2025年公共營養師考試內容回顧與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于膳食指南推薦的健康飲食原則？

A.適量攝入脂肪

B.限制糖分攝入

C.增加蛋白質攝入

D.增加膳食纖維攝入

2.下列食物中，哪一項富含鈣質？

A.豬肝

B.豆腐

C.精白米

D.面包

3.以下哪種營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

4.以下哪項是合理膳食結構的基本要求？

A.谷類為主

B.多吃蔬菜、水果和薯類

C.適量攝入動物性食品

D.限制鹽和油的使用

5.以下哪種疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.糖尿病

6.以下哪種營養素對骨骼生長和維持有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.以下哪項是兒童青少年膳食指南的主要內容？

A.增加蛋白質攝入

B.適量攝入脂肪

C.限制糖分攝入

D.增加膳食纖維攝入

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

9.以下哪項是孕婦膳食指南的主要內容？

A.增加蛋白質攝入

B.適量攝入脂肪

C.限制糖分攝入

D.增加膳食纖維攝入

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞肉

B.面包

C.玉米

D.花生

11.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.糖尿病

12.以下哪項是老年人膳食指南的主要內容？

A.增加蛋白質攝入

B.適量攝入脂肪

C.限制糖分攝入

D.增加膳食纖維攝入

13.以下哪種食物富含鉀？

A.豬肝

B.豆腐

C.精白米

D.面包

14.以下哪種疾病與鐵缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.糖尿病

15.以下哪項是運動員膳食指南的主要內容？

A.增加蛋白質攝入

B.適量攝入脂肪

C.限制糖分攝入

D.增加膳食纖維攝入

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.面包

C.玉米

D.花生

17.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.糖尿病

18.以下哪項是孕婦膳食指南的主要內容？

A.增加蛋白質攝入

B.適量攝入脂肪

C.限制糖分攝入

D.增加膳食纖維攝入

19.以下哪種食物富含維生素C？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

20.以下哪種疾病與鋅缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.高血壓

D.糖尿病

姓名：____________________

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對腸道健康有益，可以幫助預防便秘。（正確）

2.所有碳水化合物都是對健康有益的。（錯誤）

3.飽和脂肪對心血管健康沒有負面影響。（錯誤）

4.水是人體最豐富的礦物質，對維持生命活動至關重要。（正確）

5.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（正確）

6.飲食中的糖分攝入與體重增加無關。（錯誤）

7.維生素D可以通過皮膚在陽光下自然合成。（正確）

8.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（正確）

9.飲食中的膽固醇水平與血液膽固醇水平沒有直接關系。（錯誤）

10.每個年齡段的成年人都需要相同的營養素和熱量攝入。（錯誤）

姓名：____________________

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中提到的“食物多樣”原則的含義及其重要性。

2.闡述蛋白質在人體中的作用及其主要食物來源。

3.解釋膳食纖維對腸道健康的益處，并舉例說明富含膳食纖維的食物。

4.描述營養不均衡可能導致的健康問題，并給出相應的預防建議。

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四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群（如兒童、孕婦、老年人、運動員等）的營養需求，制定個性化的膳食計劃。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，并提出相應的營養指導策略，以改善公眾的營養健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABD

2.B

3.A

4.ABD

5.ABD

6.A

7.ABD

8.A

9.ABD

10.A

11.B

12.ABD

13.A

14.A

15.ABD

16.A

17.B

18.ABD

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.正確

2.錯誤

3.錯誤

4.正確

5.正確

6.錯誤

7.正確

8.正確

9.錯誤

10.錯誤

三、簡答題答案：

1.食物多樣原則是指通過攝入各種食物，確保攝入足夠的營養素，避免營養缺乏或過剩。其重要性在于能夠滿足人體對各種營養素的需求，維持身體健康。

2.蛋白質是人體必需的營養素，參與身體的生長、修復和維持細胞功能。主要食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品和乳制品等。

3.膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘，降低患腸道疾病的風險。富含膳食纖維的食物包括全谷物、蔬菜、水果、堅果和豆類等。

4.營養不均衡可能導致貧血、骨質疏松、心血管疾病、肥胖、免疫力下降等問題。預防建議包括均衡飲食、適量運動、避免不良生活習慣等。

四、論述題答案：

1.制定個性化膳食計劃時，需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素。針對不同人群的營養需求，可以調整食物的種類和