醒面箱管理制度?總則目的本制度旨在規范醒面箱的管理與使用，確保醒面箱處于良好運行狀態，保障醒面工作的順利進行，保證產品質量，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內所有醒面箱的管理、維護、使用及相關人員的操作規范。職責1.設備管理部門負責醒面箱的選型、采購及驗收工作，確保所購醒面箱符合公司生產需求及相關標準。制定醒面箱的年度維護計劃，并監督實施，保證設備正常運行。建立醒面箱設備檔案，記錄設備的基本信息、維修保養記錄、故障處理情況等。2.生產部門負責醒面箱的日常使用管理，包括安排專人操作，按照操作規程正確使用醒面箱。負責醒面箱的清潔衛生工作，保持設備整潔，防止污染面團。發現醒面箱異常情況及時向設備管理部門報告，并配合進行維修處理。3.質量控制部門監督醒面箱的使用過程對產品質量的影響，定期對醒面效果進行評估。將醒面箱使用情況及對產品質量的影響納入質量分析范疇，提出改進建議。4.操作人員嚴格按照醒面箱操作規程進行操作，確保醒面過程的準確性和穩定性。負責醒面箱的日常清潔和維護，及時清理醒面箱內殘留的面團等雜物。在操作過程中發現設備故障或異常情況，應立即停機并報告上級。醒面箱選型與采購選型原則1.根據公司產品的生產規模、產量要求以及醒面工藝特點，選擇合適規格和型號的醒面箱。2.考慮醒面箱的材質質量，應選用符合食品衛生標準、耐腐蝕、易清潔的材料制作。3.優先選擇具有先進技術和良好性能的醒面箱，如溫度、濕度控制精準，醒面效果均勻等。采購流程1.設備管理部門根據生產需求和選型原則，編制醒面箱采購計劃，明確醒面箱的規格、型號、數量等要求。2.采購計劃報公司領導審批通過后，由采購部門負責實施采購工作。3.采購過程中，采購人員要對供應商進行嚴格篩選，選擇信譽良好、產品質量可靠的供應商。4.醒面箱到貨前，設備管理部門應通知相關人員做好驗收準備工作。到貨時，由設備管理部門、生產部門、質量控制部門等相關人員共同按照采購合同及相關標準進行驗收，檢查醒面箱的外觀、規格、性能等是否符合要求。5.驗收合格后，辦理入庫手續，并將醒面箱的相關資料移交設備管理部門建立設備檔案。醒面箱安裝與調試安裝要求1.醒面箱應安裝在干燥、通風良好的車間內，避免陽光直射和潮濕環境。2.安裝位置應便于操作、維護和清潔，周圍應留出足夠的空間。3.按照設備安裝說明書的要求進行安裝，確保安裝牢固、水平度符合要求。調試1.設備安裝完成后，由設備管理部門安排專業技術人員進行調試。2.調試內容包括檢查醒面箱的電氣系統、溫度控制系統、濕度控制系統、傳動系統等是否正常運行。3.根據產品醒面工藝要求，調整醒面箱的溫度、濕度、時間等參數，確保醒面效果達到最佳狀態。4.調試過程中，做好調試記錄，記錄調試時間、調試人員、調試內容、調試結果等信息。調試合格后，填寫調試報告，經相關人員簽字確認后存檔。醒面箱操作規程開機前準備1.檢查醒面箱內是否清潔，無殘留面團、雜物等，如有需及時清理干凈。2.檢查醒面箱的電源連接是否正常，插頭是否插緊，電線有無破損。3.檢查溫度、濕度傳感器是否正常，顯示數值是否準確。4.根據生產計劃，設定醒面箱的溫度、濕度、醒面時間等參數。5.開啟醒面箱電源開關，觀察設備運行狀態，指示燈是否正常亮起，有無異常聲響。醒面操作1.將稱量好的面團放入醒面箱內，擺放整齊，避免相互擠壓。2.關閉醒面箱門，確保密封良好。3.啟動醒面程序，設備按照設定的參數開始運行，自動控制溫度、濕度和時間。4.在醒面過程中，操作人員不得隨意離開，應密切觀察醒面箱的運行狀態，如發現溫度、濕度異常或設備出現故障，應立即停機并采取相應措施。停機操作1.醒面結束后，關閉醒面箱電源開關。2.打開醒面箱門，待溫度、濕度降低后，取出醒好的面團。3.清理醒面箱內殘留的面團和雜物，保持設備清潔。注意事項1.操作人員必須經過專業培訓，熟悉醒面箱的操作規程和性能特點，方可上崗操作。2.嚴禁在醒面箱運行過程中進行維修、清潔等操作，如需進行相關操作，必須先停機并切斷電源。3.醒面箱內嚴禁放入易燃易爆物品和其他雜物，以免發生安全事故。4.定期對醒面箱的參數進行校準，確保溫度、濕度等控制準確。5.在使用過程中，如發現設備出現故障或異常情況，應及時報告設備管理部門進行維修，不得擅自拆卸或改裝設備。醒面箱清潔與維護清潔1.日常清潔醒面工作結束后，操作人員應及時清理醒面箱內殘留的面團和雜物。用濕布擦拭醒面箱內部，包括箱壁、托盤、攪拌裝置等，清除表面的面粉、油污等污漬。清潔完畢后，用干凈的干布擦干醒面箱內部，防止生銹。2.定期清潔每周至少對醒面箱進行一次全面清潔。除日常清潔內容外，還需拆卸醒面箱的可拆卸部件，如攪拌葉片、溫度傳感器等，用清潔劑浸泡清洗，去除頑固污漬。清潔后，對可拆卸部件進行檢查，如有損壞及時更換，然后安裝回原位。用消毒劑對醒面箱內部進行消毒處理，消毒時間和濃度按照消毒劑使用說明執行，消毒后用清水沖洗干凈。維護1.設備管理部門按照年度維護計劃，定期對醒面箱進行維護保養。檢查醒面箱的外觀是否有損壞、變形，如有及時修復。檢查設備的電氣系統，包括電線、插頭、插座、開關等，如有老化、破損及時更換。檢查溫度、濕度控制系統，校準傳感器，確保溫度、濕度控制準確。檢查傳動系統，包括電機、皮帶、鏈條等，添加潤滑油，調整松緊度，確保傳動正常。檢查攪拌裝置，清理攪拌軸和攪拌葉片上的積垢，檢查軸承磨損情況，如有異常及時維修或更換。2.維護記錄每次維護保養后，維護人員應填寫維護記錄，記錄維護時間、維護內容、更換的零部件等信息。維護記錄由設備管理部門存檔，作為設備管理的重要依據。醒面箱故障處理故障報告1.操作人員在操作過程中發現醒面箱出現故障或異常情況，應立即停機，并向生產部門負責人報告。2.生產部門負責人接到報告后，應及時通知設備管理部門安排維修人員進行檢查處理。故障診斷與維修1.維修人員接到通知后，應攜帶必要的工具和備件及時趕到現場。2.維修人員首先對故障現象進行詳細了解和觀察，然后根據設備的工作原理和故障表現進行故障診斷。3.通過檢查設備的電氣系統、機械部件、控制系統等，找出故障原因，并采取相應的維修措施。4.對于一般性故障，維修人員應及時修復；對于較為復雜的故障，維修人員應在規定時間內完成維修，并將維修情況及時反饋給生產部門和設備管理部門。故障記錄與分析1.維修人員在維修過程中，應詳細記錄故障發生的時間、現象、原因、維修過程及維修結果等信息，填寫故障維修記錄。2.設備管理部門定期對故障維修記錄進行整理和分析，總結故障發生的規律和原因，提出改進措施和預防建議，避免類似故障再次發生。醒面箱報廢管理報廢條件1.醒面箱因使用年限過長、嚴重損壞無法修復或技術性能落后，已不能滿足生產需要。2.醒面箱經維修后，仍存在安全隱患，無法保證正常使用。報廢申請1.設備管理部門根據醒面箱的實際使用情況和報廢條件，填寫醒面箱報廢申請表，詳細說明醒面箱的型號、規格、購置時間、報廢原因等信息。2.報廢申請表經設備管理部門負責人審核簽字后，報公司領導審批。報廢處理1.經公司領導批準后