2025公共營養師考試技巧提升試題答案探討姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.豬肉

D.雞蛋

E.牛奶

3.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.雞蛋

C.白面包

D.豬肉

E.玉米

4.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

E.梨

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.酸奶

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

E.牛奶

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.香蕉

C.西瓜

D.玉米

E.橙子

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.肉類

B.魚類

C.豆制品

D.奶制品

E.蛋類

8.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.粗糧

C.面包

D.香蕉

E.玉米

9.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.面包

E.蛋類

10.以下哪種食物屬于低鹽食物？

A.香蕉

B.玉米

C.面包

D.香菜

E.鹽

11.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.酸奶

B.蘋果

C.雞蛋

D.玉米

E.牛奶

12.以下哪種食物屬于低脂肉類？

A.豬肉

B.雞肉

C.牛肉

D.羊肉

E.豬肝

13.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.牛奶

14.以下哪種食物屬于低熱量食物？

A.香蕉

B.橙子

C.西瓜

D.玉米

E.蘋果

15.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.香蕉

B.蘋果

C.西瓜

D.玉米

E.橙子

16.以下哪種食物屬于高鎂食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.牛奶

17.以下哪種食物屬于低鈉食物？

A.香蕉

B.玉米

C.面包

D.香菜

E.鹽

18.以下哪種食物屬于高鋅食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.牛奶

19.以下哪種食物屬于高銅食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.牛奶

20.以下哪種食物屬于高硒食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

E.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個體提供營養咨詢和飲食指導。（）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，對人體生長發育和修復組織具有重要意義。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，對維持大腦功能尤為關鍵。（）

4.脂肪是人體能量儲存的主要形式，同時也是細胞膜的組成部分。（）

5.維生素A對于維持正常視力、免疫功能和皮膚健康至關重要。（）

6.礦物質中的鈣和磷對于骨骼和牙齒的發育有重要作用。（）

7.適量攝入膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

8.低鹽飲食有助于降低高血壓風險，對心臟健康有益。（）

9.優質蛋白質的攝入對減肥人群尤為重要，可以增加飽腹感。（）

10.人體對各種營養素的需求量是恒定的，不會因為個體差異而有所不同。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養咨詢中應遵循的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其構建的依據。

3.描述合理膳食的五個基本原則。

4.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養教育在提高全民營養素養中的重要性，并提出具體的實施策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.A

4.A

5.E

6.A

7.C

8.B

9.C

10.E

11.A

12.B

13.A

14.E

15.A

16.A

17.E

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養咨詢中應遵循的原則包括：個性化原則、科學性原則、實用性原則、連續性原則和綜合性原則。

2.食物金字塔是根據我國居民膳食指南構建的，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉類、豆奶蛋類和油脂類，每一層食物的攝入量遞減，反映了各類食物在膳食中的重要性。

3.合理膳食的五個基本原則是：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和適量攝入動物性食品。

4.制定個性化飲食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況和營養需求等因素，結合食物金字塔和營養素推薦攝入量，為個體提供合理的膳食建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：通過營養評估和咨詢，幫助個體識別和改善不良飲食習慣；制定個性化的營養干預方案，降低慢性病風險；開展營養教育和健康促進活動，提高公眾對慢性病的認識。實際案例分析可參考糖尿病患者通過營養干預降低血糖水平的案例。

2.營養教育在提高全民營養素養中的重要性體現