公共營養師考試不同人群飲食指導試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于老年人膳食指南的基本原則？

A.適量蛋白質攝入

B.控制總能量攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.限制鈉鹽攝入

E.保持充足的鈣攝入

2.兒童處于生長發育階段，以下哪項營養素需求量較高？

A.維生素A

B.維生素C

C.鈣

D.鐵

E.磷

3.對于患有慢性腎臟病的成年人，以下哪種食物應該限制攝入？

A.蛋白質

B.鉀

C.磷

D.水果

E.蔬菜

4.哪些人群需要特別關注維生素D的攝入？

A.孕婦

B.嬰幼兒

C.老年人

D.乳糖不耐癥患者

E.從事戶外工作者

5.以下哪項屬于糖尿病患者的飲食原則？

A.限制糖分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加脂肪攝入

E.保持適量的蛋白質攝入

6.以下哪項食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.油條

E.魚肉

7.哪些人群需要特別關注鐵的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.貧血患者

E.從事重體力勞動者

8.以下哪項屬于高血壓患者的飲食原則？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加蛋白質攝入

E.限制脂肪攝入

9.以下哪項屬于乳糖不耐癥患者的飲食原則？

A.限制乳糖攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.增加蛋白質攝入

D.限制脂肪攝入

E.保持充足的鈣攝入

10.哪些人群需要特別關注維生素A的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.肝臟疾病患者

E.從事戶外工作者

11.以下哪項屬于肥胖患者的飲食原則？

A.限制糖分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加蛋白質攝入

E.限制脂肪攝入

12.哪些人群需要特別關注鋅的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.生長發育期青少年

E.消化道疾病患者

13.以下哪項屬于貧血患者的飲食原則？

A.限制鐵的攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.增加蛋白質攝入

D.增加鐵的攝入

E.限制維生素C攝入

14.以下哪項屬于高血壓患者的飲食原則？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加脂肪攝入

E.限制蛋白質攝入

15.哪些人群需要特別關注維生素B1的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.慢性酒精中毒患者

E.消化道疾病患者

16.以下哪項屬于糖尿病患者飲食原則？

A.限制糖分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加蛋白質攝入

E.限制脂肪攝入

17.哪些人群需要特別關注鈣的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.腎臟疾病患者

E.消化道疾病患者

18.以下哪項屬于肥胖患者的飲食原則？

A.限制糖分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加蛋白質攝入

E.限制脂肪攝入

19.哪些人群需要特別關注維生素E的攝入？

A.孕婦

B.兒童和青少年

C.老年人

D.心臟病患者

E.肝臟疾病患者

20.以下哪項屬于高血壓患者的飲食原則？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.控制總能量攝入

D.增加脂肪攝入

E.限制蛋白質攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.老年人由于消化吸收能力下降，應該增加膳食中的蛋白質含量。（）

2.嬰幼兒的膳食應以奶類為主，同時輔以適量的谷類、蔬菜和水果。（）

3.慢性腎臟病患者應該限制蛋白質的攝入，以減輕腎臟負擔。（）

4.孕婦在懷孕期間不需要特別注意維生素D的攝入。（）

5.糖尿病患者可以隨意食用含糖量低的水果，如橙子和蘋果。（）

6.肥胖患者應該減少膳食中的脂肪攝入，特別是飽和脂肪。（）

7.乳糖不耐癥患者可以通過食用無乳糖牛奶來滿足鈣的攝入需求。（）

8.高血壓患者應該增加膳食中的鉀攝入，以幫助降低血壓。（）

9.貧血患者應該增加膳食中的鐵攝入，但同時要避免鐵過量。（）

10.老年人由于活動量減少，可以適當減少膳食中的能量攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述孕婦在孕期應該如何調整膳食以滿足自己和胎兒的營養需求。

2.列舉至少三種適合嬰幼兒的輔食，并說明選擇這些輔食的原因。

3.針對高血壓患者，簡述在膳食中應如何控制鈉鹽的攝入。

4.請簡述營養師如何為慢性腎臟病患者制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述不同年齡段人群在膳食中應如何平衡營養攝入，以預防慢性疾病的發生。

2.討論營養師在為特殊人群（如老年人、糖尿病患者、肥胖患者等）提供飲食指導時，應考慮哪些關鍵因素，并舉例說明如何實施個性化的營養干預。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.AE

7.ABCD

8.ABCE

9.A

10.ABC

11.ABCDE

12.ABCD

13.ADE

14.ABCE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABC

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCE

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.孕婦在孕期應增加蛋白質、鈣、鐵、葉酸等營養素的攝入，同時保證適量的能量攝入，避免攝入過多的糖分和脂肪。

2.適合嬰幼兒的輔食包括：米糊、蛋黃泥、菜泥、水果泥等。選擇這些輔食的原因是它們易于消化吸收，且富含嬰幼兒所需的營養素。

3.高血壓患者應減少膳食中的鈉鹽攝入，可以通過減少加工食品的攝入、使用低鈉鹽或減少烹飪中的鹽分使用來實現。

4.營養師為慢性腎臟病患者制定個性化膳食計劃時，應考慮患者的腎功能狀況、營養需求、食物耐受性等因素，并調整蛋白質、鉀、磷等營養素的攝入量。

四、論述題答案

1.不同年齡段人群在膳食中應平衡營養攝入的方法包括：根據年齡和生理需求調整能量攝入，保證蛋白質、維生素、礦物質等營養素的充足攝入，限制糖分、脂肪和鹽分的攝入，增加膳食纖維的攝入，以及保持飲食的