公共營養師考試特殊營養需求狀況的觀察試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些疾病患者需要特殊營養支持？

A.消化道疾病

B.心臟病

C.腎臟疾病

D.糖尿病

2.以下哪種營養素在老年人群中容易出現缺乏？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素C

3.特殊營養需求的人群主要包括哪些？

A.兒童

B.老年人

C.孕婦

D.患有慢性疾病的人

4.下列哪種營養素對于預防骨質疏松有重要作用？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

5.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.動物性食品

6.下列哪種疾病患者需要限制鈉的攝入？

A.高血壓

B.心臟病

C.腎臟疾病

D.糖尿病

7.以下哪種營養素在減肥過程中需要注意補充？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

8.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.鈣

9.以下哪種疾病患者需要增加蛋白質的攝入？

A.消化道疾病

B.心臟病

C.腎臟疾病

D.糖尿病

10.下列哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚類

B.亞麻籽

C.豆類

D.堅果

11.以下哪種營養素有助于改善貧血？

A.鐵

B.維生素C

C.維生素B12

D.葉酸

12.下列哪種疾病患者需要限制糖的攝入？

A.糖尿病

B.心臟病

C.腎臟疾病

D.高血壓

13.以下哪種營養素有助于提高記憶力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B12

D.葉酸

14.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.綠葉蔬菜

D.奶制品

15.以下哪種營養素有助于預防視力下降？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

16.以下哪種疾病患者需要限制脂肪的攝入？

A.高血壓

B.心臟病

C.腎臟疾病

D.糖尿病

17.以下哪種食物富含膳食纖維和維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.堅果

18.以下哪種營養素有助于改善睡眠？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B6

D.鎂

19.以下哪種疾病患者需要限制鉀的攝入？

A.高血壓

B.心臟病

C.腎臟疾病

D.糖尿病

20.以下哪種營養素有助于預防癌癥？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.特殊營養需求人群的飲食應根據其具體病情和身體狀況進行個性化調整。（）

2.孕婦在妊娠期間不需要額外增加熱量攝入。（）

3.老年人由于消化吸收能力下降，應減少蛋白質的攝入量。（）

4.心臟病患者應避免攝入高鈉食物，以免加重心臟負擔。（）

5.腎臟疾病患者應限制蛋白質的攝入，以減輕腎臟負擔。（）

6.糖尿病患者可以通過控制飲食來穩定血糖水平，無需藥物治療。（）

7.高血壓患者應增加膳食纖維的攝入，有助于降低血壓。（）

8.消化道疾病患者應避免攝入油膩、辛辣食物，以免刺激胃腸道。（）

9.兒童在生長發育階段，應保證充足的鈣和維生素D攝入，以促進骨骼健康。（）

10.慢性疾病患者在治療期間，營養支持只是輔助治療手段，不影響藥物治療的效果。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述老年人營養需求的特點。

2.解釋特殊營養需求人群在飲食中應遵循的原則。

3.列舉三種常見的慢性疾病及其對營養素需求的影響。

4.如何根據特殊營養需求人群的病情調整飲食方案？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養支持在慢性疾病治療中的重要性，并結合具體疾病（如糖尿病）進行說明。

2.分析營養干預在預防慢性病發生和發展中的作用，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.B

3.ABCD

4.C

5.ABC

6.ABC

7.A

8.B

9.A

10.AB

11.ABCD

12.A

13.C

14.A

15.A

16.A

17.ABC

18.D

19.C

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.老年人營養需求的特點：消化吸收能力下降，需要高蛋白、低脂肪、高纖維、易消化的食物；能量需求相對減少；維生素和礦物質需求增加。

2.特殊營養需求人群在飲食中應遵循的原則：根據個體病情和身體狀況調整營養攝入；保證營養均衡，避免營養素缺乏或過量；根據疾病特點調整食物種類和攝入量；注意食物的色、香、味，提高食欲。

3.常見的慢性疾病及其對營養素需求的影響：

-糖尿病：需控制血糖，增加膳食纖維攝入，調整碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例。

-高血壓：限制鈉攝入，增加鉀攝入，控制體重，調整飲食中脂肪和膽固醇含量。

-心臟病：限制鈉和脂肪攝入，增加膳食纖維和蛋白質攝入，控制體重。

4.根據特殊營養需求人群的病情調整飲食方案：

-評估個體營養狀況，確定營養需求；

-根據病情調整食物種類和攝入量；

-制定個性化飲食計劃，包括食物選擇、烹飪方法和餐次分配；

-監測營養攝入，及時調整飲食方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養支持在慢性疾病治療中的重要性：營養支持有助于改善患者的營養狀況，增強免疫力，提高生活質量，促進疾病康復。以糖尿病為例，營養支持可以通過控制血糖、調整飲食結構、增加膳食纖維等方式，幫助患者穩定血糖水平，降低并發癥風險。

2.營養干預在預防慢性病發生和發展中的作用：