高中食堂學生管理制度?總則制定目的為了加強高中食堂管理，規范學生就餐行為，保障學生飲食安全與健康，營造良好的就餐環境，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于本校全體學生在學校食堂的就餐管理。基本原則1.安全第一原則：確保學生飲食安全，從食品采購、加工、儲存到售賣等環節，嚴格把控質量，防止食品安全事故發生。2.文明就餐原則：倡導學生文明用餐，尊重他人，保持良好的就餐秩序和環境衛生。3.公平公正原則：對待全體學生一視同仁，提供公平的就餐機會和優質的服務。食堂就餐規范就餐時間1.學校食堂按照學校作息時間安排就餐時段，具體時間為：早餐[X]點至[X]點，午餐[X]點至[X]點，晚餐[X]點至[X]點。學生應在規定時間內就餐，避免過早或過晚造成擁擠或食品浪費。2.如有特殊情況需要提前或推遲就餐，學生應提前向食堂工作人員說明。排隊就餐1.學生進入食堂后，應按照排隊標識有序排隊，不得插隊、擁擠或推搡。2.排隊時保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。3.尊重前面排隊的同學，耐心等待，不得催促。選餐規則1.學生應依次通過售餐窗口，根據自己的口味和食量選擇飯菜。2.選餐時應注意保持適當距離，避免影響他人選餐。3.不得隨意翻動菜品，如需詢問菜品詳情，應禮貌地向食堂工作人員咨詢。就餐禮儀1.就餐時應保持安靜，不得大聲交談、嬉笑或播放電子設備聲音，以免影響他人就餐。2.細嚼慢咽，不挑食、不偏食，盡量吃完自己所選的飯菜，避免浪費。3.使用餐具時應注意文明，不得敲敲打打、亂扔餐具。4.尊重食堂工作人員，如有意見或建議，應禮貌地提出，不得與工作人員發生爭吵或沖突。餐后清理1.就餐完畢后，學生應將餐具放置在指定的回收處，不得隨意丟棄在餐桌上或地面上。2.清理自己餐桌上的垃圾，將剩余飯菜倒入指定的泔水桶內，保持桌面整潔。3.離開食堂時，應將椅子擺放整齊，有序離開。食堂食品管理食品采購1.食堂采購人員應嚴格按照食品安全標準選擇供應商，確保所采購的食品原料新鮮、安全、無污染。2.采購的食品應具有合法的資質證明，如營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證等，并索取相應的票據。3.建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息，做到有據可查。食品儲存1.食堂應設置專門的食品儲存倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。易腐食品應冷藏或冷凍保存，避免變質。3.定期對食品儲存情況進行檢查，清理過期、變質或損壞的食品，并做好記錄。食品加工1.食堂廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，穿戴工作衣帽、口罩，保持個人衛生。2.食品加工過程應生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應及時放入專用容器，不得長時間暴露在空氣中。3.嚴格控制食品加工時間和溫度，確保食品熟透，防止食物中毒。4.食品添加劑的使用應符合國家標準，專人專柜保管，嚴格按照規定劑量和使用范圍使用，并做好記錄。食品售賣1.食堂工作人員在售賣食品時應使用清潔、衛生的工具，避免食品受到污染。2.食品應放置在保溫設備或清潔的容器中，確保售賣時食品的溫度適宜。3.不得向學生售賣變質、過期或不符合食品安全標準的食品。食堂環境衛生管理食堂清潔1.食堂應每天進行全面清潔，包括餐桌椅、地面、墻壁、門窗、售餐窗口等，保持食堂環境整潔衛生。2.定期對食堂進行深度清潔，如天花板、通風管道等，防止積塵、滋生細菌。3.清潔工具應分類存放，定期清洗消毒，避免交叉污染。餐具消毒1.食堂使用的餐具應每餐進行清洗消毒，消毒方式應符合衛生標準要求，如高溫消毒、化學消毒等。2.消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、密閉的保潔柜中，防止再次污染。3.定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒合格。垃圾處理1.食堂應設置垃圾桶，并分類投放垃圾，如可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾等。2.垃圾應及時清理，日產日清，不得在食堂內堆積。3.廚余垃圾應按照環保要求進行處理，避免造成環境污染。食堂人員管理食堂工作人員要求1.食堂工作人員應持有有效的健康證明，定期進行健康檢查，確保身體健康。2.具備良好的職業道德和服務意識，熱情、耐心、周到地為學生服務。3.遵守食堂各項規章制度，服從管理，按時上下班，不得擅自離崗。培訓與考核1.食堂應定期組織工作人員進行食品安全知識、操作技能、服務規范等方面的培訓，提高工作人員的業務水平和綜合素質。2.建立工作人員考核制度，對工作表現優秀的給予獎勵，對違反制度或工作失誤的進行批評教育和相應處罰。監督與檢查學校監督1.學校成立食堂管理監督小組，定期對食堂的食品質量、環境衛生、人員服務等方面進行檢查。2.監督小組應認真聽取學生的意見和建議，及時發現問題并督促食堂整改。學生監督1.鼓勵學生參與食堂管理監督，設立意見箱或投訴電話，方便學生反映問題。2.對于學生提出的合理意見和建議，食堂應及時采納并改進；對于學生的投訴，應認真調查處理，并及時反饋處理結果。違規處理違規行為界定1.插隊、擁擠、推搡等不文明就餐行為。2.浪費食物，如故意倒掉大量飯菜等。3.損壞食堂設施設備，如桌椅、餐具等。4.在食堂內吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等不衛生行為。5.與食堂工作人員發生爭吵或沖突。6.違反食品安全規定的行為，如購買、食用變質食品等。處理措施1.對于首次違反規定的學生，給予口頭警告，并進行批評教育。2.多次違反規定或情節較嚴重的學生，將給予全校通報批評，并根據情節輕重，扣除相應的綜合素質評價分數。3.對于因違規行為造成食堂設施設備損壞的，學生應照價賠償。4.如學生的違規行為涉及食品安全問題，將按照相關法律法規進行嚴肅處理，并追究相應責任。獎勵制度獎勵條件1.積極參與食堂管理監督，提出合理意見和建議并被采納，對改善食堂管理有顯著貢獻的。2.就餐時文明禮貌，主動維護就餐秩序，起到良好榜樣作用的。3.節約糧食，表現突出，無浪費行為的。獎勵方式1.頒發榮譽證書，在全校范