2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試行業(yè)摸索試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素的范疇？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素

D.水銀

2.以下哪種食品屬于全谷物食品？

A.白面包

B.全麥面包

C.蜂蜜

D.牛奶

3.以下哪項(xiàng)是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鈣

C.鉀

D.蛋白質(zhì)

4.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.慢性腎衰竭

B.骨質(zhì)疏松癥

C.糖尿病

D.脂肪肝

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素過量攝入可能對(duì)人體造成危害？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.水

6.以下哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)？

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫功能低下

C.情緒波動(dòng)

D.血壓升高

7.以下哪種食物富含鈣？

A.蘋果

B.牛奶

C.番茄

D.紅棗

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.檸檬

D.蘋果

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成？

A.維生素D

B.維生素E

C.蛋白質(zhì)

D.水分

11.以下哪種疾病與肥胖有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.骨質(zhì)疏松癥

12.以下哪種運(yùn)動(dòng)方式有助于減脂？

A.游泳

B.跑步

C.瑜伽

D.輕量級(jí)舉重

13.以下哪種食物富含植物化學(xué)物質(zhì)？

A.花生

B.紅棗

C.檸檬

D.酸奶

14.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與心血管健康有關(guān)？

A.脂肪

B.纖維

C.鉀

D.維生素D

15.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.雞蛋

C.植物油

D.動(dòng)物內(nèi)臟

16.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與骨質(zhì)疏松癥有關(guān)？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素C

D.鐵

17.以下哪種食物富含植物雌激素？

A.豆類

B.水果

C.蔬菜

D.紅棗

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.番茄

C.香蕉

D.檸檬

19.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素與認(rèn)知功能有關(guān)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.纖維

D.鈣

20.以下哪種食物富含益生菌？

A.酸奶

B.檸檬

C.蘋果

D.香蕉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而營(yíng)養(yǎng)過剩則是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過多。（）

2.水是人體內(nèi)最重要的營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入水也會(huì)導(dǎo)致水中毒。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，過量攝入蛋白質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，但過量攝入碳水化合物會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.鈣是維持骨骼健康的重要營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入鈣會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

6.鐵是人體合成血紅蛋白的重要成分，但過量攝入鐵會(huì)導(dǎo)致鐵中毒。（）

7.維生素D有助于人體吸收鈣和磷，但過量攝入維生素D會(huì)導(dǎo)致鈣磷代謝紊亂。（）

8.脂肪是人體能量的重要來(lái)源，但適量攝入脂肪有助于保持身體健康。（）

9.纖維素是一種特殊的碳水化合物，對(duì)人體健康有益，但過量攝入纖維素可能導(dǎo)致消化不良。（）

10.運(yùn)動(dòng)可以增加人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，但過量運(yùn)動(dòng)可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的原則。

2.說(shuō)明如何通過食物搭配來(lái)保證膳食中的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。

3.解釋什么是食物的“酸堿平衡”，并說(shuō)明其對(duì)健康的影響。

4.描述營(yíng)養(yǎng)咨詢過程中，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)遵循的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在疾病康復(fù)過程中的重要性，并探討如何制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.B

3.A

4.B

5.B

6.D

7.B

8.A

9.B

10.A

11.B

12.B

13.A

14.C

15.C

16.A

17.A

18.A

19.D

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和豆類及其制品、適量攝入奶類、適量攝入堅(jiān)果、限量飲酒、吃動(dòng)平衡、保持健康體重。

2.通過食物搭配保證膳食中的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，應(yīng)遵循以下原則：食物種類多樣化、食物來(lái)源廣泛、食物制備方法合理、食物攝入量適宜。

3.食物的“酸堿平衡”是指人體內(nèi)酸堿物質(zhì)的比例平衡。過量的酸性食物攝入可能導(dǎo)致體內(nèi)酸堿失衡，影響健康。食物的酸堿平衡對(duì)健康的影響包括：維持體內(nèi)酸堿平衡、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力等。

4.營(yíng)養(yǎng)咨詢過程中，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)遵循的基本步驟包括：了解客戶基本情況、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況、制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案、實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、追蹤效果、調(diào)整方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用包括：普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、提供個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、參與制定社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃、監(jiān)測(cè)慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素等。具體措施包括：開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動(dòng)、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和評(píng)估、制定個(gè)性化飲食計(jì)劃、參與慢性病預(yù)防和控制項(xiàng)目等。

2.營(yíng)養(yǎng)干