ICCS65.020DB2312綏化市市場監督管理局發布DB2312/T105-2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由綏化市農業農村局提出并歸口。本文件起草單位：綏化學院。本文件主要起草人：李楊、馬麗媛、馬雪、劉東琦、王喜慶。DB2312/T105—20241寒地黑土雜糧米粉生產加工技術規范本文件規定了寒地黑土雜糧米粉生產加工過程中的術語、基本要求、加工技術要求、加工過程控制、包裝、運輸、貯存等要求。本文件適用于以綏化地區具有寒地黑土標識的雜糧為主料，添加輔料制成的雜糧米粉生產加工。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB5749生活飲用水衛生標準GB14880食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T17109糧食銷售包裝國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號[2005]定量包裝商品計量監督管理辦法3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1寒地黑土位于東經125°到127°、北緯44°到49°,一種土壤肥沃、土質疏松、不可再生、珍貴稀缺、物產豐富、有機質高、最適合農耕的土地環境資源。（綏化市地處典型黑土地中心區）3.2食用雜糧指國產食用或食品工業用單品種商品雜糧及其初級加工品，本標準規定的雜糧主要指產于綏化黑土中心區域，具有寒地黑土標識的雜糧。3.3雜糧米粉復配雜糧，添加輔料，經篩選、清洗、浸泡、干燥、包裝等工藝加工制成的粉末狀食品。DB2312/T105—202424基本要求4.1原輔料原輔料要求應符合相關法律法規和標準規定。4.2食品添加劑食品添加劑和營養強化劑品種及其使用量應符合GB2760和GB14880的規定。4.3加工用水加工用水應符合GB5749的規定。5加工技術要求5.1篩選、清洗選用清選機、振篩機、去石機、磁選機或磁鐵、色選機等生產設備對原料進行篩選，經篩選后的原料應無肉眼可見雜色顆粒，雜質含量≤1％、磁性金屬物含量≤3mg/kg。5.2浸泡選用浸泡裝置對原料進行浸泡，使原料吸水膨脹。5.3干燥選用烘干機、流化床等干燥設備對原料進行干燥。5.4熟制選用烘箱、谷物烘炒機、谷物膨化機、滾筒炒制機、氣流炒制機等加工設備對原料進行熟制，熟制后原料應色澤正常、具有該原料應有的香味、無夾生口感，控制水分。5.5混合冷卻至一定溫度，將主輔料進行混合。5.6研磨選用谷物粉碎機、磨粉機等加工設備對原料進行磨粉，研磨后原料的粗細度符合相應要求。5.7冷卻、包裝冷卻至一定溫度，選用電子秤、封口機等設備，產品包裝、凈含量應符合GB/T17109和《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。6加工控制6.1檢驗控制6.1.1應配有專職檢驗人員，選擇具有與生產能力和品種相適應的檢測室和檢驗設備。6.1.2檢驗人員應對原料進廠、加工直至成品出廠全過程進行監督檢查。DB2312/T105—202436.2生產衛生控制加工過程中的場所、人員、設備和用具的衛生要求應符合GB14881。6.3記錄控制6.3.1原料、生產加工過程和成品檢驗結果等應有記錄。6.3.2各項原始記錄應按規定保存2年。7包裝、運輸、貯存7.1包裝包裝材料、容器，包裝環境應符合國家標準和有關規定。7.2運輸應使用清潔衛生、干燥的運輸工具，運輸過程中應注意防止雨淋、防日曬、防潮和防污染，不得與有毒有害、有異味物品同時混裝。7.3貯存7.3.1應選擇放置與生產能力相符合的倉庫，要求通風良好，具有防鼠、防潮、防蟲措施，不應與有