餐飲名宿消防管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)餐飲民宿場所的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障賓客、員工生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲民宿內(nèi)所有區(qū)域，包括餐廳、客房、廚房、公共活動區(qū)域等。3.基本原則消防安全管理工作貫徹"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實(shí)行"誰主管、誰負(fù)責(zé)"的原則，確保消防安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)部門、每個(gè)崗位和每個(gè)員工。二、消防安全責(zé)任1.消防安全責(zé)任人餐飲民宿的主要負(fù)責(zé)人是本場所消防安全責(zé)任人，對本場所的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，履行下列消防安全職責(zé)：貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障場所消防安全符合規(guī)定，掌握本場所的消防安全情況。將消防工作與本場所的經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。為本場所的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。確定逐級消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。組織防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立專職消防隊(duì)、志愿消防隊(duì)。組織制定符合本場所實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。2.各部門消防安全職責(zé)餐飲部門負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域的日常消防安全檢查，確保疏散通道、安全出口暢通，消防設(shè)施、器材完好有效。對員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。在餐廳內(nèi)合理設(shè)置禁煙標(biāo)識，嚴(yán)禁在非吸煙區(qū)吸煙。確保廚房內(nèi)的用火、用電、用氣安全，定期清理廚房油煙管道。客房部門負(fù)責(zé)客房區(qū)域的消防安全管理，檢查客房內(nèi)的消防設(shè)施、器材是否完好，督促客人遵守消防安全規(guī)定。對新入住的客人進(jìn)行消防安全提示，告知客房內(nèi)的安全出口位置和逃生方法。定期巡查客房，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告并協(xié)助處理。廚房部門嚴(yán)格遵守用火、用電、用氣操作規(guī)程，確保廚房消防安全。定期清理廚房內(nèi)的易燃雜物，保持廚房整潔。下班前檢查爐灶、電器設(shè)備等是否關(guān)閉電源、氣源。負(fù)責(zé)廚房內(nèi)消防設(shè)施、器材的維護(hù)和保養(yǎng)。其他部門按照各自職責(zé)，做好本部門區(qū)域內(nèi)的消防安全工作，積極配合消防安全責(zé)任人開展消防安全管理工作。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或消防安全問題及時(shí)報(bào)告，并協(xié)助采取措施進(jìn)行整改。三、消防安全制度1.消防設(shè)施、器材管理制度按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保消防設(shè)施、器材完好有效。對消防設(shè)施、器材進(jìn)行登記造冊，建立檔案，記錄其配置、使用、維護(hù)、更換等情況。嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人損壞或者擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占消火栓，不得占用防火間距、堵塞消防通道。消防設(shè)施、器材的維修、更換等費(fèi)用應(yīng)列入年度預(yù)算，保障消防設(shè)施、器材的正常運(yùn)行。2.用火、用電、用氣安全管理制度用火管理嚴(yán)格執(zhí)行動火審批制度，未經(jīng)批準(zhǔn)嚴(yán)禁動火作業(yè)。動火作業(yè)前，應(yīng)當(dāng)清除動火區(qū)域的易燃、可燃物，配備滅火器材，并有專人監(jiān)護(hù)。廚房爐灶使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門和電源開關(guān)，確保無明火、無燃?xì)庑孤?yán)禁在餐飲民宿內(nèi)私拉亂接電線，違規(guī)使用明火照明、取暖、焚燒物品等。用電管理定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保電氣線路安全，無過載、短路、接觸不良等現(xiàn)象。安裝和使用電氣設(shè)備應(yīng)符合國家有關(guān)電氣安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用不合格的電氣產(chǎn)品。每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對營業(yè)區(qū)域內(nèi)的電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，關(guān)閉電源開關(guān)，拔掉電器插頭。用氣管理燃?xì)夤艿馈㈤y門、計(jì)量器具等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保無泄漏、無損壞。使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)夥e聚發(fā)生中毒、爆炸事故。嚴(yán)禁在燃?xì)夤艿郎蠎覓煳锲坊蜻M(jìn)行其他影響燃?xì)獍踩男袨椤?.防火巡查、檢查制度建立防火巡查、檢查制度，明確巡查、檢查的人員、內(nèi)容、部位和頻次。防火巡查人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)糾正違章行為，妥善處置火災(zāi)危險(xiǎn)，無法當(dāng)場處置的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警并及時(shí)撲救。消防安全責(zé)任人、管理人應(yīng)當(dāng)每月至少組織一次全面的防火檢查，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)每周至少進(jìn)行一次防火檢查，員工每天班前、班后應(yīng)當(dāng)進(jìn)行崗位防火檢查。防火巡查、檢查內(nèi)容包括：消防設(shè)施、器材是否完好有效；疏散通道、安全出口是否暢通；用火、用電、用氣是否符合規(guī)定；消防安全重點(diǎn)部位的管理情況等。對防火巡查、檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取措施予以消除；不能立即消除的，應(yīng)當(dāng)確定整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，及時(shí)進(jìn)行整改。整改完畢后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行復(fù)查，確保火災(zāi)隱患徹底消除。4.火災(zāi)隱患整改制度對檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即整改。對于能當(dāng)場整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場進(jìn)行整改，并做好記錄。對不能當(dāng)場整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)根據(jù)火災(zāi)隱患的危害程度，確定整改責(zé)任人、整改期限和整改措施，并填寫《火災(zāi)隱患整改通知書》，責(zé)令限期整改。在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取相應(yīng)的防范措施，確保消防安全。整改完畢后，應(yīng)及時(shí)組織復(fù)查，對復(fù)查合格的，應(yīng)予以銷案。對因客觀原因不能及時(shí)整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)采取臨時(shí)防范措施，確保消防安全，并向上級主管部門報(bào)告。同時(shí)，應(yīng)積極研究制定整改方案，盡快消除火災(zāi)隱患。5.消防安全宣傳教育培訓(xùn)制度制定消防安全宣傳教育培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、消防安全知識、火災(zāi)預(yù)防與撲救、逃生自救技能等。新員工入職后應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。對在崗員工應(yīng)每年至少進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)。在餐飲民宿內(nèi)顯著位置設(shè)置消防安全宣傳欄，張貼消防安全宣傳海報(bào)，向賓客宣傳消防安全知識。定期組織消防演練，使員工熟悉火災(zāi)報(bào)警、撲救初期火災(zāi)、疏散逃生等程序和技能，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。通過多種形式開展消防安全宣傳教育活動，如發(fā)放宣傳資料、舉辦消防安全知識講座、組織消防知識競賽等，營造良好的消防安全氛圍。6.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案制度制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、報(bào)警和接警處置程序、應(yīng)急疏散的組織程序和措施、撲救初期火災(zāi)的程序和措施、通訊聯(lián)絡(luò)工作等內(nèi)容。應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)應(yīng)包括滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護(hù)組等，明確各小組的職責(zé)和分工。定期組織員工學(xué)習(xí)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，熟悉預(yù)案內(nèi)容和各自職責(zé)，掌握應(yīng)急處置程序和技能。至少每半年組織一次消防演練，演練內(nèi)容應(yīng)包括火災(zāi)報(bào)警、撲救初期火災(zāi)、疏散逃生等環(huán)節(jié)，檢驗(yàn)和提高預(yù)案的可行性和有效性。根據(jù)演練情況，及時(shí)對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善，確保預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。四、消防設(shè)施與器材管理1.設(shè)施器材配備根據(jù)餐飲民宿的規(guī)模、功能和消防要求，合理配備各類消防設(shè)施和器材，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。滅火器應(yīng)按照規(guī)定的類型、規(guī)格和數(shù)量配置在各樓層、各區(qū)域的明顯位置，確保取用方便。消火栓應(yīng)設(shè)置在公共通道、樓梯間等位置，箱內(nèi)設(shè)備應(yīng)齊全完好，閥門應(yīng)保持常開狀態(tài)。自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)等消防設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢測和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志應(yīng)安裝在疏散通道、安全出口、樓梯間等位置，保持完好有效，確保在緊急情況下能夠?yàn)槿藛T疏散提供照明和指示。2.設(shè)施器材維護(hù)建立消防設(shè)施、器材維護(hù)保養(yǎng)制度，明確維護(hù)保養(yǎng)的責(zé)任部門和責(zé)任人。定期對消防設(shè)施、器材進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其性能良好、外觀整潔。滅火器應(yīng)定期進(jìn)行檢查，壓力不足或過期的應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換。消火栓應(yīng)定期進(jìn)行巡查，檢查閥門是否靈活、水壓是否正常，箱內(nèi)設(shè)備是否齊全完好。自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)等消防設(shè)施應(yīng)按照規(guī)定的周期進(jìn)行檢測和維護(hù)，確保其運(yùn)行正常。對消防設(shè)施、器材的維護(hù)保養(yǎng)情況應(yīng)進(jìn)行記錄，并存檔備查。3.設(shè)施器材更新消防設(shè)施、器材達(dá)到使用年限或損壞無法修復(fù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更新。因經(jīng)營場所改造、功能調(diào)整等原因需要更換消防設(shè)施、器材的，應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定進(jìn)行配置。新購置的消防設(shè)施、器材應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可投入使用。五、用火、用電、用氣管理1.用火管理規(guī)定餐飲民宿內(nèi)嚴(yán)禁在非指定區(qū)域吸煙，應(yīng)設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識。廚房爐灶使用時(shí)應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得擅自離崗。如需進(jìn)行明火作業(yè)，如焊接、切割等，必須辦理動火審批手續(xù)，經(jīng)消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)后方可作業(yè)。動火作業(yè)前，應(yīng)清除作業(yè)現(xiàn)場周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材，并有專人監(jiān)護(hù)。動火作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)檢查現(xiàn)場，確保無火種殘留，確認(rèn)安全后方可離開。嚴(yán)禁在餐飲民宿內(nèi)使用明火照明、取暖、焚燒物品等。2.用電管理規(guī)定電氣設(shè)備的安裝、使用應(yīng)符合國家有關(guān)電氣安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用不合格的電氣產(chǎn)品。定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保電氣線路安全，無過載、短路、接觸不良等現(xiàn)象。不得私拉亂接電線，不得在電氣設(shè)備上違規(guī)增加用電負(fù)荷。每日營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對營業(yè)區(qū)域內(nèi)的電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，關(guān)閉電源開關(guān)，拔掉電器插頭。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備故障或漏電等情況時(shí)，應(yīng)立即停止使用，并通知專業(yè)人員進(jìn)行維修。3.用氣管理規(guī)定燃?xì)夤艿馈㈤y門、計(jì)量器具等設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保無泄漏、無損壞。使用燃?xì)鈺r(shí)，應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)夥e聚發(fā)生中毒、爆炸事故。嚴(yán)禁在燃?xì)夤艿郎蠎覓煳锲坊蜻M(jìn)行其他影響燃?xì)獍踩男袨椤N房使用燃?xì)夂螅瑧?yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門，確認(rèn)無燃?xì)庑孤┖蠓娇呻x開。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火、電器開關(guān)等，及時(shí)通知燃?xì)夤?yīng)單位進(jìn)行維修。六、防火巡查與檢查1.巡查人員與職責(zé)防火巡查人員應(yīng)由經(jīng)過消防安全培訓(xùn)的員工擔(dān)任，負(fù)責(zé)對餐飲民宿內(nèi)各區(qū)域進(jìn)行日常巡查。巡查人員應(yīng)熟悉消防設(shè)施、器材的位置和使用方法，掌握火災(zāi)隱患的識別和處置技能。巡查人員在巡查過程中應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正各類消防安全違法行為，妥善處置火災(zāi)危險(xiǎn)。2.巡查內(nèi)容與要求消防設(shè)施、器材是否完好有效，包括滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)、應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志等。疏散通道、安全出口是否暢通，有無堆放雜物、鎖閉門窗等情況。用火、用電、用氣是否符合規(guī)定，有無違規(guī)用火、用電、用氣行為。消防安全重點(diǎn)部位的管理情況，如廚房、配電室、機(jī)房等，是否落實(shí)防火措施。有無其他影響消防安全的行為或隱患。巡查人員應(yīng)按照規(guī)定的巡查路線和頻次進(jìn)行巡查，做好巡查記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)包括巡查時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及處理情況等。3.檢查人員與職責(zé)消防安全責(zé)任人、管理人應(yīng)當(dāng)每月至少組織一次全面的防火檢查，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)每周至少進(jìn)行一次防火檢查。檢查人員應(yīng)具備一定的消防安全知識和檢查技能，能夠準(zhǔn)確識別火災(zāi)隱患，并提出整改意見。檢查人員在檢查過程中應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，對發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，督促相關(guān)部門和人員進(jìn)行整改。4.檢查內(nèi)容與要求防火巡查、檢查制度的落實(shí)情況，包括巡查、檢查人員的配備、巡查頻次、記錄情況等。消防設(shè)施、器材的配置、維護(hù)、保養(yǎng)情況，是否符合規(guī)定要求。用火、用電、用氣安全管理制度的執(zhí)行情況，有無違規(guī)行為。疏散通道、安全出口的暢通情況，有無障礙物、鎖閉等現(xiàn)象。消防安全重點(diǎn)部位的管理情況，是否落實(shí)防火措施，有無火災(zāi)隱患。火災(zāi)隱患的整改情況，是否按照整改通知書的要求及時(shí)進(jìn)行整改，整改效果是否符合要求。檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，包括檢查時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題、整改意見及整改情況等。七、火災(zāi)隱患整改1.隱患識別與判定防火巡查、檢查人員應(yīng)熟悉火災(zāi)隱患的識別方法，能夠準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)各類消防安全問題。根據(jù)消防法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行判定，確定是否為火災(zāi)隱患。對于難以判定的火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告消防安全責(zé)任人或管理人，組織專業(yè)人員進(jìn)行評估。2.整改措施制定對于確定的火災(zāi)隱患，應(yīng)根據(jù)其危害程度和整改難度，制定相應(yīng)的整改措施。整改措施應(yīng)包括整改責(zé)任人、整改期限、整改資金、整改方法等內(nèi)容，確保整改工作具有可操作性。對于能夠立即整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場進(jìn)行整改；對于不能立即整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)填寫《火災(zāi)隱患整改通知書》，明確整改要求和期限。3.整改過程跟蹤整改責(zé)任人應(yīng)按照整改措施的要求，組織實(shí)施整改工作。消防安全責(zé)任人或管理人應(yīng)定期對整改工作進(jìn)行跟蹤檢查，了解整改進(jìn)展情況，及時(shí)協(xié)調(diào)解決整改過程中遇到的問題。整改過程中，如發(fā)現(xiàn)整改措施不當(dāng)或無法按照期限完成整改的，應(yīng)及時(shí)調(diào)整整改方案，確保整改工作順利進(jìn)行。4.整改結(jié)果驗(yàn)收火災(zāi)隱患整改完畢后，整改責(zé)任人應(yīng)向消防安全責(zé)任人或管理人提交整改報(bào)告，申請驗(yàn)收。消防安全責(zé)任人或管理人應(yīng)組織相關(guān)人員對整改結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可銷案。對整改不合格的，應(yīng)責(zé)令繼續(xù)整改，直至達(dá)到要求為止。八、消防安全宣傳教育培訓(xùn)1.培訓(xùn)計(jì)劃制定根據(jù)餐飲民宿的實(shí)際情況和員工特點(diǎn)，制定年度消防安全宣傳教育培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)包括培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)人員等內(nèi)容，確保培訓(xùn)工作具有針對性和系統(tǒng)性。2.培訓(xùn)內(nèi)容與方式培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括消防法律法規(guī)、消防安全知識、火災(zāi)預(yù)防與撲救、逃生自救技能等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)、案例分析等多種形式，提高培訓(xùn)效果。定期組織消防演練，使員工熟悉火災(zāi)報(bào)警、撲救初期火災(zāi)、疏散逃生等程序和技能，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.培訓(xùn)對象與要求