公共營養(yǎng)師考試現(xiàn)代膳食理念試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于現(xiàn)代膳食理念的基本原則？

A.適量攝入

B.食物多樣化

C.重視食品添加劑

D.飲食與運動相結(jié)合

2.現(xiàn)代膳食理念中，以下哪種食物被稱為“白色污染”？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.塑料袋

3.以下哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)無法自行合成？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.水果

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.蔬菜

7.以下哪種食物有助于降低心血管疾病風(fēng)險？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.豆制品

8.以下哪種食物有助于提高免疫力？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.海產(chǎn)品

9.以下哪種食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.奶制品

10.以下哪種食物有助于減肥？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.蔬菜

11.以下哪種食物有助于改善睡眠質(zhì)量？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.睡前喝牛奶

12.以下哪種食物有助于預(yù)防癌癥？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.蔬菜

13.以下哪種食物有助于提高記憶力？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.水果

14.以下哪種食物有助于預(yù)防糖尿病？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.蔬菜

15.以下哪種食物有助于預(yù)防老年癡呆癥？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.蔬菜

16.以下哪種食物有助于預(yù)防高血壓？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.豆制品

17.以下哪種食物有助于預(yù)防冠心病？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.海產(chǎn)品

18.以下哪種食物有助于預(yù)防肝炎？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.奶制品

19.以下哪種食物有助于預(yù)防貧血？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.蔬菜

20.以下哪種食物有助于預(yù)防肥胖？

A.米飯

B.面食

C.雞蛋

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.現(xiàn)代膳食理念強調(diào)食物的營養(yǎng)價值，但并不排斥食物的口感和美味。（）

2.食物添加劑在適量使用的情況下，對人體健康沒有負(fù)面影響。（）

3.膳食纖維的攝入量與人體健康密切相關(guān)，過量攝入膳食纖維可能導(dǎo)致營養(yǎng)素吸收不良。（）

4.水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)含量相似，可以相互替代。（）

5.植物油比動物油更健康，因為植物油含有更多的不飽和脂肪酸。（）

6.雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，但過量食用可能導(dǎo)致膽固醇升高。（）

7.兒童和青少年應(yīng)該多吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，以滿足其生長發(fā)育需求。（）

8.膳食中適量的酒精攝入有助于預(yù)防心血管疾病。（）

9.晚餐比早餐和午餐更重要，因為晚餐后活動量相對較少。（）

10.人體所需的營養(yǎng)素可以通過食物多樣化得到滿足，無需額外補充營養(yǎng)素。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述現(xiàn)代膳食理念中“食物多樣化”的含義及其重要性。

2.解釋“適量攝入”在膳食營養(yǎng)中的意義。

3.闡述膳食纖維對健康的益處及其在膳食中的推薦攝入量。

4.說明如何根據(jù)不同人群的生理需求制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述現(xiàn)代膳食理念中“平衡膳食”的概念及其在預(yù)防慢性病中的作用。

2.分析當(dāng)前我國居民膳食中存在的問題，并提出相應(yīng)的改善建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.D

3.D

4.C

5.D

6.D

7.D

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣化是指在日常飲食中攝入不同種類、不同顏色的食物，以確保攝入足夠的營養(yǎng)素。其重要性在于能夠滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病，同時也有助于減少慢性病的風(fēng)險。

2.適量攝入是指在保證營養(yǎng)需求的前提下，不過量也不缺乏。它在膳食營養(yǎng)中的意義在于防止?fàn)I養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良，維持人體健康。

3.膳食纖維對健康的益處包括促進(jìn)腸道健康，預(yù)防便秘，降低膽固醇，控制血糖水平等。推薦攝入量因年齡和性別而異，成年人一般建議每日攝入25-30克。

4.制定個性化的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、飲食習(xí)慣等因素，結(jié)合營養(yǎng)需求，選擇合適的食物種類和量，確保營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.平衡膳食是指膳食中各種營養(yǎng)素的攝入量與身體需要量相匹配，既不缺乏也不過量。它在預(yù)防慢性病中的作用體現(xiàn)在通過提供足夠的營養(yǎng)素和合理的能量，維持身體正常功能，降低慢性病風(fēng)險，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。

2.當(dāng)前我國居民膳食中存在的問題包括：膳食結(jié)構(gòu)不合理，高能量、高