2025年公共營養師考試高效學習策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食指南推薦的健康飲食原則？

A.適量攝入蛋白質

B.減少食鹽攝入

C.過量攝入糖分

D.適量攝入脂肪

E.保持飲食多樣化

2.下列哪種食物富含鈣？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚類

D.綠葉蔬菜

E.水果

3.以下哪項不是營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質

4.以下哪種營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

6.以下哪種食物屬于低脂食品？

A.全脂牛奶

B.脫脂牛奶

C.植物奶油

D.橄欖油

E.動物油

7.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含維生素B7？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含維生素B9？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.豬肝

C.面包

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對腸道健康有益，可以幫助預防便秘。（）

2.高鹽飲食會導致高血壓，因此應該盡量減少食鹽攝入。（）

3.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（）

4.雞蛋是優質的蛋白質來源，但過量食用會增加膽固醇。（）

5.蔬菜和水果中的維生素主要存在于果肉中。（）

6.糖分攝入過多會導致肥胖，因此應該限制糖分的攝入。（）

7.脂肪是人體必需的營養素，但應該選擇健康的脂肪來源。（）

8.礦物質在人體內含量較少，但對維持生理功能至關重要。（）

9.維生素B群對神經系統健康非常重要，尤其是維生素B12。（）

10.水是人體最基本的需求，成年人每天應該攝入至少2升水。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其如何幫助人們實現營養均衡。

3.針對老年人，列舉三種適合其身體狀況的營養補充建議。

4.說明如何通過食物搭配來提高營養吸收和利用效率。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養素在人體健康中的作用，并分析不同營養素缺乏可能導致的健康問題。

2.結合實際情況，討論如何根據不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的營養需求，制定合理的膳食計劃。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.D

3.E

4.A

5.C

6.B

7.B

8.B

9.D

10.B

11.A

12.D

13.C

14.E

15.B

16.A

17.D

18.E

19.A

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則意味著人們應該通過多樣化的食物選擇，確保攝入各種營養素，同時以谷類食物作為主食，以保證能量的充足供應。這一原則的意義在于有助于預防營養缺乏和營養過剩，維持身體健康。

2.“平衡膳食寶塔”是一個直觀的膳食指南工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。每一層代表了不同食物群，寶塔的寬度表示各類食物的攝入量，越靠近底層的食物攝入量應越大。它幫助人們實現營養均衡，避免偏食和營養不均衡。

3.對于老年人，營養補充建議包括：增加鈣和維生素D的攝入以預防骨質疏松；適量攝入蛋白質以維持肌肉質量；增加膳食纖維的攝入以促進腸道健康；適量補充B族維生素和維生素K等。

4.通過食物搭配提高營養吸收和利用效率的方法包括：合理搭配蛋白質和碳水化合物，促進氨基酸的吸收；增加維生素C和鐵的攝入，幫助鐵的吸收；選擇富含脂肪的食物與富含維生素A、D、E的食物搭配，提高脂溶性維生素的吸收；避免高纖維食物與高鈣食物同時攝入，以免影響鈣的吸收。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養素在人體健康中起著至關重要的作用。蛋白質是身體組織修復和生長的基礎，脂肪是能量的主要來源，碳水化合物是快速供能的主要來源，維生素和礦物質則參與調節生理功能和維持生命活動。營養素缺乏可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、代謝紊亂等健康問題。

2.根據不同人群的營養需求制定膳食計劃時，需要考慮以下因素