2025年公共營養師考試的綜合素質提升方案試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養學的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.適量運動

D.合理分配

E.飲食多樣化

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

3.以下哪些人群需要增加鈣的攝入？

A.婦女

B.老年人

C.兒童青少年

D.成年人

E.素食者

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.菠菜

D.豬肝

E.雞蛋

5.以下哪些人群需要增加鐵的攝入？

A.婦女

B.老年人

C.兒童青少年

D.成年人

E.素食者

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.菠菜

D.番茄

E.豬肝

7.以下哪些人群需要增加鋅的攝入？

A.婦女

B.老年人

C.兒童青少年

D.成年人

E.素食者

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.蔬菜

9.以下哪些人群需要增加維生素E的攝入？

A.婦女

B.老年人

C.兒童青少年

D.成年人

E.素食者

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.菠菜

D.番茄

E.肉類

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.雞蛋

D.肉類

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蘑菇

D.豆類

E.燕麥

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全谷類

B.豆類

C.肉類

D.雞蛋

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蘑菇

D.豆類

E.燕麥

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.肉類

D.奶制品

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.谷物

E.肉類

17.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.豆類

18.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.谷物

19.以下哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入營養素過多導致的健康狀況。（×）

2.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平。（√）

3.維生素D可以通過陽光照射自然合成。（√）

4.成年人每天應該攝入至少2000毫升的水。（√）

5.碘缺乏會導致甲狀腺腫大。（√）

6.長期過量攝入維生素A會導致中毒。（√）

7.素食者不需要擔心蛋白質的攝入。（×）

8.適量運動可以幫助控制體重，但不會影響營養攝入。（×）

9.食鹽攝入過多會導致心臟病。（√）

10.老年人應該減少脂肪的攝入，以降低心血管疾病風險。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不平衡對人體健康的影響。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其意義。

3.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

4.簡要介紹幾種常見的營養補充劑及其作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養狀況，探討如何通過公共營養師的干預，改善居民的營養健康狀況，并提出具體措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.ABC

4.ACD

5.ABC

6.ACDE

7.ABC

8.ABD

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCDE

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCDE

17.A

18.ABC

19.ABD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養不平衡可能導致營養不良或營養過剩，影響生長發育、免疫力、心血管健康等多個方面。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，指導人們如何合理搭配食物，從底層到頂層逐漸增加食物的攝入量，確保營養均衡。

3.制定膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、活動量等因素，結合食物金字塔原則，確保攝入充足的營養素。

4.常見的營養補充劑包括維生素、礦物質、蛋白質粉等，它們分別用于補充日常飲食中可能缺乏的營養素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康中的作用包括：提供營養咨詢、制定營養干預方案、開展營養教育和宣傳、監測和分析營養狀況等。案例：在某社區開