1、食物中對人有用物質(zhì)稱做營養(yǎng)物質(zhì)。2、營養(yǎng)物質(zhì)能夠分為六大類:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水。

糖類：在饅頭、米飯、面條等谷類食品中含量較多。

脂肪：在食用油、肥肉和一些豆類食品含量較多。

蛋白質(zhì)：在蛋、魚、奶、瘦肉、豆制品等含量較多。“第七類營養(yǎng)素”——纖維素3、蛋白質(zhì)碰到高溫會凝固成白色固態(tài)物質(zhì)；

淀粉是一個糖類，碰到碘酒會變成藍(lán)色；

脂肪能在紙張、布匹下留下油斑1/84、各種營養(yǎng)物質(zhì)作用綜述以下：建造我們身體給我們提供能量維持生命和健康5、三種營養(yǎng)物質(zhì)中提供能量（同等重量）最多是脂肪，但糖類是最主要供能物質(zhì)。6、合理膳食應(yīng)做到哪些？科學(xué)食譜既要包含百分比適當(dāng)而且全方面營養(yǎng)成份，又要注意熱量合理分配。要做到：食物多樣、饑飽適當(dāng)、粗細(xì)搭配、葷素結(jié)合、三餐合理。2/8營養(yǎng)物質(zhì)作用糖類主要功效是為人體生命活動供給能量；也是組成人體主要成份之一。蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞不可缺乏成份；也能夠提供人體能量。脂肪是人體主要儲能物質(zhì)和組織細(xì)胞結(jié)組成份。水是組成人體主要物質(zhì)，含量最多。無機鹽對人身體非常主要，如鈣、鐵、鋅、碘等缺乏會引發(fā)人類疾病。維生素：需要量極少，但人體生長發(fā)育、生命活動離不開，人體缺乏就會患病。3/87、消化系統(tǒng)組成：消化道和消化腺(p84)消化道：口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門。

消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、腸腺、肝臟。4/81.消化系統(tǒng)由

和

組成.2.消化道包含:

3.消化腺包含:4.消化道中最膨大部位是

;人體最大消化腺是

.5.唾液腺分泌液體是

,里面含有一個消化酶叫

,使

初步分解.6.胃腺分泌液體是

,里面含有一個消化酶叫

,使

初步分解.7.是人體最大消化腺,能夠分泌.該液體內(nèi)不含有消化酶.8.是營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收主要場所.消化道消化腺口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門唾液腺,胃腺,肝臟,胰腺,腸腺胃肝臟唾液唾液淀粉酶淀粉胃液胃蛋白酶蛋白質(zhì)肝臟膽汁小腸5/812、各種營養(yǎng)物質(zhì)化學(xué)性消化：p86（括號內(nèi)為起始消化部位）①淀粉消化：（口腔）淀粉——麥芽糖——葡萄糖②蛋白質(zhì)消化：（胃）蛋白質(zhì)——氨基酸③脂肪消化：（小腸）脂肪——甘油、脂肪酸13、吸收：食物中營養(yǎng)成份經(jīng)過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)過程。（以下列圖）6/88、胃功效：1、暫時儲存食物2、初步消化食物。9、小腸適應(yīng)消化、吸收特點：①小腸很長，7m（利于消化吸收）②內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛（利于消化吸收）③內(nèi)有各種消化液（利于消化）④有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管