食堂物業機構管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食堂物業管理，提高服務質量，確保食堂正常運營，為員工提供優質、高效、安全、衛生的餐飲及物業服務環境，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內部食堂及相關物業服務區域，包括食堂操作間、餐廳、就餐區域、廚房設備設施、餐廳桌椅、公共區域衛生及水電設施維護等。（三）管理原則1.服務至上原則以滿足員工需求為出發點，提供熱情、周到、細致的服務，不斷提升服務質量和水平。2.安全第一原則確保食堂食品安全、消防安全、設施設備安全等，建立健全安全管理制度，加強安全教育和培訓，預防各類安全事故發生。3.規范管理原則建立完善的管理制度和工作流程，明確各崗位工作職責和標準，做到有章可循、規范操作。4.勤儉節約原則倡導勤儉節約，合理利用資源，降低運營成本，提高經濟效益。二、食堂管理（一）食品安全管理1.采購管理嚴格執行食品采購索證索票制度，選擇具有合法資質的供應商，確保所采購食品符合國家食品安全標準。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息。加強對采購食品的驗收，檢查食品的質量、包裝、標識等，確保無變質、過期食品入庫。2.儲存管理設立專門的食品儲存倉庫，保持倉庫通風、干燥、清潔，溫度、濕度符合食品儲存要求。食品分類分區存放，隔墻離地，遵循先進先出原則，避免食品積壓變質。定期清理庫存食品，及時處理過期、變質食品，防止交叉污染。3.加工制作管理食堂操作人員持健康證上崗，嚴格遵守食品加工操作規范，穿戴工作衣帽、口罩，保持個人衛生。食品加工過程中，生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應及時食用，如需冷藏保存，應在規定時間內食用。嚴格控制食品添加劑的使用，按照國家標準和規定的范圍、劑量使用，做好記錄。4.餐飲具清洗消毒保潔管理配備足夠數量的餐飲具清洗消毒設備，按照清洗、消毒、保潔的流程進行操作。餐飲具清洗后應進行高溫消毒或化學消毒，消毒后的餐飲具應存放在保潔設施內，防止再次污染。定期對餐飲具清洗消毒設備進行檢查和維護，確保設備正常運行。5.食品安全自查與監督管理食堂管理人員定期對食品安全狀況進行自查，發現問題及時整改。接受食品藥品監督管理部門等相關部門的監督檢查，積極配合整改落實監督檢查中提出的問題。（二）食堂服務管理1.就餐服務合理安排就餐時間，確保員工按時就餐。服務人員熱情接待員工，引導員工有序就餐，及時清理餐桌，保持就餐環境整潔。根據員工需求，提供優質的飯菜，不斷優化菜品結構，提高飯菜質量。2.意見反饋與處理設立意見箱或通過其他方式收集員工對食堂服務和飯菜質量的意見和建議。對員工提出的意見和建議及時進行整理和分析，能當場解決的當場解決，不能當場解決的應在規定時間內給予回復，并采取有效措施加以改進。（三）食堂環境衛生管理1.餐廳環境衛生每天定時對餐廳進行清掃，包括地面、桌椅、門窗等，保持餐廳整潔干凈。定期對餐廳進行消毒，殺滅細菌和病毒，預防傳染病傳播。2.操作間環境衛生操作間保持清潔衛生，每天工作結束后對操作間進行全面清掃，包括爐灶、案板、水池、墻壁、天花板等。定期對操作間的油煙凈化設備、排水管道等進行清洗和維護，確保設備正常運行，保持通風良好。3.食品加工區域衛生食品加工區域保持清潔，無雜物、無積水、無異味。食品原料、半成品、成品應分類存放，防止交叉污染。垃圾桶應及時清理，保持垃圾存放區域清潔衛生。三、物業管理（一）公共區域衛生管理1.日常清掃每天定時對食堂及相關物業服務區域的公共走廊、樓梯、電梯、衛生間等進行清掃，保持地面干凈、無雜物，扶手、欄桿等無灰塵。定期對公共區域的門窗、玻璃進行擦拭，保持明亮干凈。2.消毒與通風定期對公共區域進行消毒，特別是人員密集的場所，如電梯轎廂、衛生間等，預防傳染病傳播。保持公共區域通風良好，及時排除異味和有害氣體。（二）設施設備維護管理1.設施設備巡查建立設施設備巡查制度，定期對食堂及相關物業服務區域的設施設備進行巡查，包括水電設施、消防設施、廚房設備、餐廳桌椅等。巡查人員應認真填寫巡查記錄，詳細記錄設施設備的運行狀況、存在問題等，發現問題及時報告并處理。2.設施設備維修與保養對于巡查中發現的設施設備問題，及時安排維修人員進行維修。維修人員應按照維修操作規程進行維修，確保維修質量。定期對設施設備進行保養，如清潔、潤滑、緊固、調試等，延長設施設備使用壽命，保證設施設備正常運行。建立設施設備維修檔案，記錄設施設備的維修情況、更換零部件等信息。（三）消防安全管理1.消防安全制度建立健全消防安全制度，明確消防安全責任人，制定消防安全操作規程。加強對員工的消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。2.消防設施設備管理配備齊全有效的消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等，并定期進行檢查和維護，確保設施設備完好有效。在食堂及相關物業服務區域設置明顯的消防安全標志和疏散指示標志，保持疏散通道暢通無阻。3.火災預防與應急處置加強對火源、電源、氣源的管理，嚴禁在食堂內使用明火，如需動火作業，必須辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。制定火災應急預案，定期組織員工進行演練，確保在火災發生時能夠迅速、有效地進行應急處置，保障人員生命財產安全。四、人員管理（一）人員配置與崗位職責1.人員配置根據食堂及物業服務的實際需求，合理配置人員，包括廚師、幫廚、服務員、保潔員、維修人員等。2.崗位職責廚師崗位職責負責食堂飯菜的加工制作，保證飯菜質量和口味。嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品安全。合理安排食材采購，控制成本。負責廚房設備設施的清潔和維護。幫廚崗位職責協助廚師進行食材準備、洗菜、切菜等工作。負責廚房餐具的清洗和消毒。保持廚房操作間的環境衛生。服務員崗位職責熱情接待員工，引導員工有序就餐。及時清理餐桌，保持就餐環境整潔。為員工提供優質的服務，解答員工疑問。保潔員崗位職責負責食堂及相關物業服務區域的公共衛生清掃和消毒。及時清理垃圾，保持環境整潔。維護公共區域設施設備的完好。維修人員崗位職責定期對食堂及相關物業服務區域的設施設備進行巡查和維護。及時處理設施設備故障，確保設施設備正常運行。負責設施設備的維修和保養工作，做好維修記錄。（二）培訓與考核1.培訓計劃根據員工崗位需求和實際情況，制定年度培訓計劃，包括食品安全知識培訓、服務技能培訓、設施設備操作培訓等。2.培訓實施按照培訓計劃組織員工參加培訓，培訓方式可以采用內部培訓、外部培訓、現場實操等多種形式。3.考核制度建立員工考核制度，定期對員工的工作表現、業務能力、服務質量等進行考核。考核結果與員工的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤。五、費用管理（一）預算管理1.每年年初制定食堂及物業服務費用預算，包括食材采購費用、人員工資費用、設施設備維修費用、水電費、清潔用品費用等。2.預算編制應根據上一年度實際費用支出情況，結合本年度工作計劃和業務發展需求，進行合理估算。（二）費用報銷與控制1.費用報銷嚴格按照公司財務制度進行費用報銷，報銷憑證應真實、合法、有效，報銷流程應規范、完整。2.費用控制加強對費用支出的控制，嚴格審核各項費用支出，杜絕不合理開支。定期對費用支出情況進行分析，發現問題及時采取措施加以改進。六、監督與檢查（一）內部監督1.建立內部監督機制，定期對食堂及物業服務質量進行檢查，包括食品安全、環境衛生、服務態度、設施設備運行等方面。2.設立監督崗位或指定專人負責監督工作，對發現的問題及時督促整改，并跟蹤整改情況。（二）員工監督鼓勵員工對食堂及物業服務進行監督，對員工提出的意見和建議及時進行