公共營(yíng)養(yǎng)師考試應(yīng)對(duì)策略試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括以下哪些？

A.制定健康食譜

B.提供營(yíng)養(yǎng)咨詢

C.開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育

D.研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)

E.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

2.以下哪些是營(yíng)養(yǎng)素？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.維生素

3.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.豆?jié){

D.魚(yú)類(lèi)

E.肉類(lèi)

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋(píng)果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.西瓜

E.橙子

5.以下哪種食物富含鐵？

A.豆腐

B.豬肝

C.雞肉

D.雞蛋

E.牛奶

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)類(lèi)

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋(píng)果

B.香蕉

C.蔬菜

D.水果

E.豆類(lèi)

9.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞肉

C.蛋類(lèi)

D.豆腐

E.蔬菜

10.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麥

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.蘋(píng)果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.西瓜

E.橙子

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.豆腐

D.肉類(lèi)

E.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚(yú)類(lèi)

C.肉類(lèi)

D.豆腐

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.芝麻

B.燕麥

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類(lèi)

B.蛋類(lèi)

C.肉類(lèi)

D.豆腐

E.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.芝麻

C.燕麥

D.豆類(lèi)

E.蔬菜

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.芝麻

B.燕麥

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類(lèi)

C.蔬菜

D.水果

E.肉類(lèi)

19.以下哪種食物富含生物素？

A.雞蛋

B.豆腐

C.肉類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪種食物富含泛酸？

A.芝麻

B.燕麥

C.豆類(lèi)

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作重點(diǎn)是針對(duì)個(gè)體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。（）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.飲食中攝入過(guò)多的鈉會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

5.人體所需的礦物質(zhì)都是通過(guò)食物攝入的。（）

6.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成。（）

7.水果中的糖分不會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

8.早餐是一天中最重要的一餐。（）

9.營(yíng)養(yǎng)不良是指體重過(guò)輕。（）

10.長(zhǎng)期素食者不需要額外補(bǔ)充維生素B12。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用。

2.請(qǐng)列舉至少三種常見(jiàn)食物中富含的營(yíng)養(yǎng)素，并說(shuō)明其作用。

3.簡(jiǎn)要描述如何為不同年齡段的兒童制定合理的膳食指南。

4.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其在我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中的應(yīng)用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)不平衡對(duì)個(gè)體健康的影響，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.討論如何通過(guò)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目提高社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)健康水平，并提出具體的實(shí)施策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ABCDE

2.ABCDE

3.CDE

4.C

5.B

6.D

7.B

8.ABCDE

9.ABC

10.ABC

11.ABCE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題答案

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性病中的作用包括：提供個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)咨詢；制定合理的膳食計(jì)劃；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳；監(jiān)測(cè)和評(píng)估慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況；參與慢性病預(yù)防項(xiàng)目的策劃和實(shí)施。

2.食物中富含的營(yíng)養(yǎng)素及作用：

-鈣：促進(jìn)骨骼和牙齒的健康，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。

-維生素C：增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收，抗氧化。

-膳食纖維：促進(jìn)腸道健康，降低膽固醇，控制血糖。

3.為不同年齡段的兒童制定合理的膳食指南：

-嬰幼兒：注重母乳喂養(yǎng)，適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。

-學(xué)齡前兒童：提供多樣化的食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

-學(xué)齡兒童：增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入，保證充足的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。

4.食物金字塔是我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中的應(yīng)用工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶類(lèi)及制品、大豆和堅(jiān)果類(lèi)。食物金字塔指導(dǎo)人們按照金字塔的結(jié)構(gòu)合理搭配食物，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。

四、論述題答案

1.營(yíng)養(yǎng)不平衡對(duì)個(gè)體健康的影響：

-營(yíng)養(yǎng)不足：可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血等。

-營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩：可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。

-案例分析：以兒童肥胖為例，分析營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩對(duì)健康的危害。

2.社區(qū)營(yíng)