餐廳工程設備管理制度?總則1.目的為加強餐廳工程設備的管理，確保設備正常運行，提高設備使用效率，保障餐廳服務質量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于餐廳內所有工程設備的管理，包括但不限于廚房設備、空調設備、照明設備、給排水設備、電力設備等。3.管理原則遵循"預防為主、維護保養(yǎng)、科學管理、安全高效"的原則，確保設備處于良好的運行狀態(tài)，降低設備故障率，延長設備使用壽命。設備采購管理1.需求申請各部門根據實際工作需要，填寫《設備采購申請表》，詳細說明設備名稱、型號、規(guī)格、數量、用途及采購理由等信息，經部門負責人審核簽字后提交至工程設備管理部門。2.審批流程工程設備管理部門收到申請后，對設備需求的合理性、必要性進行評估，并結合餐廳實際情況提出審核意見。審核通過后，申請表依次提交至財務部門審核預算，再由分管領導審批。重大設備采購需經總經理批準。3.采購實施經審批通過的采購申請，由采購部門按照相關采購流程進行采購。采購過程中應嚴格遵循公開、公平、公正的原則，選擇優(yōu)質供應商，確保設備質量和售后服務。4.驗收交付設備到貨后，采購部門通知工程設備管理部門、使用部門共同進行驗收。驗收內容包括設備的數量、規(guī)格、型號、外觀質量、技術資料等。驗收合格后，辦理設備交付手續(xù)，填寫《設備驗收單》，明確設備責任人。設備檔案管理1.檔案建立工程設備管理部門負責為每臺設備建立獨立的檔案，檔案內容應包括設備采購合同、設備驗收單、設備使用說明書、設備維護保養(yǎng)記錄、設備維修記錄、設備運行日志等。2.檔案更新隨著設備的使用和維護，及時更新設備檔案信息。每次設備維護保養(yǎng)、維修后，相關人員應在檔案中詳細記錄工作內容、時間、更換的零部件等信息。3.檔案保管設備檔案應妥善保管，采用紙質檔案與電子檔案相結合的方式進行存儲。紙質檔案應分類存放，便于查閱；電子檔案應進行備份，防止數據丟失。檔案保管期限按照相關規(guī)定執(zhí)行。設備使用管理1.使用培訓新設備投入使用前，工程設備管理部門應組織使用部門人員進行操作培訓，使其熟悉設備的性能、操作規(guī)程、安全注意事項等內容。培訓合格后方可上崗操作。2.操作規(guī)范設備操作人員應嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改設備運行參數或操作方法。在設備運行過程中，應密切關注設備運行狀態(tài)，如發(fā)現異常情況應及時停機并報告。3.安全責任使用部門負責人為設備安全使用的第一責任人，應加強對設備操作人員的安全教育，督促其遵守安全操作規(guī)程。操作人員應正確佩戴和使用個人防護用品，確保自身安全。4.設備標識在設備顯著位置張貼設備標識牌，標明設備名稱、型號、規(guī)格、使用部門、責任人等信息，便于識別和管理。設備維護保養(yǎng)管理1.維護保養(yǎng)計劃工程設備管理部門根據設備的使用說明書、運行狀況及實際工作需要，制定年度、季度、月度設備維護保養(yǎng)計劃。維護保養(yǎng)計劃應明確維護保養(yǎng)內容、時間、責任人等信息。2.日常維護保養(yǎng)設備操作人員負責設備的日常維護保養(yǎng)工作，包括設備清潔、潤滑、緊固、檢查設備運行狀況等。每日工作結束后，應對設備進行清潔和檢查，填寫《設備日常維護保養(yǎng)記錄》。3.一級保養(yǎng)每月或每季度由設備操作人員或專業(yè)維修人員對設備進行一級保養(yǎng)，保養(yǎng)內容包括設備的局部解體檢查和清洗、調整設備各部位的配合間隙、緊固設備的各個部位等。一級保養(yǎng)完成后，填寫《設備一級保養(yǎng)記錄》。4.二級保養(yǎng)每半年或一年由專業(yè)維修人員對設備進行二級保養(yǎng)，保養(yǎng)內容包括設備的全面解體檢查和清洗、修復或更換磨損的零部件、檢查和調整設備的精度、性能等。二級保養(yǎng)完成后，填寫《設備二級保養(yǎng)記錄》。5.保養(yǎng)監(jiān)督與考核工程設備管理部門負責對設備維護保養(yǎng)工作進行監(jiān)督檢查，確保維護保養(yǎng)計劃的有效執(zhí)行。對未按照規(guī)定進行維護保養(yǎng)的部門和個人進行考核，考核結果與績效掛鉤。設備維修管理1.維修申請設備出現故障時，使用部門應及時填寫《設備維修申請表》，詳細描述故障現象、發(fā)生時間、可能原因等信息，提交至工程設備管理部門。2.維修安排工程設備管理部門接到維修申請后，根據故障情況安排維修人員進行維修。對于簡單故障，維修人員應及時處理；對于復雜故障，應組織技術人員進行會診，制定維修方案。3.維修實施維修人員按照維修方案進行維修工作，維修過程中應做好維修記錄，包括故障原因分析、維修措施、更換的零部件等信息。維修完成后，維修人員應填寫《設備維修記錄》，并由使用部門簽字確認。4.維修費用結算維修工作完成后，工程設備管理部門根據維修記錄填寫《設備維修費用結算單》，經使用部門、財務部門審核后進行費用結算。維修費用應嚴格按照預算執(zhí)行，對于超出預算的維修項目，需說明原因并經相關領導批準。設備報廢管理1.報廢鑒定設備出現下列情況之一，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，且設備技術性能嚴重下降，無法滿足工作需要；設備損壞嚴重，經維修后仍無法正常使用；因技術進步或其他原因，設備已被淘汰或無使用價值。工程設備管理部門組織相關技術人員對申請報廢的設備進行鑒定，填寫《設備報廢鑒定表》。2.報廢審批經鑒定符合報廢條件的設備，由工程設備管理部門填寫《設備報廢申請表》，依次提交至財務部門審核資產處置情況、分管領導審批、總經理批準。批準后，方可進行報廢處理。3.報廢處理設備報廢后，由工程設備管理部門負責組織報廢設備的清理和處置工作。報廢設備的處置方式包括變賣、捐贈、報廢拆解等，處置過程應遵循相關法律法規(guī)和財務制度的規(guī)定，并做好記錄。設備盤點管理1.盤點計劃工程設備管理部門每年制定設備盤點計劃，明確盤點范圍、時間、人員分工等信息。盤點計劃應涵蓋餐廳內所有工程設備。2.實地盤點按照盤點計劃組織相關人員對設備進行實地盤點，盤點過程中應認真核對設備的數量、規(guī)格、型號、狀態(tài)等信息，并與設備檔案進行逐一核對。對于盤盈、盤虧的設備，應查明原因并填寫《設備盤點盈虧表》。3.盤點報告盤點結束后，工程設備管理部門編制設備盤點報告，總結盤點結果，分析