食品儲存發放管理制度?一、總則1.目的為了加強公司食品儲存與發放的管理，確保食品質量安全，保障員工的健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有食品的儲存、發放以及相關管理活動。3.職責分工采購部門：負責食品的采購，確保所采購食品符合國家相關標準和公司要求，并提供食品的質量證明文件。倉儲部門：負責食品的儲存管理，確保食品儲存環境符合要求，對食品的出入庫進行準確記錄。質量檢驗部門：負責對采購的食品進行質量檢驗，確保食品質量合格后方可入庫儲存。使用部門：負責根據實際需求提交食品領用申請，合理使用領用的食品，并配合相關部門進行盤點等工作。二、食品采購管理1.供應商選擇建立合格供應商名錄，選擇具有良好信譽、具備合法經營資質、能提供優質食品的供應商。對供應商進行定期評估，包括食品質量、價格、交貨期、售后服務等方面，評估不合格的供應商及時淘汰。2.采購標準采購的食品必須符合國家食品安全標準，具備有效的質量檢驗報告、生產許可證等相關證明文件。優先采購綠色食品、有機食品等優質食品，避免采購高風險食品。3.采購流程使用部門根據需求填寫食品采購申請單，注明食品名稱、規格、數量、用途等信息。采購申請單經部門負責人審核后提交給采購部門。采購部門根據采購申請單選擇合適的供應商進行采購，簽訂采購合同或協議，明確雙方的權利和義務。采購的食品到貨后，采購部門及時通知質量檢驗部門進行檢驗。三、食品儲存管理1.儲存場所要求設立專門的食品倉庫，倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。倉庫應劃分不同的區域，如常溫區、冷藏區、冷凍區等，分別存放相應要求的食品。倉庫地面應平整、堅固，易于清潔，墻壁和天花板應光滑、無裂縫，防止灰塵、蟲害等污染食品。2.食品入庫管理食品到貨后，倉儲部門核對送貨單與采購訂單是否一致，包括食品名稱、規格、數量、質量等。質量檢驗部門對食品進行抽樣檢驗，檢驗合格的食品方可辦理入庫手續。倉儲人員按照食品的類別、批次、保質期等進行分類存放，并做好標識，標識應包括食品名稱、規格、生產日期、保質期、入庫日期等信息。3.食品儲存條件常溫儲存的食品應存放在通風良好、溫度適宜的倉庫內，避免陽光直射和潮濕環境。冷藏儲存的食品應存放在溫度控制在[具體溫度范圍]的冷藏庫中，確保食品始終處于低溫狀態。冷凍儲存的食品應存放在溫度控制在[具體溫度范圍]的冷凍庫中，防止食品解凍后變質。對于有特殊儲存要求的食品，如易燃易爆食品、易串味食品等，應按照相應的規定進行單獨儲存。4.庫存盤點倉儲部門定期對食品庫存進行盤點，盤點周期為[具體周期，如每月、每季度等]。盤點時應逐一核對食品的實際數量與庫存記錄是否一致，檢查食品的質量狀況，如發現有變質、損壞等情況應及時記錄并處理。根據盤點結果編制庫存盤點報告，分析庫存差異原因，提出改進措施。5.庫存清理對超過保質期、變質、損壞等不符合要求的食品，應及時清理出倉庫，并按照相關規定進行處理，防止其再次流入市場。對于臨近保質期的食品，應及時通知相關部門進行處理，如促銷、退貨等，避免造成浪費。四、食品發放管理1.發放原則遵循先進先出的原則，優先發放庫存時間較長的食品。根據使用部門的實際需求進行發放，不得超量發放。2.發放流程使用部門填寫食品領用申請表，注明食品名稱、規格、數量、用途等信息，經部門負責人審批后提交給倉儲部門。倉儲部門根據審批后的領用申請表進行發貨，發貨時應核對食品的名稱、規格、數量等信息，確保準確無誤。食品發放后，倉儲人員及時更新庫存記錄，記錄發放日期、領用部門、領用人等信息。3.特殊情況處理如遇緊急情況需要臨時領用食品，使用部門可先口頭申請，事后及時補辦領用手續。對于限量供應的食品，應嚴格按照規定的限量進行發放，不得擅自突破。五、食品質量安全管理1.質量檢驗采購的食品必須經過質量檢驗部門的檢驗，檢驗合格后方可入庫儲存和發放。質量檢驗部門應按照國家相關標準和公司規定的檢驗方法對食品進行檢驗，檢驗項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。對檢驗不合格的食品，應及時通知采購部門進行退貨或換貨處理，并做好記錄。2.追溯管理建立食品質量追溯體系，記錄食品的采購來源、入庫時間、儲存位置、發放去向等信息。當發現食品質量問題時，能夠通過追溯體系快速查明問題食品的流向，采取相應的措施進行處理，如召回問題食品、通知相關人員等。3.人員培訓對涉及食品儲存、發放的相關人員進行食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和操作技能。培訓內容包括食品質量標準、儲存要求、發放流程、食品安全法律法規等方面。定期組織培訓考核，確保相關人員掌握必要的食品安全知識和技能。六、衛生與安全管理1.環境衛生食品倉庫應保持清潔衛生，定期進行清掃、消毒，防止灰塵、蟲害等污染食品。倉庫內不得堆放雜物，保持通道暢通。倉儲人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等。2.安全管理倉庫應配備必要的消防器材和安全設施，如滅火器、消防栓、煙霧報警器等，并定期進行檢查和維護，確保其正常運行。倉庫內嚴禁吸煙和使用明火，如需進行電氣焊等動火作業，必須辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。對倉庫的電氣設備進行定期檢查，確保其安全運行，防止發生電氣火災等事故。加強對倉庫的防盜措施，設置門禁系統，限制無關人員進入倉庫。七、監督與檢查1.內部監督公司定期對食品儲存發放管理情況進行內部監督檢查，檢查內容包括采購管理、儲存管理、發放管理、質量安全管理、衛生與安全管理等方面。對檢查中發現的問題，及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改，并跟蹤整改情況。2.外部監督積極配合政府相關部門的