2025年公共營養師考試考生必看策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于碳水化合物的主要來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.蔬菜

D.肉類

2.下列食物中，富含蛋白質的有：

A.魚類

B.豆類

C.水果

D.谷物

3.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.植物油

B.脫脂牛奶

C.水果

D.糖果

4.以下哪項是維生素A的主要來源？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.番茄

D.菠菜

5.以下哪項是鈣質的主要來源？

A.雞蛋

B.豆制品

C.水果

D.糖果

6.以下哪項是鐵質的主要來源？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪項是膳食纖維的主要來源？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

8.以下哪項是健康飲食的原則之一？

A.均衡膳食

B.飲食多樣化

C.控制熱量攝入

D.增加運動量

9.以下哪項是合理膳食結構的特征？

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物比例適當

B.富含維生素和礦物質

C.飲食多樣化

D.低鹽、低糖、低脂肪

10.以下哪項是預防營養缺乏病的關鍵措施？

A.提高食物攝入量

B.增加營養素攝入

C.注意食物搭配

D.控制體重

11.以下哪項是營養教育的重要途徑？

A.學校教育

B.社區宣傳

C.家庭教育

D.醫療保健

12.以下哪項是營養咨詢服務的特點？

A.個性化

B.專業性

C.可持續

D.科學性

13.以下哪項是營養評估的步驟？

A.收集資料

B.分析資料

C.提出建議

D.實施計劃

14.以下哪項是營養干預的方法？

A.調整膳食結構

B.增加運動量

C.控制體重

D.營養補充劑

15.以下哪項是營養健康促進的目標？

A.提高全民營養素養

B.減少營養不良

C.控制慢性病

D.提高生活質量

16.以下哪項是營養干預策略的核心？

A.增加營養攝入

B.控制體重

C.改善生活方式

D.增加運動量

17.以下哪項是營養政策的目標？

A.提高全民營養水平

B.促進健康產業發展

C.降低慢性病負擔

D.推動營養事業發展

18.以下哪項是營養法規的主要內容？

A.營養標準

B.營養標簽

C.食品安全

D.營養宣傳

19.以下哪項是營養工作者應具備的素質？

A.營養專業知識

B.豐富的實踐經驗

C.良好的溝通能力

D.嚴謹的工作態度

20.以下哪項是公共營養師的主要職責？

A.提供營養咨詢服務

B.開展營養教育

C.參與營養干預

D.制定營養政策

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的宏量營養素，對于維持人體組織生長和修復至關重要。（正確）

2.飽和脂肪對心血管健康的影響大于不飽和脂肪。（錯誤）

3.糖尿病患者應該完全避免攝入含糖食物。（錯誤）

4.飲食中過多的鹽分攝入會導致骨質疏松。（錯誤）

5.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（正確）

6.飲食中的膽固醇攝入量與血液中的膽固醇水平沒有直接關系。（正確）

7.嬰幼兒時期是人體骨骼發育的關鍵時期，因此應該多吃鈣含量高的食物。（正確）

8.膳食纖維只能從植物性食物中獲得。（正確）

9.營養不良和營養過剩都是營養失調的表現，但營養過剩比營養不良更危險。（錯誤）

10.公共營養師的主要工作是在醫院或診所為患者提供營養治療。（錯誤）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養健康促進中的作用。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.針對兒童挑食、偏食的問題，營養師可以采取哪些干預措施？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的關系，并結合實際案例說明營養對健康的影響。

2.討論我國居民膳食中存在的主要營養問題，并提出相應的解決方案。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.AB

3.B

4.A

5.B

6.A

7.AB

8.ABCD

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.C

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.錯誤

3.錯誤

4.錯誤

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.錯誤

10.錯誤

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區營養健康促進中的作用包括：開展營養健康教育、提供營養咨詢服務、參與社區營養干預、評估營養狀況、制定營養政策建議等。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，結合食物的營養成分，確保攝入的宏量營養素和微量營養素滿足身體需求。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降、生長發育遲緩等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白等。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚出現瘀斑、傷口愈合不良等。

4.針對兒童挑食、偏食的問題，營養師可以采取以下干預措施：

-了解兒童挑食、偏食的原因。

-建立良好的飲食習慣，如定時定量、不強迫進食。

-鼓勵兒童參與食物的選擇和準備。

-通過食物的外觀、顏色、口感吸引兒童。

-逐漸增加食物的多樣性，逐步引入新食物。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康的關系密切，良好的營養狀況是維持人體健康的基礎。營養不足會導致各種疾病，如營養不良、貧血、佝僂病等；營養過剩則可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。案例：某地區居民長期食用高鹽、高脂肪的食物，導致高血壓、心血管疾病發病率上升。

2.我國居民膳食中存在的主要營養問題包括：

-蛋白質攝入不足：農村地區居民膳食中蛋白質來源以植物性食物為主，動物性蛋白質攝入不足。

-脂肪攝入過多：居民膳食中油脂攝入量過高，導致肥胖和心血管疾病風險增加。

-微量營養素缺乏：部分人群缺乏維生素A、維生素D、鈣、鐵等微量營養素。

-膳食結構不合理：膳食中水果、蔬菜攝入量不足，導致