2025年全國食品安全法律知識培訓考試題庫一、單項選擇題。每題所設選項中只有一個正確答案，多選、錯選或不選均不得分。本部分含1~50題，每題1分，共50分。1.根據《刑法修正案(八)》規定，在生產、銷售的食品中()，處五年以下有期徒刑，并處罰金;對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金;致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照刑法第一百四十一條的規定處罰。A.摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的B.摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加劑，造成嚴重后果的D.摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的2.根據《刑法修正案(八)》規定，()，濫用職位權或者玩忽職守，導致發生重大食品安全事故或者造成其他嚴重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役;造成特別嚴重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。A.國家機關工作人員B.食品企業管理人員C.負有食品安全監督管理職責的國家機關工作人員D.負有食品安全監督管理職責的食品企業管理人員3.在中國境內從事()活動，應當遵守《食品安全法》。A.食品生產和加工，食品流通和餐飲服務B.食品添加劑的生產經營C.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品D.以上都正確4.公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向()部門投訴。A.食品藥品監督部門B.工商行政管理部門C.質量技術監督部門D.食品安全委員會5.國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責()，并且負責食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定，組織查處食品安全重大事故。A.食品安全風險評估B.食品安全標準制定C.食品安全信息公布D.以上都正確6.()應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。A.食品企業B.食品行業協會C.新聞媒體D.食品衛生監督部門7.依據《食品安全法》的規定，()應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監督。A.新聞媒體B.社會團體C.消費者協會D.街道辦事處8.()是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。A.食品安全風險方案B.食品安全風險評估結果C.食品安全風險評估制度D.食品安全風險計劃9.食品安全國家標準由()制定、公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。A.國務院食品安全委員會B.國務院衛生行政部門C.國家質檢總局D.國務院標準化行政部門10.省、自治區、直轄市人民的政府衛生行政部門組織制定食品安全地方標準，應當參照執行《食品安全法》有關食品安全國家標準制定的規定，并報()備案。A.國務院法制辦B.國務院衛生行政部門C.全國人大法工委D.全國人大常委會11.《農產品質量安全法》中所稱的農產品，是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的()。A.植物及其產品B.動物及其產品C.植物、動物及其產品D.植物、動物、微生物及其產品12.農產品質量安全標準應當根據()，及時修訂。A.科學技術發展水平B.農產品市場監管情況和農產品質量安全的需要C.科學技術發展水平和農產品質量安全的需要D.科學技術發展水平和農產品市場監管情況13.()有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個人B.食品生產經營者C.消費者D.食品企業14.食品生產經營人員()應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每年B.每二年C.每三年D.每四年15.對通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業，認證機構應當依法實施跟蹤調查。認證機構實施跟蹤調查()。A.不收取任何費用B.收取部分費用C.收取所有費用D.以上都不正確16.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于()。A.一年B.二年C.三年D.四年17.食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于()。A.一年B.二年C.三年D.四年18.申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向()提交相關產品的安全性評估材料。A.國務院衛生行政部門B.工商行政管理部門C.食品藥品監督管理部門D.質量監督管理部門19.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及()。A.疾病預防、治療功能B.材料用量C.保存方式D.保質期20.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應()。A.承擔全部責任B.承擔部分責任C.與食品生產經營者承擔連帶責任D.承擔無限責任21.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由()規定。A.國務院衛生行政部門B.國務院C.質量管理監督部門D.工商管理部門22.食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于()。A.半年B.一年C.二年D.三年23.食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為()年。A.1B.2C.3D.424.食品生產經營者對依照《食品安全法》有關規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用()。A.免費B.平均分擔C.由抽樣檢驗的部門承擔D.由食品生產經營者承擔25.發生食品安全事故，縣級以上()應當協助衛生行政部門和有關部門對事故現場進行衛生處理，并對與食品安全事故有關的因素開展流行病學調查。A.人民醫院B.疾病預防控制機構C.工商行政管理部門D.食品藥品監督管理部門26.縣級以上衛生行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，()受理，并及時進行答復、核實、處理;對不屬于本部門職責的，()書面通知并移交有權處理的部門處理。A.應當;可以B.可以;應當C.應當;應當D.可以;可以27.依照《食品安全法》的規定，對生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上()的行政處罰。A.沒收違法所得B.罰款C.吊銷許可證D.沒收違法生產經營的工具、設備、原料等物品28.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權查封、扣押有證據證明不符合()的食品。A.食品衛生標準B.檢驗檢疫標準C.食品質量標準D.食品安全標準29.()組織制定國家食品安全事故應急預案。A.衛生部B.國家食品藥品監督管理局C.國務院食品安全委員會辦公室D.國務院30.發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起()向所在地縣級人民的政府衛生行政部門報告。A.24小時內B.12小時內C.6小時內D.2小時內31.任何單位或者個人()阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。A.可以B.應當C.不得D.任意32.縣級以上農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當按照食品安全年度監督管理計劃進行抽樣檢驗。抽樣檢驗購買樣品所需費用和檢驗費等，由()財政列支。A.國務院B.省級C.上級D.同級33.農產品在包裝、保鮮、貯存、運輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應當符合國家有關()的技術規范。A.任意性B.行業性C.專業性D.強制性34.農產品生產企業、農民專業合作經濟組織以及從事農產品收購的單位或者個人銷售的農產品，使用添加劑的，應當按照規定標明添加劑的()。A.劑量B.成分C.名稱D.性質35.銷售的農產品必須符合農產品質量安全標準，生產者()申請使用無公害農產品標志。農產品質量符合國家規定的有關優質農產品標準的，生產者()申請使用相應的農產品質量標志。A.應當;可以B.應當;應當C.可以;可以D.可以;應當36.國家建立農產品質量安全監測制度。縣級以上人民的政府()主管部門應當按照保障農產品質量安全的要求，制定并組織實施農產品質量安全監測計劃，對生產中或者市場上銷售的農產品進行監督抽查。A.質量監督B.衛生行政C.工商行政D.農業行政37.未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下C.貨值金額二倍以上五倍以下D.二萬元以上十萬元以下38.違反《農產品質量安全法》的規定，冒用農產品質量標志的，不適用下列哪一處罰()。A.責令改正B.沒收違法所得C.并處二千元以上二萬元以下罰款D.并處五千元以上五萬元以下罰款39.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起()內不得從事食品生產經營管理工作。A.二年B.三年C.四年D.五年40.違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。A.一年B.五年C.十年D.終身41.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款()的賠償金。A.十倍B.五倍C.三倍D.雙倍42.違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，()。A.先承擔行政法律責任B.先承擔民事賠償責任C.先繳納罰款、罰金D.先承擔刑事法律責任43.食品生產經營者在《食品安全法》施行前已經取得相應許可證的，該許可證()。A.繼續有效B.重新申請C.有效期兩年D.重新復核44.下列()不受《食品安全法》的調整。A.轉基因食品B.生豬屠宰C.軍隊專用食品D.乳品45.()根據實際需要，可以對食品安全監督管理體制作出調整。A.全國人大常委會B.全國政協C.國務院D.國務院食品安全委員會46.醫療機構未依照《食品安全法實施條例》第八條規定報告有關疾病信息的，由()責令改正，給予警告。A.食品安全委員會辦公室B.衛生行政部門C.工商行政部門D.食品藥品監督管理部門47.農產品質量安全監督管理人員不依法履行監督職責，或者濫用職位權的，()。A.依法給予行政處分B.沒收違法所得C.處五萬元以上十萬元以下罰款D.對直接負責的主管人員和其他直接責任人員處一萬元以上五萬元以下罰款48.以下有關食品添加劑的表述正確的是()。A.天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全B.添加劑對身體有害，應該一概禁止C.三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D.發達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用49.以下有關綠色食品的表述正確的是()。A.綠色食品就是綠色的食品B.綠色食品就是不放化肥和農藥的食品C.綠色食品一律不得使用化學合成生產資料D.綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準50.下面哪種物質是國家允許作為食品添加劑的()?A.吊白塊B.硫磺C.過氧化苯甲酰D.都不允許二、多項選擇題。每題所設選項中至少有兩個正確答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。本部分含51~100題，每題1分，共50分。51.食品生產經營者應當依照()從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。A.法律B.法規C.產品訂單和合同要求D.食品安全標準52.縣級以上地方人民的政府的食品安全監管職責為()。A.統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作B.建立健全食品安全全程監督管理的工作機制C.統一領導、指揮食品安全突發事件應對工作D.完善、落實食品安全監督管理責任制，對食品安全監督管理部門進行評議、考核53.國家建立食品安全風險監測制度，對()進行監測。A.食源性疾病B.人群健康狀況C.食品污染D.食品中的有害因素54.食品安全風險評估專家委員會一般包括()方面的專家。A.醫學B.農業C.食品D.營養55.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中()危害進行風險評估。A.物理性B.化學性C.致病性D.生物性56.國務院衛生行政部門應當會同國務院有關部門，根據()，對食品安全狀況進行綜合分析。A.食品安全風險評估結果B.食品市場監督管理信息C.食品安全監督管理信息D.食品安全企業管理報告57.食品安全標準包括以下內容()。A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求C.食品檢驗方法與規程D.食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定58.國務院衛生行政部門應當對現行的()中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。A.食用農產品質量安全標準B.食品衛生標準C.食品質量標準D.有關食品的行業標準59.食品生產經營者對()負責，承擔社會責任。A.其企業全體職工B.其生產經營的食品安全C.社會D.公眾60.國務院衛生行政部門應當組織食品安全風險評估工作的情形有()。A.為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的B.為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的C.發現新的可能危害食品安全的因素的D.需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的61.國務院農業行政、質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理等有關部門向國務院衛生行政部門提出食品安全風險評估建議，應當提供下列信息和資料()。A.風險的來源和性質B.相關檢驗數據和結論C.風險涉及范圍D.其他有關信息和資料62.制定農產品質量安全標準應當充分考慮農產品質量安全風險評估結果，并聽取()的意見，保障消費安全。A.農產品質量監督部門B.農產品銷售者C.農產品消費者D.農產品生產者63.食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列哪些要求()?A.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸B.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔C.有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物64.下列哪些從業人員不得從事接觸直接入口食品的工作()?A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員B.患有活動性肺結核、化膿性疾病的人員C.患有滲出性皮膚病疾病的人員D.患有輕微腰疼疾病的人員65.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的()。A.名稱B.生產日期C.保質期D.生產者名稱及聯系方式66.食品廣告的內容()。A.應當真實合法B.不得含有虛假、夸大的內容C.不得涉及疾病預防、治療功能D.可以涉及具體療效67.食品生產經營者未依照《食品安全法》有關規定召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品的，縣級以上()可以責令其召回或者停止經營。A.質量監督管理部門B.工商行政管理部門C.食品藥品監督管理部門D.國土資源部門68.下列哪些說法是正確的()?A.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制B.食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責C.食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章D.食品檢驗報告無須檢驗人的簽名或者蓋章69.縣級以上()部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。A.質量監督B.工商行政管理C.食品藥品監督管理D.衛生行政70.食品生產經營企業應當依照《食品安全法》第三十二條的規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全()，并建立培訓檔案。A.法律B.法規C.規章D.標準和其他食品安全知識71.國家出入境檢驗檢疫部門應當建立信息收集網絡，依照《食品安全法》第六十九條的規定，收集、匯總、通報下列信息()。A.出入境檢驗檢疫機構對進出口食品實施檢驗檢疫發現的食品安全信息B.行業協會、消費者反映的進口食品安全信息C.國際組織、境外政府機構發布的食品安全信息、風險預警信息，以及境外行業協會等組織、消費者反映的食品安全信息D.其他食品安全信息72.()和()應當加強對農產品生產者質量安全知識和技能的培訓。A.農業科研教育機構B.農業技術推廣機構C.政府部門D.行業組織73.對可能影響農產品質量安全的()依照有關法律、行政法規的規定實行許可制度。A.農藥B.獸藥C.飼料和飼料添加劑D.肥料和獸醫器械74.禁止在有毒有害物質超過規定標準的區域()。A.生產B.捕撈C.采集食用農產品D.建立農產品生產基地75.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權采取下列措施()。A.查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料B.對生產經營的食品進行抽樣檢驗C.進入生產經營場所實施現場檢查D.查封違法從事食品生產經營活動的場所76.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，()等情況。A.衛生年檢記錄B.記錄許可頒發C.日常監督檢查結果D.違法行為查處77.國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布()?A.國家食品安全總體情況B.食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息C.重大食品安全事故及其處理信息D.其他重要的食品安全信息和國務院確定的需要統一公布的信息78.食品安全監督管理部門公布信息，應當做到()。A.準確B.及時C.客觀D.完整79.對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照國家食品召回制度予以()。A.召回B.停止經營C.再利用D.銷毀80.縣級以上地方人民的政府依照《食品安全法》有關規定制定的食品安全年度監督管理計劃，應當包含食品抽樣檢驗的內容。對專供()等特定人群的主輔食品，應當重點加強抽樣檢驗。A.嬰幼兒B.婦女C.老年人D.病人81.《食品安全法》規定的食品安全日常監督管理信息包括()。A.依照《食品安全法》實施行政許可的情況B.責令停止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品的名錄C.查處食品生產經營違法行為的情況D.專項檢查整治工作情況82.國務院()等部門依據職責制定食品行業的發展規劃和產業政策，采取措施推進產業結構優化，加強對食品行業誠信體系建設的指導，促進食品行業健康發展。A.鐵道B.商務C.工商行政管理D.工業和信息化83.依法需要實施檢疫的動植物及其產品，應當附具()。A.檢疫合格標志B.免檢證明C.質量合格標志D.檢疫合格證明84.有下列情形之一的農產品，不得銷售()。A.含有國家禁止使用的農藥、獸藥或者其他化學物質的B.農藥、獸藥等化學物質殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質不符合農產品質量安全標準的C.含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農產品質量安全標準的D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規范的85.采用國務院農業行政主管部門會同有關部門認定的快速檢測方法進行農產品質量安全監督抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起()內申請復檢。復檢()采用快速檢測方法。A.4小時B.8小時C.不得D.可以86.農產品生產者、銷售者對監督抽查檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果之日起()內，向組織實施農產品質量安全監督抽查的農業行政主管部門或者其()農業行政主管部門申請復檢。A.10日B.5日C.省級D.上級87.進口有下列()情形，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證。A.進口不符合我國食品安全國家標準的食品B.進口尚無食品安全國家標準的食品C.首次進口食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，未經過安全性評估D.出口商未遵守本法的規定出口食品88.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由有關主管部門按照各自職責分工，()。A.貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款B.處二千元以上五萬元以下罰款C.貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證D.造成嚴重后果的，責令停業，由原發證部門吊銷許可證89.未按照要求進行食品運輸的，由有關主管部門按照各自職責分工，()。A.處二千元以上五萬元以下罰款B.責令改正，給予警告C.拒不改正的，責令停產停業，并處二千元以上五萬元以下罰款D.情節嚴重的，由原發證部門吊銷許可證90.食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對()給予記大過、降級或者撤職的處分。A.主要領導B.直接負責的主管人員C.其他直接責任人員D.班子成員91.縣級以上人民的政府在食品安全監督管理中未履行職責，本行政區域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予()的處分。A.記大過B.降級C.撤職D.開除92.《農業轉基因生物安全管理條例》規定，境外公司向中國出口轉基因植物種子、種畜禽、水產苗種和利用農業轉基因生物生產的或者含有農業轉基因生物成分的植物種子、種畜禽、水產苗種、農藥、獸藥、肥料和添加劑的，應當向國務院農業行政主管部門提出申請;符合下列條件的，國務院農業行政主管部門方可批準試驗材料入境并依照本條例的規定進行中間試驗、環境釋放和生產性試驗()。A.輸出國家或者地區已經允許作為相應用途并投放市場B.輸出國家或者地區經過科學試驗證明對人類、動植物、微生物和生態環境無害C.有相應的安全管理、防范措施D.無顯著危害93.進口不符合法律規定的食品添加劑的，由出入境檢驗檢疫機構()。A.沒收違法進口的食品添加劑B.并處2000元以上5萬元以下罰款C.違法進口的食品添加劑貨值金額不足1萬元的，并處2000元以上5萬元以下罰款D.貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額2倍以上5倍以下罰款94.食品安全風險評估，指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括()等。A.危害識別B.危害特征描述C.暴露評估D.風險特征描述95.餐飲服務，指通過()等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。A.即時制作加工B.商業銷售C.服務性勞動D.自產自銷96.以下有關食品安全監管的表述正確的是()。A.食用農產品質量安全風險監測和風險評估由縣級以上人民的政府農業行政部門依照《農產品質量安全法》的規定進行B.國境口岸食品的監督管理由出入境檢驗檢疫機構依照食品安全法和其實施條例以及有關法律、行政法規的規定實施C.食品藥品監督管理部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監管，具體辦法由國務院另行制定D.保健食品由食品安全委員會監督管理97.以下有關農產品質量安全檢測機構法律責任的表述正確的是()。A.偽造檢測結果的，責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員處一萬元以上五萬元以下罰款B.偽造檢測結果的，情節嚴重的，撤銷其檢測資格C.偽造檢測結果的，造成損害的，依法承擔賠償責任D.出具檢測結果不實，造成損害的，依法承擔賠償責任;造成重大損害的，并撤銷其檢測資格98.違反法律、法規規定，向農產品產地排放或者傾倒()，依照有關環境保護法律、法規的規定處罰;造成損害的，依法承擔賠償責任。A.廢水B.廢氣C.固體廢物D.或者其他有毒有害物質的99.以下關于農產品批發市場中銷售不符合農產品質量安全標準的農產品賠償責任的表述正確的是()。A.農產品批發市場有權拒絕賠償B.消費者可以向農產品批發市場要求賠償C.屬于生產者、銷售者責任的，農產品批發市場有權追償D.消費者也可以直接向農產品生產者、銷售者要求賠償100.農產品質量標志是指國家有關部門制定并發布，加施于獲得特定質量認證農產品的證明標識，包括()。A.無公害農產品B.綠色食品C.名牌農產品D.有機食品的標志一、單項選擇題。每題所設選項中只有一個正確答案，多選、錯選或不選均不得分。本部分含1~50題，每題1分，共50分。1.根據《刑法修正案(八)》規定，在生產、銷售的食品中()，處五年以下有期徒刑，并處罰金;對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金;致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照刑法第一百四十一條的規定處罰。A.摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的B.摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加劑，造成嚴重后果的D.摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的2.根據《刑法修正案(八)》規定，()，濫用職位權或者玩忽職守，導致發生重大食品安全事故或者造成其他嚴重后果的，處五年以下有期徒刑或者拘役;造成特別嚴重后果的，處五年以上十年以下有期徒刑。A.國家機關工作人員B.食品企業管理人員C.負有食品安全監督管理職責的國家機關工作人員D.負有食品安全監督管理職責的食品企業管理人員3.在中國境內從事()活動，應當遵守《食品安全法》。A.食品生產和加工，食品流通和餐飲服務B.食品添加劑的生產經營C.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品D.以上都正確4.公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向()部門投訴。A.食品藥品監督部門B.工商行政管理部門C.質量技術監督部門D.食品安全委員會5.國務院衛生行政部門承擔食品安全綜合協調職責，負責()，并且負責食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定，組織查處食品安全重大事故。A.食品安全風險評估B.食品安全標準制定C.食品安全信息公布D.以上都正確6.()應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。A.食品企業B.食品行業協會C.新聞媒體D.食品衛生監督部門7.依據《食品安全法》的規定，()應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監督。A.新聞媒體B.社會團體C.消費者協會D.街道辦事處8.()是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。A.食品安全風險方案B.食品安全風險評估結果C.食品安全風險評估制度D.食品安全風險計劃9.食品安全國家標準由()制定、公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。A.國務院食品安全委員會B.國務院衛生行政部門C.國家質檢總局D.國務院標準化行政部門10.省、自治區、直轄市人民的政府衛生行政部門組織制定食品安全地方標準，應當參照執行《食品安全法》有關食品安全國家標準制定的規定，并報()備案。A.國務院法制辦B.國務院衛生行政部門C.全國人大法工委D.全國人大常委會11.《農產品質量安全法》中所稱的農產品，是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的()。A.植物及其產品B.動物及其產品C.植物、動物及其產品D.植物、動物、微生物及其產品12.農產品質量安全標準應當根據()，及時修訂。A.科學技術發展水平B.農產品市場監管情況和農產品質量安全的需要C.科學技術發展水平和農產品質量安全的需要D.科學技術發展水平和農產品市場監管情況13.()有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個人B.食品生產經營者C.消費者D.食品企業14.食品生產經營人員()應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每年B.每二年C.每三年D.每四年15.對通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業，認證機構應當依法實施跟蹤調查。認證機構實施跟蹤調查()。A.不收取任何費用B.收取部分費用C.收取所有費用D.以上都不正確16.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于()。A.一年B.二年C.三年D.四年17.食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于()。A.一年B.二年C.三年D.四年18.申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向()提交相關產品的安全性評估材料。A.國務院衛生行政部門B.工商行政管理部門C.食品藥品監督管理部門D.質量監督管理部門19.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及()。A.疾病預防、治療功能B.材料用量C.保存方式D.保質期20.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應()。A.承擔全部責任B.承擔部分責任C.與食品生產經營者承擔連帶責任D.承擔無限責任21.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由()規定。A.國務院衛生行政部門B.國務院C.質量管理監督部門D.工商管理部門22.食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于()。A.半年B.一年C.二年D.三年23.食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為()年。A.1B.2C.3D.424.食品生產經營者對依照《食品安全法》有關規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用()。A.免費B.平均分擔C.由抽樣檢驗的部門承擔D.由食品生產經營者承擔25.發生食品安全事故，縣級以上()應當協助衛生行政部門和有關部門對事故現場進行衛生處理，并對與食品安全事故有關的因素開展流行病學調查。A.人民醫院B.疾病預防控制機構C.工商行政管理部門D.食品藥品監督管理部門26.縣級以上衛生行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，()受理，并及時進行答復、核實、處理;對不屬于本部門職責的，()書面通知并移交有權處理的部門處理。A.應當;可以B.可以;應當C.應當;應當D.可以;可以27.依照《食品安全法》的規定，對生產經營者的同一違法行為，不得給予二次以上()的行政處罰。A.沒收違法所得B.罰款C.吊銷許可證D.沒收違法生產經營的工具、設備、原料等物品28.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權查封、扣押有證據證明不符合()的食品。A.食品衛生標準B.檢驗檢疫標準C.食品質量標準D.食品安全標準29.()組織制定國家食品安全事故應急預案。A.衛生部B.國家食品藥品監督管理局C.國務院食品安全委員會辦公室D.國務院30.發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起()向所在地縣級人民的政府衛生行政部門報告。A.24小時內B.12小時內C.6小時內D.2小時內31.任何單位或者個人()阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。A.可以B.應當C.不得D.任意32.縣級以上農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當按照食品安全年度監督管理計劃進行抽樣檢驗。抽樣檢驗購買樣品所需費用和檢驗費等，由()財政列支。A.國務院B.省級C.上級D.同級33.農產品在包裝、保鮮、貯存、運輸中所使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料，應當符合國家有關()的技術規范。A.任意性B.行業性C.專業性D.強制性34.農產品生產企業、農民專業合作經濟組織以及從事農產品收購的單位或者個人銷售的農產品，使用添加劑的，應當按照規定標明添加劑的()。A.劑量B.成分C.名稱D.性質35.銷售的農產品必須符合農產品質量安全標準，生產者()申請使用無公害農產品標志。農產品質量符合國家規定的有關優質農產品標準的，生產者()申請使用相應的農產品質量標志。A.應當;可以B.應當;應當C.可以;可以D.可以;應當36.國家建立農產品質量安全監測制度。縣級以上人民的政府()主管部門應當按照保障農產品質量安全的要求，制定并組織實施農產品質量安全監測計劃，對生產中或者市場上銷售的農產品進行監督抽查。A.質量監督B.衛生行政C.工商行政D.農業行政37.未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下C.貨值金額二倍以上五倍以下D.二萬元以上十萬元以下38.違反《農產品質量安全法》的規定，冒用農產品質量標志的，不適用下列哪一處罰()。A.責令改正B.沒收違法所得C.并處二千元以上二萬元以下罰款D.并處五千元以上五萬元以下罰款39.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起()內不得從事食品生產經營管理工作。A.二年B.三年C.四年D.五年40.違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起()內不得從事食品檢驗工作。A.一年B.五年C.十年D.終身41.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款()的賠償金。A.十倍B.五倍C.三倍D.雙倍42.違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，()。A.先承擔行政法律責任B.先承擔民事賠償責任C.先繳納罰款、罰金D.先承擔刑事法律責任43.食品生產經營者在《食品安全法》施行前已經取得相應許可證的，該許可證()。A.繼續有效B.重新申請C.有效期兩年D.重新復核44.下列()不受《食品安全法》的調整。A.轉基因食品B.生豬屠宰C.軍隊專用食品D.乳品45.()根據實際需要，可以對食品安全監督管理體制作出調整。A.全國人大常委會B.全國政協C.國務院D.國務院食品安全委員會46.醫療機構未依照《食品安全法實施條例》第八條規定報告有關疾病信息的，由()責令改正，給予警告。A.食品安全委員會辦公室B.衛生行政部門C.工商行政部門D.食品藥品監督管理部門47.農產品質量安全監督管理人員不依法履行監督職責，或者濫用職位權的，()。A.依法給予行政處分B.沒收違法所得C.處五萬元以上十萬元以下罰款D.對直接負責的主管人員和其他直接責任人員處一萬元以上五萬元以下罰款48.以下有關食品添加劑的表述正確的是()。A.天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全B.添加劑對身體有害，應該一概禁止C.三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D.發達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用49.以下有關綠色食品的表述正確的是()。A.綠色食品就是綠色的食品B.綠色食品就是不放化肥和農藥的食品C.綠色食品一律不得使用化學合成生產資料D.綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準50.下面哪種物質是國家允許作為食品添加劑的()?A.吊白塊B.硫磺C.過氧化苯甲酰D.都不允許二、多項選擇題。每題所設選項中至少有兩個正確答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。本部分含51~100題，每題1分，共50分。51.食品生產經營者應當依照()從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。A.法律B.法規C.產品訂單和合同要求D.食品安全標準52.縣級以上地方人民的政府的食品安全監管職責為()。A.統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作B.建立健全食品安全全程監督管理的工作機制C.統一領導、指揮食品安全突發事件應對工作D.完善、落實食品安全監督管理責任制，對食品安全監督管理部門進行評議、考核53.國家建立食品安全風險監測制度，對()進行監測。A.食源性疾病B.人群健康狀況C.食品污染D.食品中的有害因素54.食品安全風險評估專家委員會一般包括()方面的專家。A.醫學B.農業C.食品D.營養55.國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中()危害進行風險評估。A.物理性B.化學性C.致病性D.生物性56.國務院衛生行政部門應當會同國務院有關部門，根據()，對食品安全狀況進行綜合分析。A.食品安全風險評估結果B.食品市場監督管理信息C.食品安全監督管理信息D.食品安全企業管理報告57.食品安全標準包括以下內容()。A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求C.食品檢驗方法與規程D.食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定58.國務院衛生行政部門應當對現行的()中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。A.食用農產品質量安全標準B.食品衛生標準C.食品質量標準D.有關食品的行業標準59.食品生產經營者對()負責，承擔社會責任。A.其企業全體職工B.其生產經營的食品安全C.社會D.公眾60.國務院衛生行政部門應當組織食品安全風險評估工作的情形有()。A.為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的B.為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的C.發現新的可能危害食品安全的因素的D.需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的61.國務院農業行政、質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理等有關部門向國務院衛生行政部門提出食品安全風險評估建議，應當提供下列信息和資料()。A.風險的來源和性質B.相關檢驗數據和結論C.風險涉及范圍D.其他有關信息和資料62.制定農產品質量安全標準應當充分考慮農產品質量安全風險評估結果，并聽取()的意見，保障消費安全。A.農產品質量監督部門B.農產品銷售者C.農產品消費者D.農產品生產者63.食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列哪些要求()?A.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸B.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔C.有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物64.下列哪些從業人員不得從事接觸直接入口食品的工作()?A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員B.患有活動性肺結核、化膿性疾病的人員C.患有滲出性皮膚病疾病的人員D.患有輕微腰疼疾病的人員65.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的()。A.名稱B.生產日期C.保質期D.生產者名稱及聯系方式66.食品廣告的內容()。A.應當真實合法B.不得含有虛假、夸大的內容C.不得涉及疾病預防、治療功能D.可以涉及具體療效67.食品生產經營者未依照《食品安全法》有關規定召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品的，縣級以上()可以責令其召回或者停止經營。A.質量監督管理部門B.工商行政管理部門C.食品藥品監督管理部門D.國土資源部門68.下列哪些說法是正確的()?A.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制B.食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責C.食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章D.食品檢驗報告無須檢驗人的簽名或者蓋章69.縣級以上()部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。A.質量監督B.工商行政管理C.食品藥品監督管理D.衛生行政70.食品生產經營企業應當依照《食品安全法》第三十二條的規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全()，并建立培訓檔案。A.法律B.法規C.規章D.標準和其他食品安全知識71.國家出入境檢驗檢疫部門應當建立信息收集網絡，依照《食品安全法》第六十九條的規定，收集、匯總、通報下列信息()。A.出入境檢驗檢疫機構對進出口食品實施檢驗檢疫發現的食品安全信息B.行業協會、消費者反映的進口食品安全信息C.國際組織、境外政府機構發布的食品安全信息、風險預警信息，以及境外行業協會等組織、消費者反映的食品安全信息D.其他食品安全信息72.()和()應當加強對農產品生產者質量安全知識和技能的培訓。A.農業科研教育機構B.農業技術推廣機構C.政府部門D.行業組織73.對可能影響農產品質量安全的()依照有關法律、行政法規的規定實行許可制度。A.農藥B.獸藥C.飼料和飼料添加劑D.肥料和獸醫器械74.禁止在有毒有害物質超過規定標準的區域()。A.生產B.捕撈C.采集食用農產品D.建立農產品生產基地75.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權采取下列措施()。A.查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料B.對生產經營的食品進行抽樣檢驗C.進入生產經營場所實施現場檢查D.查封違法從事食品生產經營活動的場所76.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，()等情況。A.衛生年檢記錄B.記錄許可頒發C.日常監督檢查結果D.違法行為查處77.國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布()?A.國家食品安全總體情況B.食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息C.重大食品安全事故及其處理信息D.其他重要的食品安全信息和國務院確定的需要統一公布的信息78.食品安全監督管理部門公布信息，應當做到()。A.準確B.及時C.客觀D.完整79.對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照國家食品召回制度予以()。A.召回B.停止經營C.再利用D.銷毀80.縣級以上地方人民的政府依照《食品安全法》有關規定制定的食品安全年度監督管理計劃，應當包含食品抽樣檢驗的內容。對專供()等特定人群的主輔食品，應當重點加強抽樣檢驗。A.嬰幼兒B.婦女C.老年人D.病人81.《食品安全法》規定的食品安全日常監督管理信息包括()。A.依照《食品安全法》實施行政許可的情況B.責令停止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品的名錄C.查處食品生產經營違法行為的情況D.專項檢查整治工作情況82.國務院()等部門依據職責制定食品行業的發展規劃和產業政策，采取措施推進產業結構優化，加強對食品行業誠信體系建設的指導，促進食品行業健康發展。A.鐵道B.商務C.工商行政管理D.工業和信息化83.依法需要實施檢疫的動植物及其產品，應當附具()。A.檢疫合格標志B.免檢證明C.質量合格標志D.檢疫合格證明84.有下列情形之一的農產品，不得銷售()。A.含有國家禁止使用的農藥、獸藥或者其他化學物質的B.農藥、獸藥等化學物質殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質不符合農產品質量安全標準的C.含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農產品質量安全標準的D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規范的85.采用國務院農業行政主管部門會同有關部門認定的快速檢測方法進行農產品質量安全監督抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起()內申請復檢。復檢()采用快速檢測方法。A.4小時B.8小時C.不得D.可以86.農產品生產者、銷售者對監督抽查檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果之日起()