2025公共營養師考試通關秘籍試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.海帶

D.豆腐

4.以下哪些營養素對兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.芥藍

D.花菜

6.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.豬肝

C.豆類

D.蔬菜

7.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.面包

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥藍

C.花菜

D.番茄

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.肉類

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.瘦肉

C.蔬菜

D.豆類

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.雞蛋

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚類

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.花菜

D.番茄

18.以下哪些食物富含硒？

A.海鮮

B.肉類

C.蔬菜

D.豆類

19.以下哪些食物富含鎂？

A.麥片

B.蔬菜

C.豆類

D.水果

20.以下哪些食物富含磷？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

3.長期高脂肪飲食會增加患心血管疾病的風險。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.礦物質鈣對于骨骼健康至關重要。（）

6.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

7.人體可以通過陽光照射來合成維生素D。（）

8.兒童每天需要攝入足夠的鐵質以預防貧血。（）

9.蛋白質攝入不足會影響兒童的身高發育。（）

10.適量的飲酒對健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.如何根據個體情況制定個性化膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人，營養師在制定膳食計劃時應考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公共營養師工作中的重要性，并結合實際案例說明如何應用膳食指南進行營養指導。

2.探討營養教育在提高全民健康水平中的作用，分析營養教育在不同人群中的應用策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABCDE

3.ACD

4.ADE

5.BCD

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABD

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、選擇優質蛋白質、減少烹調油用量、限制鹽攝入、食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、每天足量飲水、限量飲酒。

2.根據個體情況制定個性化膳食計劃應考慮以下因素：年齡、性別、身高、體重、健康狀況、生活習慣、工作強度、營養需求等，結合個體實際情況制定合理的膳食結構和攝入量。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降、生長發育遲緩等。

-貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩等。

-維生素C缺乏：牙齦出血、傷口愈合不良、抵抗力下降等。

4.營養師在制定老年人膳食計劃時應考慮以下因素：

-營養需求：根據老年人代謝率降低的特點，調整蛋白質、脂肪、碳水化合物的攝入比例。

-胃腸道功能：考慮老年人消化吸收能力，選擇易于消化的食物。

-營養補充：針對可能存在的營養缺乏，適當補充相應的營養素。

-口味偏好：考慮老年人的口味，選擇適合他們的食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南在公共營養師工作中的重要性在于它為公眾提供了科學的飲食指導，有助于預防慢性病、提高健康水平。應用膳食指南進行營養指導的案例包括：針對高血壓患者制定低鹽低脂的膳食計劃；針對糖尿病患者制定低糖低能量膳食方案等。

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