B40唐DB130DB1302/T326—20112011-12-15發布2012-01-01實施唐山市質量技術監督局發布DB1302/T326—2011本標準由唐山市質量技術監督局提出。本標準起草單位：唐山市農牧局、唐山市畜牧水產品質量監測中心。本標準主要起草人：鄭百芹、葛懷禮、蒙君麗、杜立武、李艷紅、湯學英、李玉文、張鑫、周俊秀、袁冬琴。1DB1302/T326—2011肉羊質量安全追溯管理規范1范圍本標準規定了肉羊飼養安全追溯管理的組織機構、追溯機構的職責、安全追溯范疇等。本標準適用于規模化養羊場質量安全追溯管理。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。《西澳養羊運輸標準》3術語和定義見附錄A.4肉羊質量安全追溯的組織機構4.1村級協管組織村級防疫協管員,每個行政村有一名畜牧防疫協理員負責全村肉羊養殖場安全生產。唐山市已有4000名培訓上崗的畜牧防疫協理員作為村級監督機構是肉羊飼養安全追溯的基礎。4.2鄉級服務機構由鄉級中心畜牧獸醫服務站（鄉級站）承擔，全市130個鄉級站負責本鄉鎮肉羊養殖場安全生產。4.3縣級監督機構由縣級相關服務站涉及獸醫、牧業、執法監督機構負責。4.4市級組織機構4.4.1市級農產品監測中心承擔肉羊質量安全監測任務。4.4.2市農產品質量監管相關部門負責全市肉羊場質量安全追溯任務。4.5肉羊安全追溯體系構成運輸質檢、肉羊加工企業質檢、化驗室質檢、貯存和銷售質檢、零售質檢。飼料配方、飼養方法。4.5.3羊保健程序提高生產管理水平，采取常見病防治措施，不能因病對農產品造成影響。4.5.4定期監督政府監督和企業自查結合，按相關標準定期對肉羊和原料進行監督檢查。4.5.5注冊標識系統肉羊財產注冊、注冊執照、注冊商標、路單、耳號、耳標、肉羊檢疫證明。5追溯機構的職責5.1肉羊安全生產檢測。5.2執行肉羊安全生產法規和標識規則。2DB1302/T326—20115.3改善肉羊管理水平與產品化驗方法。5.4執行肉羊營養標準。5.5公示生產現狀與監測結果。5.6組織養羊場、養羊協會和各級監管機構開展安全生產追溯工作。5.7保證生產環境不受污染和肉羊安全生產。5.8建立群眾舉報獎勵機制，獎勵舉報有功人員。6肉羊生產的安全追溯范疇6.1監管范疇6.1.1對肉羊養殖場、屠宰加工、貯藏、營銷機構、運輸單位，按法規執行監管。6.1.2對不能達到法規和標準要求的，由于產品的理化指標和微生物指標不合格予以終止，對摻假的予以懲罰。6.1.3對所有賣到國內外市場的肉羊化驗監測，將這些化驗結果保存到各加工、養殖場的數據庫中。6.1.4中心化驗室主要監測抗生素、蛋白質、脂肪、含水量、沙門氏菌和細菌總數等。6.2調控肉羊生產、加工、運輸、銷售6.2.1保證活羊及產品滿足相關質量標準。6.2.2保證活羊及產品的消費穩定和逐步發展。6.2.3保證為生產者及時提供信息和服務。6.2.4保證監管受到社會的監督和評價。7追溯機構指派監管員7.1檢查羊場的環境與設備。7.2定時抽樣檢測。7.3公布廢除的營銷執照并執行當地法規。8肉羊質量安全追溯技術8.1對羊場幫助羊場標本采集每年兩次，化驗室鑒定每年一次。8.2對肉羊銷售和運輸幫助分析銷售過程中的問題，保證不變質。8.3對肉羊加工企業應用先進檢測技術幫助確定利于保質和安全的加工應用技術。8.4對各級獨立檢驗機構為適應政府和市場的需要，幫助調整化驗室的結構和布局，改進檢測技術。8.5對羊場質量體系進行現場咨詢和整治，幫助鑒定和篩選肉羊飼養及產品質檢相關的所有供應環節的關鍵技術。3DB1302/T326—2011附錄A(資料性附錄)肉羊養殖管理相關術語A.1動物福利任何時候都能保證動物充足的飼料、水和安全的畜舍，運輸環境適宜、控制應激反應最小、適宜的疾病治療，必要時人性化銷毀。A.2商標商標是一種注冊動物的方法。這種商標包括兩個字母和一個一定順序的數碼。A.3生物安全農場生物安全指預防害蟲、雜草、疾病傳到動植物；控制現有的害蟲、毒草和疾病傳到其他的土地或動物。A.4注冊執照這份文件包含商標、財產注冊卡（PIC）、商標的耳號，在養殖（繁殖）動物時必需用上。A.5活畜分類注冊的綿羊和山羊等飼養動物，即使養殖戶有一只或兩只動物也要細心照看。A.6標識去勢、斷尾、打耳號、打耳標，作為綿羊羔的共同標識。綿羊羔通常免疫預防一種或多種疾病，在標識時間通常標記確定（的地點）在羊羔6周齡為準。A.7活畜代理活畜代理可以提供如何買賣活畜的咨詢。活畜代理為合同組織動物買賣。A.8耳號耳號的兩個數字已在認證執照中顯示。它是用特殊的數碼標識鉗在綿羊山羊羔的耳朵邊緣，切出注冊執照的兩個數字。這些鉗子僅為財產，動物專門應用。當耳號鉗轉用時，必須經過動物檢查員承諾。打耳號在綿羊斷奶前，或達到6月齡。當從其他養殖戶買綿羊時，已為你準備好耳號。維護耳號就如同綿羊生命（耳號保持與羊一生）。耳號打在耳標的對面耳朵上，山羊不打耳號，僅綿羊打耳號。A.9耳標如果繁殖山羊綿羊產生許多羔羊，需要認證耳標與商標，耳標上有明確的顏色，表明發標年份。綿羊打標在斷奶前或在轉群前。耳標母羊在右耳，公羊在左耳。粉紅色耳標打在其他耳標對面（注明引入的綿羊）。A.10路單活畜路單是一份文件，記錄活畜從一地到另一地旅途的活動情況。這份文件必須記錄主人全部貿易姓名、開始啟程的郵政地點、財產注冊地點、PIC或財產羊群注冊商標、畜群發送終點、單價、數量、種類、活畜商標耳號的描述；這份文件一或三份完整填寫，每個動物有原始的和復印的一并相伴。A.11財產注冊卡(PIC)當注冊商標時，得到注冊執照。這種注冊財產卡用在商標上。對買賣和運輸綿羊山羊來講，需要一個有效的PIC。A.12粉紅色耳標如果是買入的綿羊和山羊，而不是出自繁殖的，要用粉紅色的耳標給打在耳朵上，在耳標上有商標號碼直至脫離不能拿走。這種粉紅色耳標安置在原來品種耳標的對面耳上。任何存在的耳標不能取走或丟失。A.13國家賣方專用（NVD）路單（聯通官方路單）4DB1302/T326—2011這種NVD路單為賣方提供動物治療和保健記錄。是LDAC動物生產保險程序的關鍵工具。在運輸動物時，這種表也與路單要求相對應。在綿羊與山羊賣出時，這種NVD路單一般要向買方提供它們的質量保證程序需要的信息。很多購買者尤其屠宰戶或活畜出口商如有NVD才購買成交。A.14國家綿羊保健報告這種報告要求賣方回答關于綿羊健康現狀的問題，包括副結核病、蹄病、布病、蠕蟲和虱子等寄生蟲。未來綿羊的買方是能夠估測該群羊到他們自己的群中將呈現的一系列的風險。這份報告是任選的，但參考價值高。A.15國家活畜注冊體系（NLLS