2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試?yán)碚撝卧囶}及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃

B.指導(dǎo)食品選購(gòu)

C.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢

D.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育

E.監(jiān)督食品安全

2.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？

A.瘦肉

B.魚(yú)類

C.豆類

D.米面

E.水果

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

E.奶制品

4.以下哪些因素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收？

A.維生素C

B.茶葉

C.酒精

D.膳食纖維

E.胡蘿卜素

5.以下哪些屬于低脂食物？

A.雞胸肉

B.魚(yú)肉

C.豆腐

D.全脂牛奶

E.植物油

6.以下哪些屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

7.以下哪些屬于高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

E.奶制品

8.以下哪些屬于高鎂食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

E.奶制品

9.以下哪些屬于高鋅食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些屬于高硒食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些屬于高碘食物？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

E.奶制品

12.以下哪些屬于高銅食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些屬于高錳食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些屬于高鉻食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些屬于高鉬食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些屬于高氟食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些屬于高鈷食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些屬于高鎳食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些屬于高硅食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些屬于高釩食物？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容僅限于為個(gè)人提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。（×）

2.植物油比動(dòng)物油更健康，可以無(wú)限量食用。（×）

3.膳食纖維對(duì)人體的主要作用是提供能量。（×）

4.維生素C可以預(yù)防所有疾病。（×）

5.鈣質(zhì)主要存在于牛奶和奶制品中。（√）

6.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（×）

7.飲食中的鹽分?jǐn)z入量與高血壓無(wú)關(guān)。（×）

8.水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同。（×）

9.嬰幼兒時(shí)期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)增加鈣質(zhì)的攝入。（√）

10.長(zhǎng)期素食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用。

2.如何根據(jù)個(gè)體差異制定合理的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明如何通過(guò)膳食指導(dǎo)幫助減肥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公眾營(yíng)養(yǎng)教育中的重要性，并結(jié)合實(shí)際舉例說(shuō)明如何有效地推廣和應(yīng)用膳食指南。

2.分析營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用，探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施改善社區(qū)居民的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍不僅限于個(gè)人，還包括群體和社區(qū)。

2.×植物油雖比動(dòng)物油更健康，但過(guò)量食用仍可能導(dǎo)致健康問(wèn)題。

3.×膳食纖維主要作用是促進(jìn)腸道健康，而非提供能量。

4.×維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，但不能預(yù)防所有疾病。

5.√鈣質(zhì)是骨骼和牙齒的重要組成部分，牛奶和奶制品是鈣的良好來(lái)源。

6.×蛋白質(zhì)過(guò)量攝入可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，并不直接導(dǎo)致肥胖。

7.×飲食中的鹽分?jǐn)z入過(guò)多是高血壓的一個(gè)重要風(fēng)險(xiǎn)因素。

8.×水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，不完全相同。

9.√嬰幼兒時(shí)期骨骼發(fā)育迅速，需要充足鈣質(zhì)。

10.√長(zhǎng)期素食可能導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，引起營(yíng)養(yǎng)不均衡。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病方面的作用包括：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)，幫助個(gè)體調(diào)整飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；開(kāi)展健康教育，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)；參與制定和實(shí)施慢性病預(yù)防策略。

2.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體差異，包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需求，提供個(gè)性化的飲食建議。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉無(wú)力、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚出血點(diǎn)、傷口愈合緩慢等。

4.通過(guò)膳食指導(dǎo)幫助減肥的方法包括：控制總能量攝入，增加膳食纖維攝入，選擇低能量密度食物，增加蛋白質(zhì)攝入，合理安排餐次，避免高糖、高脂肪食物，以及定期監(jiān)測(cè)體重和飲食情況。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南在公眾營(yíng)養(yǎng)教育中的重要性體現(xiàn)在：提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助公眾建立正確的飲食習(xí)慣；指導(dǎo)個(gè)體制定合理的膳食計(jì)劃，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；促進(jìn)健康生活方式，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。推廣膳食指南的方法包括：通過(guò)媒體宣傳、社區(qū)活動(dòng)、學(xué)校教育等途徑，提高公眾對(duì)膳食指南的認(rèn)知度和接