特殊餐食主講人

黃紫葳CONTENTS目錄1特殊餐食預定2如何提供特殊餐食3特殊餐食類別及特點Pleasereadtheinstructionsandworkattheendofthemanualtemplate.accordingtoyourneedtodrawthetextboxsize特殊餐食預定0101特殊餐食定義每個航班都有一些特殊旅客，那么他們也可以預定不同的餐食，乘客可以根據個人宗教或者健康上的需要預訂特殊餐食，乘客應在飛機起飛前至少24--48小時向航空公司提出申請。01特殊餐食定義特殊餐食由相應配餐航食公司根據“特殊食品通知單”提供，要做好特殊標記“特殊乘客通知單"記有要求的特殊餐食及座位號。旅客登機前，乘務長要了解特殊餐食的內容。旅客座位號并確認，及時通知該區域乘務長和乘務員。所以我們要了解特殊餐食的代碼及如何進行提供。Pleasereadtheinstructionsandworkattheendofthemanualtemplate.accordingtoyourneedtodrawthetextboxsize如何提供特殊餐食02提供特殊餐食供餐時，應先于其他旅客提供特殊餐食。在提供特殊餐食時，乘務員應尊重各國及各地的風俗習慣。特殊餐食名稱穆斯林，水果餐，印度教餐，海鮮餐，素食餐，生蔬菜餐，東方素食，清淡餐，西式素餐，低乳糖餐，糖尿病，亞洲素餐，低卡路里餐，猶太教餐，低脂肪餐/低膽固醇餐，嬰兒餐，低鹽餐，兒童餐等Pleasereadtheinstructionsandworkattheendofthemanualtemplate.accordingtoyourneedtodrawthetextboxsize特殊餐食類別及特點03特殊餐食類別及特點1.猶太教餐(KSML-KosherMeal)根據猶太教規，猶太教餐是應該在特殊的廚房中，在猶太教教士的嚴格監督下制作的。猶太餐提供時，應在完好無損的盒中保存，整套地提供給旅客，供其打開檢查，打開后將由乘客本人將熱食交給乘務員加熱，套餐由錫紙封嚴，加熱后送給旅客，確保封嚴完好無損。猶太教禁止食用的有豬肉和火腿，其他肉食品只有是在猶太教教士的監督下屠宰的才可以接受。可食用的帶鱗、帶翅的魚可蒸、煮、重，不允許進食的海鮮是;鯧、牡蠣、螃蟹、小龍蝦、龍蝦、鱔魚等，在沒有猶太餐的情況下，可征詢旅客，為其提供:面包、牛奶制品、餅干、罐裝魚、芝士、水果、蛋糕、沙拉、蔬菜。特殊餐食類別及特點2.嬰兒餐(BBML-BabyMeal)這種餐食適用于10個月以上的嬰兒食用。這時的孩子仍不能吃固體食物，為此提供一種孩子吃的去渣的肉和菜，一種小兒甜點和嬰兒水果汁。嬰兒用餐時，乘務員應視情況等嬰兒用餐完畢，再提供其監護人餐食。3.潰瘍餐(清淡低纖維餐食BLML-Bland/softMeal)這種餐食適用腸胃不適一腸胃潰瘍患者，低纖維、低脂肪、清淡易于消化。特殊餐食類別及特點4.兒童餐(CHML-ChildrenMeal）這種餐食是為孩子準備的。提供的多是一些孩子喜愛的食品，如:魚排、香腸、春卷、比薩，開胃品通常是:鮮果，巧克力布丁、果味甜點等。5.穆斯林餐(MOML/MSML-MoslemMeal)嚴禁豬肉類食品，嚴守教規的穆斯林希望肉食是以教規屠宰。牛羊肉可接受，魚是允許的。若無特殊餐食，水果、蔬菜和米飯可作為替代食品。亞格的伊斯蘭教徒(穆斯林)不飲酒，軟飲料一般是茶或咖啡。齋月期間，在太陽升起至落下前不準進食。特殊餐食類別及特點6.印度餐(HNML-HinduMeal)牛肉是絕對被禁止的，并且嚴格的印度教徒幾乎是素食者。如果機上沒有配置特殊餐食，乘務員應征求乘客意見，看是否吃肉類食物(除牛肉)或者是素食，然后根據乘客的要求提供肉類(除牛肉)、魚、雞蛋、沙拉、蔬菜、水果、米飯等食品。7.素餐(VGML-VegetarianMeal)乘客可能因宗教、節食、醫療或個人要求選擇素食，口味有很大不同。如有些絕對素食者，不吃任何動物類食物，包括奶制品、蛋類。而有的又可以接受牛奶和蛋類制品，有的甚至可以吃河、海產品。乘務員應在無某種特殊餐食時為乘客應時配餐。標準素食有亞洲素食(VGML/Asia)、西方素食(VGML/Stict,WesternVegan）和嚴守素食VLML/WesternVegetarianLactoOvo包括蛋類和牛奶制品都是。特殊餐食類別及特點8.糖尿病人餐食(DBML-DiabeticMeal)糖和所有甜食都不能吃。面包、米飯、面條、通心粉等可以吃，但只限少量。所有肉類、家禽、海鮮是可以吃的，但是做法要避免有甜汁或甜果東，如酸梅醬、薄荷果凍，所有蔬菜和水果都允許吃。在送糖尿病人餐時，同時要送低脂肪含量的飲料或果汁、茶、咖啡、礦泉水、葡萄酒，有時帶酒精飲料等也可以.特殊餐食類別及特點1.猶太教餐(KSML-KosherMeal):“Kosher"/k(食品)按猶太教規制成的2.嬰兒餐(BBML-BabyMeall:適合10個月一1周歲叫Baby的食物3.潰瘍餐(清淡低纖維餐食BLML-Bland/softMeal):Bland/soft“平坦無味的”或者“松軟的”食物4.兒童餐(CHML-ChildrenMeal):5.穆斯林餐(MOML/MSML-MoslemMeal)6.印度餐(HNML-HinduMeal)7.素餐(VGML-VegetarianMeal)8.糖尿病人餐食(DBML-DiabeticMeal)特殊餐食類別及特點特殊餐食中的一些重點詞匯1、“印度餐”“Hidumeal”2、“點餐”“Order”3、“提前”“inadvance”4、“查看”“check”5、“不再”nomore;6、