餐飲廣場街區管理制度?總則1.目的為了加強餐飲廣場街區的管理，規范廣場街區內各商家的經營行為，營造安全、舒適、整潔、有序的經營環境，保障消費者的合法權益，促進餐飲廣場街區的健康發展，特制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于餐飲廣場街區內所有商家及其從業人員，以及在廣場街區內從事經營活動的其他相關單位和個人。3.管理原則遵循依法依規、公平公正、統一管理、服務至上的原則，對餐飲廣場街區進行全方位、規范化管理。經營管理1.經營資質各商家必須依法取得營業執照、食品經營許可證等相關證照，并在顯著位置懸掛展示。嚴禁無照經營、超范圍經營等違法行為。2.營業時間餐飲廣場街區統一規定營業時間，各商家應嚴格遵守。如需調整營業時間，需提前向管理方提出申請，經批準后方可執行。3.經營秩序商家應在規定的經營區域內開展經營活動，不得擅自占用公共通道、消防通道等區域。嚴禁商家之間進行不正當競爭，不得惡意詆毀其他商家的聲譽。商家應保持經營場所的整潔衛生，及時清理垃圾，不得隨意丟棄。4.廣告宣傳商家如需在餐飲廣場街區內進行廣告宣傳，應提前向管理方提出申請，經批準后方可實施。廣告宣傳內容應符合法律法規的要求，不得含有虛假、誤導性信息。廣告宣傳的形式、位置等應符合管理方的統一規定，不得影響廣場街區的整體美觀。食品安全管理1.食品衛生要求商家應嚴格遵守國家食品安全相關法律法規和標準，確保食品衛生安全。食品經營場所應保持清潔衛生，定期進行消毒殺菌。食品從業人員應持健康證上崗，定期進行健康檢查。2.食品采購與儲存商家應從正規渠道采購食品，索取并留存供應商的資質證明文件和進貨票據。食品應分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應冷藏或冷凍保存，確保食品質量安全。3.食品加工制作食品加工制作應符合衛生規范，生熟分開，防止交叉污染。烹飪食品應燒熟煮透，確保食品安全。嚴禁使用過期、變質、假冒偽劣食品及原料。4.食品安全自查商家應建立食品安全自查制度，定期對經營場所、食品經營過程等進行自查。對自查中發現的問題應及時整改，并做好記錄。環境衛生管理1.公共區域衛生管理方負責餐飲廣場街區公共區域的環境衛生清掃、保潔工作。公共區域應保持地面干凈、無雜物，墻壁、天花板等無污漬、蜘蛛網。垃圾桶應及時清理，垃圾日產日清，保持垃圾收集容器清潔。2.商家經營區域衛生商家負責本經營區域內的環境衛生清掃、保潔工作。經營場所內的桌椅、餐具、設備等應保持清潔衛生，定期進行清洗消毒。嚴禁商家在經營區域內亂倒污水、垃圾等廢棄物。3.環境衛生檢查管理方定期對餐飲廣場街區的環境衛生進行檢查，對不符合衛生要求的商家下達整改通知，責令限期整改。商家應積極配合管理方的環境衛生檢查工作，對提出的問題及時整改落實。消防安全管理1.消防設施配備餐飲廣場街區內應按照規定配備消防設施和器材，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統等，并保持完好有效。消防設施和器材應定期進行檢查、維護和保養，確保其正常運行。2.消防安全通道廣場街區內的消防安全通道應保持暢通無阻，嚴禁堆放雜物、停放車輛等。疏散指示標志、應急照明等設施應完好有效，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。3.用火用電用氣安全商家應嚴格遵守用火用電用氣安全規定，不得私拉亂接電線、違規使用大功率電器等。使用燃氣的商家應確保燃氣設施安全，定期進行檢查和維護，防止燃氣泄漏。嚴禁在餐飲廣場街區內違規使用明火，如需進行明火作業，應提前向管理方申請，并采取相應的防火措施。4.消防安全培訓與演練管理方應定期組織餐飲廣場街區內的商家及從業人員進行消防安全培訓，提高消防安全意識和自防自救能力。定期組織消防安全演練，檢驗和提升應急處置能力。設施設備管理1.公共設施設備管理方負責餐飲廣場街區內公共設施設備的管理和維護，如電梯、空調、照明、給排水等。公共設施設備應定期進行檢查、維護和保養，確保其正常運行。如公共設施設備出現故障，管理方應及時組織維修，保障商家和消費者的正常使用。2.商家自有設施設備商家負責本經營區域內自有設施設備的管理和維護，如爐灶、烤箱、冷藏設備等。商家應定期對自有設施設備進行檢查、維護和保養，確保其正常運行。如自有設施設備出現故障，商家應及時維修，如需管理方協助，應提前提出申請。人員管理1.從業人員健康管理餐飲廣場街區內所有從業人員應持有效健康證上崗，并定期進行健康檢查。如發現從業人員患有有礙食品安全等疾病，應立即停止其工作，并及時調整崗位。2.從業人員培訓管理管理方和商家應定期組織從業人員進行業務培訓，提高服務質量和業務水平。培訓內容包括食品安全知識、服務規范、職業道德等。3.從業人員行為規范從業人員應遵守國家法律法規和餐飲廣場街區的管理制度，文明經營，禮貌待客。嚴禁從業人員與消費者發生爭吵、打架等行為。投訴處理1.投訴渠道在餐飲廣場街區內設置投訴舉報箱、公布投訴舉報電話，方便消費者投訴舉報。管理方應安排專人負責接聽投訴舉報電話，及時記錄投訴舉報內容。2.投訴處理流程接到投訴舉報后，管理方應及時進行調查核實，屬于商家責任的，責令商家限期整改。將投訴處理結果及時反饋給投訴舉報人，并做好記錄。3.投訴處理監督管理方應定期對投訴處理情況進行總結分析，不斷改進管理工作，提高服務質量。接受消費者和社會的監督，對投訴處理不力的情況進行問責。收費管理1.收費項目與標準明確餐飲廣場街區的各項收費項目和標準，如租金、物業費、水電費等，并向商家進行公示。收費標準應合理、公正，不得隨意提高收費標準。2.收費方式與時間規定收費方式，如現金、轉賬、支票等，并告知商家繳費時間和地點。商家應按時足額繳納各項費用，逾期未繳的，按照規定收取滯納金。3.收費票據管理管理方應按照規定開具收費票據，票據內容應真實、準確、完整