公共營養師考試相關法規試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的基本原則？（）

A.食品安全優先原則

B.科學原則

C.安全性評估原則

D.預防原則

E.完善法律法規原則

2.根據《食品安全法》，以下哪些行為屬于違法行為？（）

A.生產、銷售不符合食品安全標準的食品

B.在食品中添加非法添加劑

C.擅自更改食品標簽信息

D.故意隱瞞食品污染真相

E.生產、銷售未經過檢疫的動物源性食品

3.公共營養師在執業過程中，應遵循哪些職業道德？（）

A.尊重事實，客觀公正

B.堅持原則，誠實守信

C.熱愛營養事業，勇于創新

D.倡導健康生活，關愛民眾健康

E.尊重同行，互相學習

4.《營養師執業管理辦法》規定，公共營養師應當具備哪些條件？（）

A.取得國家職業資格證書

B.具備一定的營養學、食品衛生學知識

C.具備良好的職業道德

D.具備獨立開展營養工作能力

E.具備一定的工作經驗

5.以下哪些屬于《營養師執業管理辦法》規定的公共營養師職責？（）

A.制定個人或團體營養改善方案

B.指導和監督營養工作

C.進行營養教育

D.參與食品生產、加工和流通

E.擔任食品安全管理人員

6.根據《營養師職業資格證書管理辦法》，公共營養師證書有效期是多少？（）

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

E.永久

7.《食品安全法》規定，以下哪些機構應當依法設置食品安全管理機構或者配備專職、兼職食品安全管理人員？（）

A.食品生產經營企業

B.食品生產者

C.食品經營者

D.食品檢驗機構

E.食品監督管理部門

8.根據《食品安全法》，以下哪些屬于食品安全風險評估的工作內容？（）

A.評估食品中危害因素的風險

B.評估食品污染的風險

C.評估食品添加劑的風險

D.評估食品包裝材料的風險

E.評估食品生產、加工、儲存、運輸和銷售環節的風險

9.以下哪些屬于《食品安全法》規定的食品安全責任？（）

A.食品生產者應當對生產的食品負責

B.食品經營者應當對經營的食品負責

C.食品監督管理部門應當對食品安全監管負責

D.公共營養師應當對指導的食品營養工作負責

E.消費者應當對購買的食品負責

10.根據《營養師職業資格證書管理辦法》，以下哪些屬于公共營養師初級資格？（）

A.高等院校營養學相關專業畢業生

B.取得相關職業技能培訓證書

C.具備營養學基礎知識

D.具備一定的營養咨詢能力

E.具備獨立開展營養工作的能力

（以下試題略……）

（注：此處僅展示前10題，共20題。）

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二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師在執業過程中，有權拒絕不符合營養原則的要求。（）

2.《食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立食品安全追溯制度。（）

3.公共營養師在開展營養咨詢服務時，不得進行虛假宣傳。（）

4.食品安全風險評估報告應當向社會公布。（）

5.公共營養師在執業過程中，應當嚴格遵守國家法律法規和職業道德規范。（）

6.《營養師職業資格證書管理辦法》規定，公共營養師資格證書不得偽造、涂改、轉讓、倒賣。（）

7.食品生產經營者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產、銷售，并召回已銷售的食品。（）

8.公共營養師在開展營養教育時，應當以科學的態度，客觀地傳播營養知識。（）

9.食品生產者應當對其生產食品的包裝、標簽、說明書等進行嚴格審查。（）

10.公共營養師在執業過程中，應當尊重和保護患者的隱私。（）

（注：此處僅展示前10題，共10題。）

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三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在食品安全事故應急處理中的作用。

2.請列舉至少三種公共營養師在社區營養工作中的具體職責。

3.解釋《食品安全法》中“食品安全風險評估”的概念及其重要性。

4.簡要說明公共營養師在營養教育中應遵循的原則。

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四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進國民健康中的重要作用及其面臨的挑戰。

2.結合實際案例，分析公共營養師在食品企業中的應用價值及其對企業效益的影響。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCDE

6.C

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

二、判斷題答案：

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題答案：

1.公共營養師在食品安全事故應急處理中的作用包括：協助相關部門進行事故調查，提供營養支持方案，指導事故受害者進行營養補充，開展營養宣傳教育，提高公眾的食品安全意識。

2.公共營養師在社區營養工作中的具體職責包括：開展營養健康教育活動，提供個性化的營養咨詢服務，指導社區食堂和餐飲服務提供者改善食品營養質量，參與社區營養改善項目，監測社區營養狀況。

3.食品安全風險評估是指對食品中可能存在的危害因素進行識別、評價和量化，以確定其對公眾健康的潛在風險。其重要性在于：保障公眾食品安全，指導食品安全監管工作，為食品生產和加工提供科學依據。

4.公共營養師在營養教育中應遵循的原則包括：科學性原則、實用性原則、普及性原則、個性化原則、互動性原則。

四、論述題答案：

1.公共營養師在促進國民健康中的重要作用包括：提供科學的營養指導，提高公眾營養健康意識，改善國民營養狀況，降低慢性病發病率，促進健康產業發展。面臨的挑戰包括：公眾營養知識普及不足，