食品鐵皮倉庫管理制度?總則1.目的為加強公司食品鐵皮倉庫的規(guī)范化管理，確保食品儲存安全、有序，保障公司生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進(jìn)行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食品鐵皮倉庫的規(guī)劃、建設(shè)、使用、維護(hù)以及庫存食品的管理等相關(guān)活動。3.基本原則安全第一原則：確保倉庫及庫存食品的安全，防止火災(zāi)、水災(zāi)、蟲害、變質(zhì)等事故發(fā)生。分類存放原則：根據(jù)食品的種類、特性、批次等進(jìn)行分類分區(qū)存放，便于管理和查找。先進(jìn)先出原則：保證食品按照入庫先后順序出庫，避免積壓過期。賬物相符原則：倉庫賬目記錄與實際庫存數(shù)量、質(zhì)量等保持一致。倉庫規(guī)劃與建設(shè)1.選址倉庫應(yīng)選擇地勢較高、干燥通風(fēng)、排水良好的地點，遠(yuǎn)離污染源、易燃易爆場所和人員密集區(qū)域。交通便利，便于貨物的運輸和裝卸。2.布局倉庫應(yīng)劃分為存儲區(qū)、通道、辦公區(qū)、裝卸區(qū)等不同功能區(qū)域。存儲區(qū)根據(jù)食品類別進(jìn)一步細(xì)分，設(shè)置明顯的標(biāo)識牌，如主食區(qū)、副食區(qū)、飲料區(qū)、調(diào)味品區(qū)等。通道應(yīng)保持暢通，寬度符合消防和貨物搬運要求。3.設(shè)施建設(shè)倉儲設(shè)施：配備足夠數(shù)量的貨架、貨柜、托盤等倉儲設(shè)備，確保食品存放穩(wěn)固、整齊。通風(fēng)設(shè)施：安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，保證倉庫內(nèi)空氣流通，控制溫濕度。防潮設(shè)施：地面進(jìn)行防潮處理，設(shè)置排水系統(tǒng)，防止雨水倒灌。防火設(shè)施：安裝火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、滅火器材，設(shè)置防火分隔，確保消防通道暢通。防蟲防鼠設(shè)施：倉庫門窗安裝防蟲網(wǎng)，設(shè)置防鼠板、鼠夾、鼠藥投放點等，防止蟲害和鼠害。照明設(shè)施：配備充足的照明設(shè)備，滿足倉庫作業(yè)需要。倉庫日常管理1.入庫管理到貨通知：采購部門在食品到貨前，應(yīng)提前通知倉庫做好收貨準(zhǔn)備。貨物驗收：倉庫管理人員依據(jù)采購訂單、送貨單等對到貨食品進(jìn)行驗收，檢查食品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝等是否符合要求。驗收記錄：如實填寫驗收記錄，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息，驗收合格的食品方可辦理入庫手續(xù)。入庫上架：驗收合格的食品按照分類存放原則及時上架，并在庫存系統(tǒng)中記錄入庫時間、庫位等信息。2.庫存管理庫存盤點：定期對倉庫庫存進(jìn)行盤點，確保賬物相符。盤點周期可根據(jù)實際情況確定，一般為每月或每季度進(jìn)行一次全面盤點，不定期進(jìn)行抽盤。庫存標(biāo)識：在食品貨位上懸掛庫存標(biāo)識牌，標(biāo)明食品名稱、規(guī)格、批次、入庫時間、保質(zhì)期等信息，便于識別和管理。庫存變動：及時記錄庫存食品的出入庫、調(diào)撥、報損等變動情況，保證庫存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時性。庫存預(yù)警：設(shè)定庫存上下限，當(dāng)庫存數(shù)量接近下限或超過上限時，及時發(fā)出預(yù)警，提醒相關(guān)部門進(jìn)行采購或處理。3.出庫管理出庫申請：各部門根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營需要，填寫出庫申請單，注明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批后提交倉庫。出庫審核：倉庫管理人員對出庫申請單進(jìn)行審核，核實庫存情況和審批手續(xù)，確認(rèn)無誤后辦理出庫手續(xù)。貨物發(fā)放：按照先進(jìn)先出原則，從貨架上選取相應(yīng)食品進(jìn)行發(fā)放，并在庫存系統(tǒng)中記錄出庫時間、數(shù)量、去向等信息。出庫交接：將發(fā)放的食品與領(lǐng)料人進(jìn)行交接，雙方簽字確認(rèn)。4.倉庫環(huán)境衛(wèi)生管理日常清掃：安排專人負(fù)責(zé)倉庫日常清掃工作，保持倉庫地面、貨架、貨柜等清潔衛(wèi)生。定期消毒：定期對倉庫進(jìn)行消毒，特別是在蟲害高發(fā)季節(jié)和疫情期間，增加消毒頻次，防止病菌滋生。廢棄物處理：及時清理倉庫內(nèi)的廢棄物和垃圾，按照環(huán)保要求進(jìn)行分類處理，防止污染環(huán)境。5.倉庫安全管理安全培訓(xùn)：對倉庫管理人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高安全意識和應(yīng)急處理能力，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防安全、食品安全、操作規(guī)范等。安全檢查：每天對倉庫進(jìn)行安全檢查，重點檢查消防設(shè)施、電器設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等是否正常運行，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改。安全制度執(zhí)行：嚴(yán)格執(zhí)行倉庫安全管理制度，嚴(yán)禁在倉庫內(nèi)吸煙、使用明火、私拉亂接電線等違規(guī)行為。應(yīng)急管理：制定倉庫應(yīng)急預(yù)案，定期組織演練，確保在發(fā)生火災(zāi)、水災(zāi)、蟲害等突發(fā)事件時能夠迅速響應(yīng)，減少損失。食品儲存要求1.分類儲存主食類：如大米、面粉、谷物等，應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)，避免受潮發(fā)霉。副食類：如肉類、禽類、蛋類、蔬菜、水果等，應(yīng)根據(jù)其特性進(jìn)行分類存放。肉類、禽類、蛋類應(yīng)冷凍或冷藏保存；蔬菜、水果應(yīng)根據(jù)保鮮要求進(jìn)行冷藏或常溫保存，并注意及時分揀處理變質(zhì)部分。飲料類：包括碳酸飲料、果汁飲料、飲用水等，應(yīng)存放在陰涼、干燥的倉庫內(nèi)，避免陽光直射和溫度過高導(dǎo)致飲料變質(zhì)。調(diào)味品類：如鹽、糖、醬油、醋等，應(yīng)密封保存，防止受潮和異味污染。2.溫度控制冷藏食品：需冷藏保存的食品應(yīng)存放在溫度控制在0℃8℃的冷藏庫內(nèi)，確保溫度穩(wěn)定。冷凍食品：冷凍食品應(yīng)存放在溫度控制在18℃以下的冷凍庫內(nèi)，防止食品解凍變質(zhì)。常溫食品：常溫保存的食品應(yīng)存放在溫度適宜的倉庫環(huán)境中，避免溫度過高或過低影響食品質(zhì)量。3.濕度控制倉庫內(nèi)濕度應(yīng)保持在適宜范圍內(nèi)，一般控制在40%70%之間。對于易受潮的食品，可采取防潮措施，如使用除濕機、放置干燥劑等。4.防蟲防鼠定期檢查倉庫內(nèi)食品，發(fā)現(xiàn)蟲害和鼠害跡象及時采取措施進(jìn)行防治，如投放防蟲藥劑、更換鼠藥等。清理倉庫內(nèi)的雜物和垃圾，消除蟲害和鼠害的棲息場所。5.庫存期限管理建立食品庫存期限臺賬，記錄每種食品的入庫時間和保質(zhì)期。按照先進(jìn)先出原則安排食品出庫，對臨近保質(zhì)期的食品進(jìn)行標(biāo)識和預(yù)警，及時通知相關(guān)部門處理。人員管理1.人員配備根據(jù)倉庫業(yè)務(wù)量和管理要求，合理配備倉庫管理人員，包括倉庫主管、保管員、搬運工等。2.崗位職責(zé)倉庫主管：負(fù)責(zé)倉庫的全面管理工作，制定倉庫管理制度和工作計劃，組織人員培訓(xùn)和考核，協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保倉庫工作的順利進(jìn)行。保管員：負(fù)責(zé)食品的出入庫管理、庫存盤點、倉庫日常巡查等工作，嚴(yán)格執(zhí)行倉庫管理制度，保證賬物相符。搬運工：負(fù)責(zé)食品的裝卸、搬運工作，確保食品在搬運過程中的安全，協(xié)助保管員進(jìn)行貨物整理和擺放。3.人員培訓(xùn)定期組織倉庫管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、倉庫管理技能、操作規(guī)范、應(yīng)急處理等，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。4.績效考核建立倉庫管理人員績效考核制度，根據(jù)工作表現(xiàn)、工作業(yè)績、工作態(tài)度等方面進(jìn)行考核，激勵員工積極