飯店飯店安全管理制度?一、總則（一）目的為加強飯店安全管理，保障賓客、員工的人身和財產安全，維護飯店正常經營秩序，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內所有區域、所有部門及全體員工和進入飯店的賓客。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，預防為主，綜合治理，確保飯店無重大安全事故發生。2.全員參與原則：全體員工都有維護飯店安全的責任和義務，應積極參與安全管理工作。3.依法管理原則：嚴格遵守國家有關安全管理的法律法規，依法進行安全管理。二、安全管理機構與職責（一）安全管理委員會成立飯店安全管理委員會，由總經理擔任主任，各部門負責人為成員。安全管理委員會負責全面領導飯店的安全管理工作，制定安全管理政策和目標，審議重大安全事項。（二）安全管理部門設立安全管理部，負責飯店日常安全管理工作的組織、實施和監督檢查。安全管理部職責如下：1.制定和完善安全管理制度、操作規程和應急預案。2.開展安全檢查，及時發現和消除安全隱患。3.組織安全教育培訓，提高員工安全意識和技能。4.負責安全設施設備的維護、保養和管理。5.處理各類安全事故，協助相關部門進行調查和處理。6.協調與外部安全管理部門的關系，配合做好安全工作。（三）各部門安全職責1.客房部確保客房設施設備安全，定期檢查門鎖、電器等設備。做好客房區域的安全巡查，發現異常及時報告。對賓客進行安全提示，提醒賓客保管好財物。2.餐飲部確保餐廳、廚房設施設備安全，定期檢查爐灶、電器、燃氣等設備。加強食品衛生安全管理，防止食物中毒事故發生。做好餐廳區域的安全巡查，維護就餐秩序。3.前臺接待部負責賓客入住登記和退房手續辦理，核實賓客身份信息。保管好賓客寄存的行李物品，做好登記和交接。對可疑人員進行詢問和報告，協助安全管理部門工作。4.工程部負責飯店各類設施設備的維修、保養和安全運行。制定設施設備安全操作規程，對員工進行培訓。及時處理設施設備故障和安全隱患，確保正常運行。5.保安部負責飯店出入口的安全保衛工作，嚴格執行門禁制度。加強飯店內部巡邏，維護治安秩序，預防各類違法犯罪行為。協助安全管理部門處理安全事故，配合調查工作。6.其他部門各部門應按照"誰主管、誰負責"的原則，做好本部門的安全管理工作，落實安全責任，防止發生安全事故。三、安全管理制度（一）人員安全管理1.員工入職安全培訓新員工入職時，必須參加安全培訓，培訓內容包括安全制度、操作規程、應急處理等。培訓合格后方可上崗，培訓記錄應存檔。2.員工日常安全管理員工應遵守安全制度和操作規程，不得違規操作。發現安全隱患應及時報告，不得隱瞞不報。嚴禁員工在飯店內吸煙、使用明火，特殊情況需經批準。3.賓客安全管理前臺接待員應認真核實賓客身份信息，確保入住安全。客房服務員應向賓客介紹客房安全設施和注意事項。餐廳服務員應提醒賓客保管好財物，注意飲食安全。對醉酒、精神異常等特殊賓客，應采取相應的安全措施。（二）設施設備安全管理1.設施設備采購與驗收采購設施設備時，應選擇符合國家安全標準的產品。設施設備到貨后，應進行嚴格驗收，確保質量合格。2.設施設備安裝與調試設施設備安裝應符合安裝規范，由專業人員進行操作。安裝完成后，應進行調試，確保正常運行。3.設施設備維護與保養工程部應制定設施設備維護保養計劃，定期進行維護保養。對設施設備進行巡查，及時發現和處理故障和隱患。建立設施設備維護保養檔案，記錄維護保養情況。4.設施設備更新與改造根據設施設備使用情況和安全性能，及時進行更新與改造。設施設備更新與改造應符合國家安全標準和飯店實際需求。（三）消防安全管理1.消防設施設備管理飯店應配備齊全的消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統等。消防設施設備應定期進行檢查、維護和保養，確保完好有效。嚴禁擅自挪用、拆除消防設施設備。2.消防通道管理保持消防通道暢通，不得堆放雜物。消防通道門應保持關閉狀態，緊急情況下可隨時開啟。3.用火用電管理嚴格執行用火用電審批制度，未經批準不得使用明火和大功率電器。用火用電時應采取相應的防火措施，確保安全。4.消防安全培訓與演練定期組織員工進行消防安全培訓，提高員工消防安全意識和技能。制定消防應急預案，定期進行演練，確保在火災發生時能夠迅速、有效地進行撲救和疏散。（四）食品安全管理1.食品采購管理選擇具有合法資質的供應商，采購符合食品安全標準的食品。對采購的食品進行索證索票，建立食品采購臺賬。2.食品儲存管理食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。儲存溫度應符合要求，防止食品變質。3.食品加工管理廚房工作人員應持健康證上崗，遵守食品加工操作規程。食品加工過程應生熟分開，防止交叉污染。嚴格控制食品添加劑的使用，確保食品安全。4.食品留樣管理每餐次的食品成品應留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用冰箱內，并有明顯標識。（五）治安安全管理1.門禁管理飯店出入口應設置門禁系統，嚴格執行出入登記制度。員工應佩戴工作牌，賓客應出示有效證件方可進入。2.巡邏管理保安部應加強飯店內部巡邏，制定巡邏路線和時間。巡邏人員應認真履行職責，及時發現和處理異常情況。3.監控管理飯店應安裝監控系統，覆蓋主要出入口、公共區域和重點部位。監控資料應保存一定期限，以便查閱。4.貴重物品管理前臺接待部應設置貴重物品寄存處，為賓客提供寄存服務。賓客寄存貴重物品時，應進行詳細登記，雙方簽字確認。貴重物品寄存處應加強安全管理，確保物品安全。四、安全檢查與隱患排查（一）安全檢查計劃安全管理部應制定年度、季度、月度安全檢查計劃，明確檢查內容、檢查人員和檢查時間。（二）安全檢查實施1.定期檢查：按照安全檢查計劃，由安全管理部組織相關部門人員進行全面檢查。2.專項檢查：針對重點部位、關鍵環節和季節性特點，開展專項安全檢查。3.日常巡查：各部門員工在日常工作中進行安全巡查，及時發現和報告安全隱患。（三）隱患排查與整改1.對檢查中發現的安全隱患，應進行詳細記錄，分析原因，制定整改措施。2.明確整改責任人，限期整改，確保隱患及時消除。3.對重大安全隱患，應立即采取臨時防范措施，并及時報告飯店管理層。4.整改完成后，應進行復查，確保隱患整改到位。五、安全教育培訓（一）培訓計劃制定安全管理部應根據飯店實際情況，制定年度安全教育培訓計劃，明確培訓內容、培訓對象、培訓時間和培訓方式。（二）培訓內容1.安全法律法規和飯店安全管理制度。2.安全操作規程和應急處理技能。3.消防安全知識和技能。4.食品安全知識和技能。5.治安安全防范知識和技能。（三）培訓方式1.集中培訓：定期組織全體員工進行集中培訓。2.現場培訓：結合實際工作，在現場進行操作示范和培訓。3.案例分析：通過分析安全事故案例，吸取教訓，提高員工安全意識。4.網絡培訓：利用飯店內部網絡平臺，開展在線培訓。（四）培訓考核1.對參加培訓的員工進行考核，考核成績應記錄存檔。2.考核不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至合格。六、應急預案與演練（一）應急預案制定1.安全管理部應制定各類安全事故應急預案，包括火災、地震、食品安全事故、治安事件等。2.應急預案應明確應急組織機構、職責分工、應急響應程序、應急處置措施等內容。（二）應急演練1.定期組織應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性。2.演練內容應包括火災撲救、人員疏散、應急救援等環節。3.演練結束后，應對演練效果進行評估，總結經驗教訓，及時對應急預案進行修訂和完善。七、安全事故處理（一）事故報告1.發生安全事故后，現場人員應立即報告本部門負責人和安全管理部。2.部門負責人應在第一時間報告飯店管理層。3.安全管理部應及時向當地政府有關部門報告事故情況。（二）事故調查1.成立事故調查組，對事故原因、經過、損失等進行調查。