餐飲公司店面管理制度?一、總則（一）目的為了加強(qiáng)餐飲公司店面的規(guī)范化管理，提高服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營效率，確保店面各項(xiàng)工作的順利開展，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于餐飲公司旗下所有店面的員工及運(yùn)營管理。（三）基本原則1.顧客至上原則：始終將顧客的需求和滿意度放在首位，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。2.規(guī)范管理原則：建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，確保店面運(yùn)營的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。3.團(tuán)隊(duì)協(xié)作原則：強(qiáng)調(diào)員工之間的溝通與協(xié)作，共同完成店面的各項(xiàng)工作任務(wù)。4.持續(xù)改進(jìn)原則：不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，持續(xù)優(yōu)化店面管理流程和服務(wù)質(zhì)量。二、店面人員管理（一）員工招聘與錄用1.根據(jù)店面經(jīng)營需要，制定人員招聘計(jì)劃，明確招聘崗位、人數(shù)、任職要求等。2.通過多種渠道進(jìn)行招聘，如網(wǎng)絡(luò)招聘、人才市場、內(nèi)部推薦等。3.對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試、筆試、實(shí)際操作等考核，擇優(yōu)錄用。4.員工入職時(shí)，需簽訂勞動(dòng)合同，辦理相關(guān)入職手續(xù)。（二）員工培訓(xùn)1.新員工入職培訓(xùn)：包括公司概況、店面規(guī)章制度、服務(wù)禮儀、菜品知識(shí)等方面的培訓(xùn)，幫助新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境。2.崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)員工崗位需求，開展針對(duì)性的技能培訓(xùn)，如廚師技能培訓(xùn)、服務(wù)員服務(wù)技巧培訓(xùn)等，提高員工工作能力。3.定期培訓(xùn)：定期組織員工參加各類培訓(xùn)，如食品安全培訓(xùn)、營銷技巧培訓(xùn)等，不斷提升員工綜合素質(zhì)。（三）員工考勤管理1.員工應(yīng)按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。2.實(shí)行打卡制度，員工需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)打卡簽到、簽退。3.如因特殊情況不能按時(shí)打卡，需提前向店長請(qǐng)假并說明原因。4.對(duì)遲到、早退、曠工等行為進(jìn)行相應(yīng)的處罰。（四）員工績效考核1.建立員工績效考核制度，定期對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。2.考核內(nèi)容包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面。3.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行輔導(dǎo)和改進(jìn)，如仍不能達(dá)到要求，可進(jìn)行相應(yīng)的崗位調(diào)整或辭退。（五）員工福利與待遇1.按照國家法律法規(guī)，為員工繳納社會(huì)保險(xiǎn)。2.根據(jù)店面經(jīng)營情況，發(fā)放相應(yīng)的獎(jiǎng)金、補(bǔ)貼等。3.為員工提供良好的工作環(huán)境和必要的勞動(dòng)保護(hù)用品。4.定期組織員工開展各類活動(dòng)，如聚餐、團(tuán)建等，增強(qiáng)員工歸屬感。三、店面運(yùn)營管理（一）店面環(huán)境管理1.保持店面內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。2.店面裝修應(yīng)符合餐飲行業(yè)規(guī)范和品牌形象，營造舒適、溫馨的就餐環(huán)境。3.合理布置店內(nèi)設(shè)施設(shè)備，確保顧客用餐方便、舒適。（二）菜品管理1.制定菜品研發(fā)計(jì)劃，不斷推出新菜品，滿足顧客口味需求。2.嚴(yán)格把控菜品原材料采購質(zhì)量，確保食品安全。3.規(guī)范菜品制作流程，保證菜品質(zhì)量穩(wěn)定。4.定期對(duì)菜品進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)顧客反饋和市場需求，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。（三）服務(wù)管理1.加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。2.規(guī)范服務(wù)流程，如顧客接待、點(diǎn)菜服務(wù)、上菜服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)等，確保服務(wù)周到、快捷。3.及時(shí)處理顧客投訴和建議，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。（四）營銷管理1.制定店面營銷計(jì)劃，開展各類促銷活動(dòng)，吸引顧客。2.利用社交媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等渠道進(jìn)行宣傳推廣，提高店面知名度。3.與周邊商家、社區(qū)等建立良好的合作關(guān)系，拓展客源。（五）庫存管理1.建立庫存管理制度，規(guī)范原材料、調(diào)料、酒水等物資的采購、入庫、存儲(chǔ)、出庫等流程。2.定期盤點(diǎn)庫存，確保賬實(shí)相符。3.合理控制庫存水平，避免積壓和浪費(fèi)。四、店面安全管理（一）食品安全管理1.嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。2.加強(qiáng)食品原材料采購索證索票管理，確保原材料來源合法、安全。3.規(guī)范食品加工制作過程，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，防止交叉污染。4.定期對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確保食品安全達(dá)標(biāo)。5.加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)。（二）消防安全管理1.制定消防安全制度，明確消防安全責(zé)任。2.配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。3.保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁在通道內(nèi)堆放雜物。4.定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高員工消防安全應(yīng)急處置能力。（三）人員安全管理1.加強(qiáng)員工安全教育，提高員工安全意識(shí)。2.為員工提供必要的勞動(dòng)保護(hù)用品，確保員工工作安全。3.在店面內(nèi)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒顧客注意安全。4.妥善處理各類突發(fā)事件，保障顧客和員工的人身安全。五、店面財(cái)務(wù)管理（一）財(cái)務(wù)預(yù)算管理1.制定店面年度財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃，包括收入預(yù)算、成本預(yù)算、費(fèi)用預(yù)算等。2.定期對(duì)財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析和評(píng)估，及時(shí)調(diào)整預(yù)算指標(biāo)。（二）成本控制管理1.加強(qiáng)成本核算，嚴(yán)格控制原材料采購成本、人力成本、水電費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用支出。2.制定成本控制措施，如優(yōu)化采購流程、合理安排人員、節(jié)約能源等。（三）資金管理1.合理安排資金，確保店面運(yùn)營資金充足。2.加強(qiáng)資金收支管理，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)審批制度，確保資金安全。（四）財(cái)務(wù)報(bào)表管理1.定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，如資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等，真實(shí)反映店面財(cái)務(wù)狀況。2.及時(shí)向公司管理層匯報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表情況，為決策提供依據(jù)。六、店面衛(wèi)生管理（一）個(gè)人衛(wèi)生管理1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。2.工作期間應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩等。（二）環(huán)境衛(wèi)生管理1.店面應(yīng)保持地面、桌面、墻面等清潔衛(wèi)生，無污漬、無灰塵。2.定期對(duì)店面進(jìn)行全面清潔消毒，包括餐廳、廚房、衛(wèi)生間等區(qū)域。3.垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾應(yīng)分類存放，日產(chǎn)日清。（三）食品衛(wèi)生管理1.食品加工制作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，工具、設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒。2.食品應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)存設(shè)施內(nèi)，分類存放，隔墻離地。3.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，防止食品污染和變質(zhì)。七、店面設(shè)備設(shè)施管理（一）設(shè)備設(shè)施采購1.根據(jù)店面經(jīng)營需要，制定設(shè)備設(shè)施采購計(jì)劃。2.對(duì)采購的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行選型、比較，選擇質(zhì)量可靠、性價(jià)比高的產(chǎn)品。3.與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確設(shè)備設(shè)施的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等條款。（二）設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試1.設(shè)備設(shè)施到貨后，應(yīng)及時(shí)組織安裝調(diào)試，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。2.安裝調(diào)試過程中，應(yīng)做好記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)與供應(yīng)商溝通解決。（三）設(shè)備設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)1.建立設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。2.制定設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、時(shí)間、責(zé)任人等。3.對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行日常巡檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理設(shè)備設(shè)施故障。4.定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面檢查和保養(yǎng)，延長設(shè)備設(shè)施使用壽命。（四）設(shè)備設(shè)施更新與報(bào)廢1.根據(jù)設(shè)備設(shè)施使用情況和店面發(fā)展需要，適時(shí)進(jìn)行設(shè)備設(shè)施更新。