餐飲火災安全管理制度?一、總則1.目的為加強餐飲場所的火災安全管理，預防火災事故，保障員工生命安全和企業(yè)財產安全，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店、中央廚房及相關辦公區(qū)域。3.基本原則預防為主，防消結合。強化火災預防措施，確保消防設施完好有效，提高員工火災應急處置能力。誰主管，誰負責。明確各級管理人員和員工在火災安全管理中的職責，做到責任到人。依法管理，科學管理。嚴格遵守國家有關消防法律法規(guī)，運用科學的管理方法和技術手段，加強火災安全管理。二、組織與職責1.消防安全管理委員會成立以公司總經理為主任，各部門負責人為成員的消防安全管理委員會。其職責如下：貫徹執(zhí)行國家有關消防法律法規(guī)和方針政策，研究制定公司消防安全管理工作的重大決策和措施。定期召開消防安全工作會議，分析消防安全形勢，研究解決消防安全工作中的重大問題。組織開展消防安全檢查和隱患排查治理工作，督促落實消防安全責任制。協(xié)調公司內部各部門之間的消防安全工作，確保消防安全管理工作順利開展。2.消防安全責任人公司總經理為消防安全責任人，對公司的消防安全工作全面負責。其職責如下：貫徹執(zhí)行國家有關消防法律法規(guī)和方針政策，將消防安全工作納入公司發(fā)展戰(zhàn)略和年度工作計劃，確保消防安全管理工作與公司經營管理工作同步規(guī)劃、同步實施、同步考核。組織制定和完善公司消防安全管理制度，明確各級管理人員和員工的消防安全職責，確保消防安全責任制得到有效落實。為本公司的消防安全管理工作提供必要的經費和組織保障，確保消防設施、器材和疏散通道、安全出口等符合消防安全要求。定期組織開展消防安全檢查和隱患排查治理工作，及時消除火災隱患。對重大火災隱患，要親自組織研究制定整改方案，落實整改措施，確保隱患得到徹底整改。組織制定并實施本公司的滅火和應急疏散預案，定期組織員工進行消防演練，提高員工的火災應急處置能力。定期向員工宣傳消防安全知識，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。3.消防安全管理人公司副總經理為消防安全管理人，協(xié)助總經理做好消防安全管理工作。其職責如下：組織實施公司消防安全管理制度，落實消防安全責任制，督促各部門和員工履行消防安全職責。組織開展消防安全檢查和隱患排查治理工作，對發(fā)現的火災隱患及時督促整改。對重大火災隱患，要及時報告總經理，并協(xié)助制定整改方案，跟蹤整改落實情況。組織制定并實施本公司的滅火和應急疏散預案，定期組織員工進行消防演練，確保預案的科學性、實用性和可操作性。負責消防設施、器材的日常管理和維護保養(yǎng)工作，確保消防設施、器材完好有效。組織開展消防安全宣傳教育工作，定期組織員工進行消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。負責與當地消防部門的溝通協(xié)調工作，及時了解消防工作動態(tài)，配合消防部門做好各項消防工作。4.各部門消防安全職責行政部門負責公司消防安全管理工作的綜合協(xié)調和日常監(jiān)督檢查。組織制定和完善公司消防安全管理制度和操作規(guī)程，并監(jiān)督實施。負責公司消防設施、器材的采購、配備、維修和更新工作，確保消防設施、器材完好有效。組織開展消防安全宣傳教育和培訓工作，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。負責公司消防檔案的建立和管理工作，收集、整理、歸檔消防工作相關資料。協(xié)調公司內部各部門之間的消防安全工作，及時解決消防安全工作中的問題。運營部門負責所屬餐飲門店、中央廚房及相關區(qū)域的消防安全管理工作，落實消防安全責任制。組織開展所屬區(qū)域的消防安全檢查和隱患排查治理工作，及時消除火災隱患。負責所屬區(qū)域消防設施、器材的日常維護和管理工作，確保消防設施、器材完好有效。組織員工學習和掌握滅火和應急疏散預案，定期組織員工進行消防演練，提高員工的火災應急處置能力。加強對所屬區(qū)域用火、用電、用氣的管理，確保用火、用電、用氣安全。負責對新入職員工進行消防安全培訓，使其了解公司消防安全管理制度和操作規(guī)程，掌握基本的消防安全知識和技能。廚房部門嚴格遵守用火、用電、用氣操作規(guī)程，確保廚房用火、用電、用氣安全。定期對廚房內的爐灶、烤箱、蒸箱、排煙系統(tǒng)等設備進行檢查和維護保養(yǎng)，確保設備正常運行，防止因設備故障引發(fā)火災事故。保持廚房內環(huán)境整潔，及時清理油污、雜物等易燃物，防止火災隱患。加強對廚房員工的消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。在廚房內配備必要的滅火器材，并定期檢查和維護保養(yǎng)，確保滅火器材完好有效。服務部門負責餐廳、包房等營業(yè)區(qū)域的消防安全管理工作，確保營業(yè)區(qū)域內疏散通道、安全出口暢通無阻。加強對營業(yè)區(qū)域內用火、用電、用氣的管理，不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用大功率電器，不得在營業(yè)區(qū)域內吸煙。定期對營業(yè)區(qū)域內的消防設施、器材進行檢查和維護保養(yǎng)，確保消防設施、器材完好有效。組織員工學習和掌握滅火和應急疏散預案，定期組織員工進行消防演練，提高員工的火災應急處置能力。向顧客宣傳消防安全知識，提醒顧客注意消防安全，不得在店內違規(guī)使用明火和電器設備。采購部門負責采購符合消防安全要求的食品原料、餐具、廚具等物資，確保所采購物資的質量和安全性。在采購消防設施、器材時，要選擇具有資質的供應商，確保所采購的消防設施、器材符合國家標準和行業(yè)要求。財務部門保障公司消防安全管理工作所需的經費，確保消防設施、器材的采購、維修、更新以及消防安全宣傳教育、培訓、演練等工作的順利開展。對公司消防安全管理工作經費的使用情況進行監(jiān)督檢查，確保經費使用合理、合規(guī)。三、消防安全管理制度1.消防設施、器材管理制度按照國家有關消防技術標準和規(guī)范，在餐飲場所內配備足夠數量、種類合適的消防設施、器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)等。建立消防設施、器材臺賬，詳細記錄消防設施、器材的名稱、型號、數量、購置時間、維修保養(yǎng)情況等信息。定期對消防設施、器材進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保其完好有效。檢查內容包括外觀是否完好、壓力是否正常、零部件是否齊全等。對發(fā)現的問題要及時維修或更換。消防設施、器材的維修、保養(yǎng)工作必須由具有相應資質的單位或人員進行。維修、保養(yǎng)后要做好記錄，并由維修、保養(yǎng)人員簽字確認。嚴禁擅自挪用、拆除、停用消防設施、器材。因工作需要確需臨時停用的，必須經消防安全管理人批準，并采取相應的防范措施。停用后要及時恢復使用。對消防設施、器材要定期進行標識檢查，確保標識清晰、準確。標識內容應包括設備名稱、使用方法、維護保養(yǎng)要求等。2.用火、用電、用氣安全管理制度用火管理嚴格執(zhí)行動火審批制度。在餐飲場所內進行動火作業(yè)，必須提前辦理動火審批手續(xù)，經消防安全管理人批準后方可動火。動火作業(yè)前，要清除動火區(qū)域周圍的易燃、可燃物，并配備相應的滅火器材和滅火設備。動火作業(yè)人員必須持證上崗，嚴格遵守動火操作規(guī)程。動火作業(yè)過程中，要有專人監(jiān)護，確保動火安全。動火作業(yè)結束后，要對動火現場進行檢查，確認無火災隱患后方可離開。廚房爐灶使用完畢后，要及時關閉燃氣閥門，清理爐灶周圍的油污和雜物，確保爐灶清潔。嚴禁在爐灶周圍堆放易燃、可燃物。用電管理合理規(guī)劃電氣線路，嚴禁私拉亂接電線。電氣線路應采用符合國家標準的電線電纜，并穿管保護。定期對電氣設備進行檢查和維護保養(yǎng)，確保電氣設備正常運行。檢查內容包括電氣設備的絕緣性能、接地情況、電線接頭是否牢固等。對發(fā)現的問題要及時維修或更換。嚴禁在餐飲場所內使用大功率電器設備，如電爐、熱得快等。如需使用特殊電器設備，必須經消防安全管理人批準，并采取相應的安全措施。營業(yè)結束后，要關閉所有電器設備的電源，切斷總電源。用氣管理燃氣管道、閥門等設施應定期進行檢查和維護保養(yǎng)，確保無泄漏現象。檢查可采用肥皂水等方法進行，發(fā)現泄漏要及時處理。使用燃氣時，要保持通風良好，防止燃氣積聚引發(fā)火災或爆炸事故。嚴禁在燃氣管道上懸掛重物或纏繞電線。燃氣灶具使用完畢后，要及時關閉燃氣閥門。燃氣泄漏報警器應定期進行測試，確保其靈敏有效。如需更換燃氣供應商或對燃氣管道進行改造，必須由具有相應資質的單位進行施工，并經相關部門驗收合格后方可使用。3.疏散通道、安全出口管理制度保持疏散通道、安全出口暢通無阻，嚴禁在疏散通道、安全出口堆放雜物或設置障礙物。疏散通道、安全出口的門應向外開啟，不得采用卷簾門、轉門、吊門等不符合安全要求的門。定期對疏散通道、安全出口進行檢查，確保疏散指示標志、應急照明燈具完好有效。疏散指示標志應設置在疏散通道的頂部或墻壁上，應急照明燈具的照度應符合國家標準要求。在疏散通道、安全出口處設置明顯的消防安全標志，引導人員安全疏散。消防安全標志應符合國家標準要求，易于識別。嚴禁任何單位和個人占用、堵塞疏散通道、安全出口。因裝修、施工等特殊情況需要臨時占用、堵塞疏散通道、安全出口的，必須經消防安全管理人批準，并采取相應的防范措施。占用、堵塞情況消除后，要及時恢復原狀。4.消防安全檢查制度建立定期消防安全檢查制度，公司消防安全管理委員會每月至少組織一次全面的消防安全檢查，消防安全管理人每周至少組織一次消防安全檢查，各部門負責人每天對本部門管轄區(qū)域進行消防安全檢查。消防安全檢查內容包括消防設施、器材的完好情況，用火、用電、用氣安全情況，疏散通道、安全出口暢通情況，火災隱患整改情況等。對消防安全檢查中發(fā)現的問題要及時記錄，并下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改要求。整改責任人要按照整改通知書的要求及時進行整改，確?；馂碾[患得到徹底消除。對重大火災隱患，要立即采取臨時防范措施，并及時報告公司消防安全責任人。消防安全責任人要組織制定整改方案，落實整改措施，確保重大火災隱患得到及時整改。建立消防安全檢查檔案，詳細記錄每次消防安全檢查的時間、內容、發(fā)現的問題及整改情況等信息。消防安全檢查檔案應妥善保管，以備查閱。5.火災隱患整改制度對消防安全檢查中發(fā)現的火災隱患，要立即進行整改。能夠立即整改的，要當場整改；不能立即整改的，要制定整改計劃，明確整改措施、整改責任人、整改期限和整改資金，確?；馂碾[患得到及時整改?；馂碾[患整改責任單位或責任人應按照整改計劃組織實施整改工作。在整改過程中，要采取有效的防范措施，確保整改期間的消防安全?；馂碾[患整改完成后，要及時組織驗收。驗收合格后，要將整改情況報公司消防安全管理人備案。對整改不合格的，要重新組織整改，直至驗收合格為止。對因客觀原因無法立即整改的火災隱患，要采取臨時防范措施，如加強巡查、設置警示標志、配備滅火器材等，確保不發(fā)生火災事故。同時，要積極創(chuàng)造條件，盡快完成整改工作。建立火災隱患整改跟蹤復查制度，對已整改的火災隱患進行跟蹤復查，防止隱患反彈。對反復出現的火災隱患，要進行深入分析，查找原因，采取有效措施，防止類似隱患再次發(fā)生。6.滅火和應急疏散預案制度制定完善的滅火和應急疏散預案，明確火災報警、滅火、疏散、救援等各環(huán)節(jié)的職責和程序。滅火和應急疏散預案應包括以下內容：組織機構及其職責，明確滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護組等各小組的職責和分工。報警和接警處置程序，規(guī)定火災發(fā)生時如何報警、向誰報警、報警內容等。應急疏散的組織程序和措施，明確疏散通道、安全出口的位置，疏散順序、疏散方法等。撲救初起火災的程序和措施，規(guī)定如何使用消防設施、器材進行滅火。通訊聯絡工作，明確各小組之間的通訊聯絡方式和方法。安全防護救護的程序和措施，規(guī)定如何對受傷人員進行救治和保護。定期組織員工學習和演練滅火和應急疏散預案，使員工熟悉預案內容，掌握應急處置技能。演練應至少每半年進行一次，演練后要及時總結經驗教訓，對預案進行修訂和完善。在餐飲場所內顯著位置張貼滅火和應急疏散預案示意圖，標明疏散通道、安全出口、滅火器材等位置，便于員工和顧客在緊急情況下迅速疏散和自救。定期對應急疏散設施進行檢查和維護保養(yǎng)，確保其完好有效。應急疏散設施包括疏散指示標志、應急照明燈具、疏散通道、安全出口等。7.消防安全宣傳教育和培訓制度制定消防安全宣傳教育和培訓計劃，定期組織員工進行消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。培訓內容應包括消防法律法規(guī)、消防安全知識、滅火技能、應急疏散知識等。新員工入職后，必須進行消防安全培訓，經考試合格后方可上崗。培訓時間不得少于[X]小時。對重點崗位員工，如廚房員工、電工、焊工等，要進行專門的消防安全培訓，使其熟悉本崗位的火災危險性和消防安全操作規(guī)程。培訓時間不得少于[X]小時。定期組織消防安全宣傳活動，如張貼消防安全標語、發(fā)放消防安全宣傳資料、舉辦消防安全知識講座等，向員工和顧客宣傳消防安全知識，提高公眾的消防安全意識。在餐飲場所內設置消防安全宣傳欄，定期更新宣傳內容，宣傳消防安全知識和消防工作動態(tài)。鼓勵員工參加各類消防安全培訓和教育活動，對在消防安全工作中表現突出的員工給予表彰和獎勵。8.消防檔案管理制度建立健全消防檔案管理制度，明確消防檔案的內容、分類、歸檔、保管、查閱等要求。消防檔案應包括以下內容：消防安全基本情況，如單位基本概況、消防設施、器材情況、消防組織情況、滅火和應急疏散預案等。消防安全管理情況，如消防安全管理制度、消防安全檢查記錄、火災隱患整改記錄、消防宣傳教育和培訓記錄、消防演練記錄等。消防檔案應由專人負責管理，定期收集、整理、歸檔消防工作相關資料，確保檔案內容完整、準確、真實。消防檔案應妥善保管，不得丟失、損壞、涂改。如需查閱消防檔案，必須經消防安全管理人批準，并辦理查閱手續(xù)。查閱后要及時歸還檔案，并做好查閱記錄。消防檔案保管期限應符合國家有關規(guī)定，一般為長期保存。四、火災事故應急處置1.火災報警任何人發(fā)現火災后，應立即撥打"119"火警電話報警，并向本單位消防安全責任人或消防安全管理人報告。報警時要講清火災發(fā)生的地點、火勢大小、燃燒物質、有無