餐飲門店消防管理制度?總則1.目的為了加強餐飲門店的消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保障員工和顧客的生命財產安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲門店內的所有區域，包括餐廳、廚房、儲物間、員工休息室等。3.基本原則消防安全管理貫徹"預防為主、防消結合"的方針，實行"誰主管、誰負責"的原則，確保消防安全工作落到實處。消防組織與職責1.消防管理小組成立以門店經理為組長，廚師長、大堂經理為副組長，各部門主管為成員的消防管理小組。消防管理小組負責全面領導和組織本門店的消防安全工作，制定消防安全制度和操作規程，組織消防宣傳教育和培訓，定期進行消防檢查和隱患排查，組織火災撲救和應急疏散演練等。2.成員職責門店經理：為本門店消防安全責任人，全面負責本門店的消防安全工作，確保消防安全制度的貫徹執行，提供必要的消防安全保障，定期組織消防安全檢查和隱患整改，發生火災時及時組織撲救和人員疏散。廚師長：負責廚房區域的消防安全管理，嚴格遵守廚房操作規程，確保燃氣、電氣設備的安全使用，定期檢查廚房消防設施設備，組織廚房員工進行消防安全培訓，及時發現和消除火災隱患。大堂經理：負責餐廳區域的消防安全管理，引導顧客正確使用消防設施設備，及時發現和制止顧客的消防安全違法行為，組織餐廳員工進行消防安全培訓，在火災發生時協助疏散顧客。各部門主管：負責本部門區域的消防安全管理，組織本部門員工學習消防安全知識和技能，定期檢查本部門消防設施設備，及時發現和報告火災隱患，協助消防管理小組開展消防安全工作。消防設施與器材管理1.消防設施設備配置根據國家有關消防技術規范和本門店的實際情況，合理配置消防設施設備，包括火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器、應急照明和疏散指示標志等。消防設施設備的選型、安裝和驗收應符合國家相關標準和規定，確保其性能可靠、運行正常。2.消防設施設備維護保養建立消防設施設備維護保養制度，明確維護保養責任人和維護保養周期，定期對消防設施設備進行檢查、維護、保養和維修，確保其處于良好的運行狀態。消防設施設備的維護保養記錄應詳細、準確，并存檔備查。對發現的故障和問題應及時修復，嚴禁擅自停用或拆除消防設施設備。3.消防器材管理按照規定配置足夠數量和種類的滅火器，并定期進行檢查、換藥和維修，確保其壓力正常、藥劑有效。滅火器應放置在明顯、便于取用的位置，周圍不得堆放物品，嚴禁挪用或損壞滅火器。應急照明和疏散指示標志應保持完好有效，定期進行檢查和維護，確保在停電或火災時能夠正常發揮作用。消防安全教育與培訓1.教育與培訓計劃制定年度消防安全教育與培訓計劃，明確教育與培訓的內容、方式、時間和人員，確保全體員工都能接受消防安全教育與培訓。2.教育與培訓內容消防法律法規和消防安全基本知識，如火災的危害、預防火災的方法、火災報警的方法等。本門店的消防安全制度和操作規程，如用火、用電、用氣安全規定，消防設施設備的使用方法等。火災事故案例分析，通過分析火災事故案例，吸取教訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。火災應急疏散和初期火災撲救技能，如如何組織人員疏散、如何使用滅火器和消火栓等。3.教育與培訓方式定期組織消防安全知識講座，邀請消防專業人員進行授課，向員工傳授消防安全知識和技能。利用店內的宣傳欄、海報、視頻等形式，宣傳消防安全知識，營造良好的消防安全氛圍。結合實際操作，組織員工進行消防演練，如滅火器的使用、消火栓的連接、應急疏散等，提高員工的實際操作能力。4.培訓記錄對每次消防安全教育與培訓進行記錄，包括培訓時間、地點、內容、參加人員等，并存檔備查。消防安全檢查與隱患排查1.檢查與排查制度建立消防安全檢查與隱患排查制度，明確檢查與排查的責任人和周期，定期對本門店進行消防安全檢查和隱患排查。2.檢查與排查內容消防設施設備的運行情況，如火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器等是否正常運行。用火、用電、用氣情況，如爐灶、烤箱、微波爐、電水壺等設備是否正常使用，電線、插座、開關是否完好無損，燃氣管道是否泄漏等。疏散通道和安全出口是否暢通，疏散指示標志和應急照明是否完好有效。消防器材的配置和使用情況，如滅火器是否在有效期內、是否便于取用等。員工的消防安全意識和操作技能，如是否掌握火災報警方法、是否會使用滅火器等。3.檢查與排查記錄對每次消防安全檢查和隱患排查進行記錄，包括檢查時間、地點、內容、發現的問題及整改情況等，并存檔備查。對發現的火災隱患應立即整改，不能立即整改的，應制定整改計劃，明確整改措施、責任人和整改期限，確保火災隱患得到及時消除。用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理廚房是用火重點區域，應嚴格遵守用火操作規程，確保用火安全。爐灶使用完畢后應及時關閉燃氣閥門，清理爐灶周圍的雜物，防止火災發生。在非廚房區域嚴禁使用明火，如因特殊情況需要進行明火作業，必須辦理動火審批手續，經消防管理小組批準后，采取相應的防火措施，確保動火安全。動火作業時必須有專人監護，作業完畢后應及時清理現場，消除火種。2.用電安全管理安裝和使用電氣設備應符合國家相關標準和規定，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。定期對電氣設備進行檢查和維護，確保其絕緣性能良好，無漏電現象。發現電氣設備故障應及時報修，嚴禁擅自拆卸或修理電氣設備。營業結束后，應關閉所有電器設備的電源，拔掉插頭，消除用電隱患。3.用氣安全管理燃氣管道和設備應定期進行檢查和維護，確保其無泄漏現象。發現燃氣泄漏應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁使用明火和電器設備，及時通知燃氣供應單位進行維修。使用燃氣時應保持通風良好，嚴禁在燃氣泄漏的情況下使用明火或電器設備。燃氣灶具應安裝熄火保護裝置，確保在意外熄火時能夠自動切斷燃氣供應。火災應急預案1.應急組織機構與職責成立火災應急指揮小組，由門店經理擔任組長，廚師長、大堂經理擔任副組長，各部門主管為成員。火災應急指揮小組負責組織和指揮本門店的火災應急處置工作，制定火災應急預案，組織火災應急演練，協調各部門之間的工作，及時向上級主管部門報告火災情況等。2.報警與接警處置程序發生火災時，現場員工應立即撥打"119"火警電話報警，并向門店經理報告。報警時應講清火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質、報警人姓名和聯系電話等。門店經理接到報警后，應立即啟動火災應急預案，組織人員進行撲救和疏散，并向上級主管部門報告火災情況。3.應急疏散的組織程序和措施火災發生時，大堂經理應迅速組織顧客疏散，按照預定的疏散路線引導顧客有序撤離現場。疏散過程中應注意保持冷靜，避免擁擠和踩踏事故的發生。各部門主管應組織本部門員工疏散，確保員工安全撤離。疏散完畢后應及時清點人數，并向火災應急指揮小組報告。在疏散過程中，應使用應急照明和疏散指示標志，確保疏散通道暢通無阻。4.初起火災的撲救程序和措施火災發生時，廚師長應組織廚房員工利用附近的滅火器、消火栓等消防設施設備進行初期火災撲救，控制火勢蔓延。其他員工應積極協助廚師長進行撲救，不得驚慌失措，不得擅自逃離現場。在撲救火災時，應注意自身安全，避免盲目撲救，防止造成人員傷亡。5.通訊聯絡工作設立火災應急通訊聯絡組，負責在火災發生時保持通訊暢通，及時傳達火災應急指揮小組的指令，協調各部門之間的工作。通訊聯絡組成員應熟悉火災應急預案，掌握應急處置流程，確保通訊聯絡工作的順利進行。6.后期處置火災撲滅后，應保護好火災現場，協助消防部門進行火災事故調查。對火災事故進行總結分析，查找原因，吸取教訓，制定改進措施，防止類似事故再次發生。對在火災應急處置工作中表現突出的部門和個人進行表彰和獎勵，對因工作不力導致火災事故擴大的部門和個人進行嚴肅處理。消防演練1.演練計劃制定年度消防演練計劃，明確演練的內容、方式、時間和參與人員，確保全體員工都能參與消防演練。2.演練內容消防演練內容