo)投訴舉報。行政部門應(yīng)及時受理員工投訴舉報，并將處理結(jié)果反饋給員工。3.意見反饋渠道：食堂應(yīng)設(shè)立意見箱或通過其他方式收集員工的意見和建議，定期整理分析，并根據(jù)員工反饋及時改進(jìn)工作。（二）考核辦法1.考核指標(biāo)：制定食堂考核指標(biāo)體系，包括食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、成本控制、員工滿意度等方面。具體考核指標(biāo)及權(quán)重可根據(jù)公司實際情況進(jìn)行設(shè)定。2.考核周期：每月對食堂進(jìn)行一次考核評價，季度進(jìn)行綜合評定，年度進(jìn)行全面考核。3.考核結(jié)果應(yīng)用：根據(jù)考核結(jié)果，對食堂進(jìn)行相應(yīng)的獎懲。對考