2025年公共營養師考試營養評估與干預實踐的案例試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.米飯

D.面包

E.豆類

2.以下哪種疾病與營養素缺乏無關？

A.貧血

B.肺結核

C.感冒

D.骨質疏松

E.心臟病

3.營養評估中，以下哪些指標屬于能量代謝指標？

A.基礎代謝率

B.食物攝入量

C.體重

D.肌肉量

E.水分

4.下列哪些人群易發生營養不良？

A.老年人

B.兒童

C.孕婦

D.肥胖者

E.瘦弱者

5.營養干預中，以下哪些方法有助于改善患者營養狀況？

A.調整飲食結構

B.服用營養補充劑

C.增加食物攝入量

D.改善生活習慣

E.以上都是

6.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面食

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.乳制品

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.雞蛋

E.牛奶

8.下列哪些人群需要增加鈣的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.素食者

E.以上都是

9.營養評估中，以下哪些指標屬于營養狀況指標？

A.體重

B.身高

C.肌肉量

D.皮膚彈性

E.食物攝入量

10.以下哪種疾病與營養素過量攝入無關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

E.骨質疏松

11.營養干預中，以下哪些方法有助于降低患者血脂？

A.增加膳食纖維攝入

B.減少脂肪攝入

C.增加運動量

D.服用降血脂藥物

E.以上都是

12.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.花生

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋類

13.營養評估中，以下哪些指標屬于生理指標？

A.血壓

B.心率

C.肌酐

D.尿常規

E.體重

14.以下哪種疾病與營養素缺乏無關？

A.貧血

B.腳氣病

C.肺結核

D.感冒

E.骨質疏松

15.營養干預中，以下哪些方法有助于改善患者貧血狀況？

A.增加鐵攝入

B.增加葉酸攝入

C.服用補血藥物

D.增加蛋白質攝入

E.以上都是

16.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.花生

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.乳制品

17.營養評估中，以下哪些指標屬于心理指標？

A.焦慮程度

B.抑郁程度

C.睡眠質量

D.生活質量

E.飲食行為

18.以下哪種疾病與營養素過量攝入無關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

E.骨質疏松

19.營養干預中，以下哪些方法有助于降低患者血壓？

A.減少鈉鹽攝入

B.增加鉀攝入

C.增加運動量

D.服用降壓藥物

E.以上都是

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.花生

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

E.乳制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養評估是公共營養師工作中非常重要的一環，它可以幫助我們了解個體的營養狀況，從而制定合理的營養干預方案。（）

2.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

3.成年人的基礎代謝率是指靜息狀態下維持生命所需的最低能量消耗。（）

4.膳食纖維只存在于植物性食物中，動物性食物中不含有膳食纖維。（）

5.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和維持組織修復至關重要。（）

6.鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，同時也是維持神經、肌肉功能的重要元素。（）

7.營養評估過程中，體重指數（BMI）是衡量個體肥胖程度的常用指標。（）

8.孕婦在懷孕期間需要增加能量攝入，以滿足胎兒發育和自身生理需求。（）

9.素食者由于不攝入動物性食物，因此容易發生蛋白質和維生素B12缺乏。（）

10.營養干預的目標是糾正營養不足或過量，使個體的營養狀況達到最佳水平。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養評估的基本步驟。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其作用。

3.列舉至少三種常見的營養素缺乏病及其主要癥狀。

4.描述營養干預過程中，如何根據個體差異制定個性化的營養方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養評估在慢性病管理中的重要性，并結合具體案例說明如何通過營養評估來預防和控制慢性病。

2.分析營養干預在老年人健康管理中的作用，探討如何根據老年人的生理特點和營養需求，制定有效的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,E

2.C

3.A,B

4.A,B,C,E

5.E

6.B,C

7.A

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.C

11.A,B,C,D

12.A

13.A,B,C

14.D

15.A,B,C,D

16.A

17.A,B,C,D,E

18.D

19.A,B,C,D

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養評估的基本步驟包括：收集個體基本信息、營養狀況調查、體格檢查、實驗室檢查、營養風險篩查和評估、制定營養干預計劃、實施營養干預、監測和評估營養干預效果。

2.食物金字塔是一個圖形化的營養指南，它展示了不同食物類別在飲食中的比例關系，旨在幫助人們建立均衡的飲食習慣。食物金字塔的作用是提供營養指導，幫助人們了解各類食物的攝入量，以及如何搭配食物以達到營養均衡。

3.常見的營養素缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。

-腳氣病：周圍神經炎、肌肉無力、心跳加快等。

-骨質疏松：腰背疼痛、身高縮短、骨折等。

4.根據個體差異制定個性化的營養方案包括：了解個體基本信息、飲食習慣、健康狀況、營養需求等，結合營養評估結果，制定針對性的飲食計劃，包括食物選擇、烹飪方法、食物攝入量等，并定期監測和調整方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養評估在慢性病管理中的重要性體現在：通過評估個體的營養狀況，可以識別出營養風險和潛在的營養問題，為慢性病預防和治療提供科學依據。具體案例：通過對患有高血壓的個體進行營養評估，發現其存在高鈉飲食和低鉀飲食的問題，據此制定低鈉