2025年公共營養師考試能力評估與提升實踐試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于人體所需的常量元素？

A.鐵

B.鈣

C.硒

D.鋅

2.蛋白質的主要功能不包括以下哪項？

A.構成細胞

B.運輸物質

C.能量供應

D.維持滲透壓

3.下列哪種食品屬于全谷物食品？

A.面粉

B.燕麥

C.白米

D.油條

4.以下哪種維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.花生

B.雞蛋

C.豆腐

D.麥片

6.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豬肉

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪種礦物質對于骨骼生長和維持有重要作用？

A.鐵

B.鈣

C.磷

D.鎂

8.以下哪種食品屬于低鹽食品？

A.火腿

B.蔬菜

C.豆腐

D.飲料

9.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.花生

B.雞蛋

C.豆腐

D.鮮奶

10.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.香蕉

C.蘋果

D.紅薯

11.以下哪種食物屬于高纖維食品？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.蛋白質

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.雞蛋

C.豆腐

D.橄欖油

13.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白質

14.以下哪種食物屬于高鈣食品？

A.豆腐

B.雞蛋

C.鮮奶

D.燕麥

15.以下哪種食物富含鋅？

A.花生

B.雞蛋

C.豆腐

D.鮮奶

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.橄欖油

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豆腐

C.鮮奶

D.橄欖油

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白質

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.蘋果

D.紅薯

20.以下哪種食物富含維生素A？

A.麥片

B.雞蛋

C.豆腐

D.橄欖油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養素分為宏量營養素和微量營養素兩大類。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，同時也是重要的能量來源。（）

3.脂肪在人體內主要起到儲存能量和維持體溫的作用。（）

4.水是人體內最重要的溶劑，參與人體的各種生化反應。（）

5.纖維素對于維持腸道健康和預防便秘有重要作用。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分，同時也有助于肌肉收縮和神經傳導。（）

7.鐵是血紅蛋白的主要成分，對于預防貧血至關重要。（）

8.維生素A對于視力保護和免疫系統的功能有積極作用。（）

9.維生素C是一種抗氧化劑，有助于提高鐵的吸收率。（）

10.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應限制食鹽的攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的影響。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.解釋“食物金字塔”的概念及其在營養指導中的作用。

4.簡要說明膳食中膳食纖維的作用及其來源。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在公共營養師的工作中，如何運用營養教育來提高公眾的健康素養。

2.分析在當前社會背景下，如何結合現代生活方式和飲食習慣，推廣健康飲食文化。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.B

2.C

3.B

4.A

5.D

6.B

7.B

8.B

9.D

10.A

11.C

12.D

13.B

14.C

15.A

16.A

17.C

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.合理膳食對健康的影響包括：維持體重、預防慢性疾病、增強免疫力、促進生長發育、提高生活質量等。

2.根據個體情況制定合理的膳食計劃應考慮年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合食物金字塔和營養需求，制定個性化的飲食指南。

3.“食物金字塔”是一種營養指導工具，它將食物分為五大類，從底層到頂層分別代表食物的攝入量和重要性。其在營養指導中的作用是幫助人們了解各類食物的攝入比例，以達到均衡營養的目的。

4.膳食中膳食纖維的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，降低心血管疾病風險；控制體重，預防肥胖；改善血糖水平，預防糖尿病。膳食纖維主要來源于谷物、蔬菜、水果和豆類等食物。

四、論述題答案：

1.公共營養師可以通過以下方式運用營養教育提高公眾的健康素養：開展健康講座和宣傳活動、提供個性化的營養咨詢、編寫營養科普讀物、利用社交媒體傳播營養知識、與醫療機構合作開展營養干預項目等。

2.在現代生活方式和飲食習慣的背景下，推廣健康飲食文化應從以下幾