小吃間管理制度?目的為了規(guī)范公司小吃間的使用與管理，為員工提供一個衛(wèi)生、舒適、有序的餐飲休息環(huán)境，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司全體員工以及進入公司小吃間區(qū)域的其他相關(guān)人員。基本原則1.衛(wèi)生原則：確保小吃間環(huán)境整潔，食品衛(wèi)生安全。2.節(jié)約原則：倡導(dǎo)節(jié)約糧食，合理利用資源。3.文明原則：保持良好秩序，文明使用小吃間設(shè)施。小吃間環(huán)境管理日常清潔1.專人負責(zé)：安排專門的清潔人員每天對小吃間進行全面清潔，包括桌面、地面、餐具擺放區(qū)、垃圾桶等的清掃與擦拭。2.清潔頻次：早餐后、午餐后和晚餐后各進行一次及時清理，確保小吃間隨時保持干凈整潔。3.清潔標準地面無污漬、水漬，干凈光亮。桌面擦拭干凈，無食物殘渣、水漬。餐具擺放區(qū)整齊有序，無殘留餐具。垃圾桶及時清理，垃圾不溢出，垃圾袋定期更換。通風(fēng)換氣1.通風(fēng)設(shè)備：小吃間配備良好的通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等，確保空氣流通。2.通風(fēng)時間：每天上午、下午各通風(fēng)30分鐘以上，保持空氣清新。蟲害防治1.定期檢查：每周對小吃間進行一次蟲害檢查，重點檢查角落、食品儲存區(qū)等部位。2.防治措施：如發(fā)現(xiàn)蟲害跡象，及時采取相應(yīng)的防治措施，如放置驅(qū)蟲物品等，防止蟲害滋生。食品管理食品采購1.采購渠道：選擇正規(guī)、信譽良好的供應(yīng)商采購食品，確保食品質(zhì)量安全。2.采購標準：采購的食品應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標準，有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標識，禁止采購過期、變質(zhì)、三無食品。3.索證索票：要求供應(yīng)商提供食品的相關(guān)證件和票據(jù)，建立采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。食品儲存1.分類存放：食品應(yīng)分類存放在專門的儲存區(qū)域，如米面糧油類、干貨類、冷藏食品類等，避免交叉污染。2.儲存條件：根據(jù)食品的特性，提供適宜的儲存條件，如冷藏食品應(yīng)存放在冰箱內(nèi)，溫度保持在規(guī)定范圍內(nèi)；干貨類應(yīng)存放在干燥通風(fēng)的地方。3.庫存管理：定期對食品庫存進行盤點，遵循先進先出原則，及時清理過期食品。食品加工1.加工要求：如需在小吃間進行簡單食品加工，應(yīng)遵循衛(wèi)生操作規(guī)范，如洗凈雙手、使用清潔的工具和餐具等。2.加工區(qū)域：劃分專門的食品加工區(qū)域，保持加工區(qū)域清潔衛(wèi)生。3.廢棄物處理：食品加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時清理，放入指定的垃圾桶內(nèi)，避免污染環(huán)境。設(shè)施設(shè)備管理設(shè)施設(shè)備配備1.基本設(shè)施：小吃間應(yīng)配備桌椅、餐具、飲水機、冰箱、微波爐、消毒柜等基本設(shè)施設(shè)備，滿足員工的使用需求。2.定期檢查：定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查，確保其正常運行，如發(fā)現(xiàn)故障及時報修。設(shè)施設(shè)備使用1.使用規(guī)范：員工應(yīng)按照設(shè)施設(shè)備的使用說明正確使用，不得隨意拆卸、損壞設(shè)施設(shè)備。2.愛護設(shè)施：愛護小吃間的設(shè)施設(shè)備，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備有損壞情況，應(yīng)及時告知相關(guān)管理人員。3.責(zé)任追究：對于因故意損壞設(shè)施設(shè)備的行為，將追究相關(guān)人員的責(zé)任，要求其照價賠償。人員行為管理就餐秩序1.排隊就餐：員工應(yīng)排隊有序就餐，不得插隊，尊重他人。2.文明就餐：保持良好的就餐習(xí)慣，不大聲喧嘩，不隨地吐痰，用餐后將餐具放置指定位置。3.節(jié)約糧食：倡導(dǎo)節(jié)約糧食，按需取餐，避免浪費。休息管理1.合理使用：員工可在規(guī)定的休息時間內(nèi)使用小吃間進行休息，但不得影響他人工作。2.保持安靜：休息時應(yīng)保持安靜，避免播放高分貝音樂或進行其他影響他人的活動。安全管理消防安全1.消防設(shè)施：小吃間應(yīng)配備必要的消防設(shè)施，如滅火器、消防栓等，并定期進行檢查和維護，確保其處于良好狀態(tài)。2.用火用電：嚴禁在小吃間內(nèi)私拉亂接電線，嚴禁使用明火，如確需使用電器設(shè)備，應(yīng)選擇合格產(chǎn)品，并注意安全使用。3.應(yīng)急疏散：了解小吃間的應(yīng)急疏散通道和安全出口位置，確保在緊急情況下能夠迅速疏散。食品安全1.衛(wèi)生監(jiān)督：嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，加強對食品采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督，防止食品安全事故發(fā)生。2.人員健康：從事食品加工和服務(wù)的人員應(yīng)持有健康證明，定期進行健康檢查，確保身體健康。監(jiān)督與考核監(jiān)督機制1.日常巡查：公司行政部門或相關(guān)管理部門定期對小吃間進行巡查，檢查環(huán)境衛(wèi)生、食品管理、設(shè)施設(shè)備使用等情況。2.員工監(jiān)督：鼓勵員工對小吃間的管理情況進行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題可及時向相關(guān)管理人員反映。考核辦法1.考核內(nèi)容：對小吃間的管理情況進行綜合考核，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品管理、設(shè)施設(shè)備維護、人員行為規(guī)范等方面。2.考核周期：每月進行一次考核。3.結(jié)果應(yīng)用：根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的清潔人員或相關(guān)管理人員進行獎勵，對存在問題的部門或個人進行督促整改，情節(jié)嚴重的給