公司小食堂管理制度?一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司小食堂的管理，為員工提供一個(gè)衛(wèi)生、舒適、便捷的就餐環(huán)境，保障員工的飲食健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司小食堂的就餐管理。（三）管理原則1.食品安全第一原則，嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，確保員工飲食安全。2.服務(wù)至上原則，以員工需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的餐飲服務(wù)。3.成本控制原則，合理安排食材采購(gòu)、人員配置等，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高資源利用率。二、食堂人員管理（一）人員配置1.根據(jù)食堂規(guī)模和就餐人數(shù)，合理配置廚師、幫廚、服務(wù)員等人員。2.明確各崗位人員的職責(zé)和工作流程，確保分工明確，協(xié)作順暢。（二）人員招聘1.按照公司招聘流程，招聘具備相應(yīng)餐飲服務(wù)技能和經(jīng)驗(yàn)的人員。2.要求應(yīng)聘人員身體健康，持有有效的健康證明，無不良餐飲服務(wù)記錄。（三）人員培訓(xùn)1.定期組織食堂人員參加食品安全、烹飪技能、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。2.鼓勵(lì)食堂人員參加相關(guān)職業(yè)技能鑒定，獲取相應(yīng)的職業(yè)資格證書。（四）人員考核1.建立食堂人員考核機(jī)制，從工作態(tài)度、工作質(zhì)量、食品安全等方面進(jìn)行考核。2.根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不稱職的人員進(jìn)行批評(píng)教育或辭退處理。三、食品采購(gòu)管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。2.定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，確保其持續(xù)滿足公司采購(gòu)要求。（二）采購(gòu)流程1.根據(jù)食堂菜品需求和庫(kù)存情況，制定采購(gòu)計(jì)劃。2.采購(gòu)人員按照采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全。3.采購(gòu)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)審批制度，確保采購(gòu)行為合規(guī)。（三）食品驗(yàn)收1.食堂管理人員對(duì)采購(gòu)回來的食品進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等是否符合要求。2.對(duì)驗(yàn)收合格的食品進(jìn)行入庫(kù)登記，對(duì)不合格的食品及時(shí)與供應(yīng)商溝通處理。四、食品加工管理（一）加工流程1.廚師按照食品安全操作規(guī)范，對(duì)食材進(jìn)行清洗、切配、烹飪等加工處理。2.加工過程中，嚴(yán)格控制食品加工時(shí)間和溫度，確保食品熟透，避免食物中毒。（二）食品留樣1.每餐對(duì)易腐食品進(jìn)行留樣，留樣量不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱中，并做好留樣記錄。（三）餐具消毒1.食堂使用的餐具應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，確保餐具衛(wèi)生。2.采用物理消毒或化學(xué)消毒等方式對(duì)餐具進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥的地方。五、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理（一）食堂清潔1.每天對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔，包括餐廳、廚房、儲(chǔ)物間等區(qū)域。2.定期對(duì)食堂進(jìn)行大掃除，對(duì)墻壁、地面、天花板等進(jìn)行清潔消毒。（二）食品儲(chǔ)存1.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.儲(chǔ)存易腐食品的冰箱、冰柜應(yīng)定期清理除霜，確保溫度適宜。（三）垃圾處理1.食堂產(chǎn)生的垃圾應(yīng)及時(shí)清理，分類存放。2.定期將垃圾運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所，避免垃圾在食堂內(nèi)堆積產(chǎn)生異味。六、就餐管理（一）就餐時(shí)間1.明確公司小食堂的就餐時(shí)間，一般為[具體就餐時(shí)間段]。2.如有特殊情況需要調(diào)整就餐時(shí)間，應(yīng)提前通知員工。（二）就餐秩序1.員工應(yīng)按照規(guī)定的就餐時(shí)間有序就餐，不得提前或推后。2.就餐時(shí)應(yīng)文明禮貌，不得大聲喧嘩、浪費(fèi)食物。3.員工應(yīng)自覺排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)。（三）餐具回收1.員工就餐結(jié)束后，應(yīng)將餐具放置在指定的回收處。2.食堂工作人員應(yīng)及時(shí)清理回收的餐具，進(jìn)行清洗消毒。七、食品安全管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.定期對(duì)食堂食品安全狀況進(jìn)行自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。（二）食品安全培訓(xùn)1.定期組織食堂人員參加食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品中毒預(yù)防等。（三）食品安全事故應(yīng)急處理1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程。2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行救治，并及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。八、費(fèi)用管理（一）費(fèi)用預(yù)算1.每年年初制定食堂費(fèi)用預(yù)算，包括食材采購(gòu)、人員工資、水電費(fèi)、設(shè)備維護(hù)等費(fèi)用。2.費(fèi)用預(yù)算應(yīng)合理、準(zhǔn)確，確保食堂正常運(yùn)營(yíng)。（二）費(fèi)用結(jié)算1.食堂費(fèi)用結(jié)算應(yīng)按照公司財(cái)務(wù)制度進(jìn)行，確保費(fèi)用支出合規(guī)。2.定期對(duì)食堂費(fèi)用進(jìn)行核算，分析費(fèi)用支出情況，提出改進(jìn)措施。九、投訴與建議處理（一）投訴渠道1.設(shè)立食堂投訴郵箱、電話等投訴渠道，方便員工反映問題。2.及時(shí)受理員工的投訴和建議，并做好記錄。（二）投訴處理1.對(duì)員工的投訴進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果采取相應(yīng)的處理措施。2.對(duì)投訴處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人，確保投訴人滿意。（三）建議采納1.對(duì)員工提出的合理建議進(jìn)行收集整理，及時(shí)采納并實(shí)施。2.對(duì)提出建議的員工給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)員工積極參與食堂管理。十、附則（一）制度解釋本制度由公司