2025公共營養(yǎng)師考試實戰(zhàn)演練試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.玉米

B.雞蛋

C.大豆

D.米飯

2.以下哪種營養(yǎng)素對人體生長發(fā)育和維持生命活動至關(guān)重要？

A.維生素

B.礦物質(zhì)

C.水

D.糖類

3.以下哪種食品富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.精制米面

D.動物內(nèi)臟

4.以下哪種食品屬于低脂肪食品？

A.雞蛋

B.奶制品

C.紅肉

D.花生

5.以下哪種食品屬于高鈣食品？

A.雞蛋

B.奶制品

C.紅肉

D.花生

6.以下哪種食品富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

7.以下哪種食品富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

8.以下哪種食品富含維生素D？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚肝油

9.以下哪種食品富含鈣？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.豆?jié){

10.以下哪種食品富含鐵？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.瘦肉

11.以下哪種食品富含鋅？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.海產(chǎn)品

12.以下哪種食品富含硒？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.海產(chǎn)品

13.以下哪種食品富含維生素K？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.芝麻

14.以下哪種食品富含維生素B1？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.糙米

15.以下哪種食品富含維生素B2？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.酵母

16.以下哪種食品富含維生素B3？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.芝麻

17.以下哪種食品富含維生素B5？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.豆?jié){

18.以下哪種食品富含維生素B6？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.魚類

19.以下哪種食品富含維生素B12？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.奶制品

20.以下哪種食品富含葉酸？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.綠葉蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的六大營養(yǎng)素之一。（）

2.水在人體內(nèi)主要起到潤滑作用。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源之一。（）

4.碳水化合物在人體內(nèi)可以直接轉(zhuǎn)化為能量。（）

5.維生素C可以通過食物攝入得到充足供應(yīng)。（）

6.礦物質(zhì)中的鈣和鐵都是人體必需的微量元素。（）

7.飲食中過多的鹽分?jǐn)z入會導(dǎo)致高血壓。（）

8.攝入過多的糖分不會對健康造成負(fù)面影響。（）

9.均衡飲食是指攝入各種營養(yǎng)素的比例要適當(dāng)。（）

10.肥胖與缺乏運(yùn)動無關(guān)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師的主要工作職責(zé)。

2.解釋什么是食物相克，并列舉幾種常見的食物相克情況。

3.簡要說明如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的飲食計劃。

4.描述營養(yǎng)教育在提高公眾健康水平中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性，并結(jié)合實際舉例說明。

2.分析營養(yǎng)標(biāo)簽在指導(dǎo)消費(fèi)者合理飲食中的作用，并探討如何提高營養(yǎng)標(biāo)簽的普及率和準(zhǔn)確性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.BCD

2.ABC

3.AB

4.B

5.B

6.A

7.B

8.D

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師的主要工作職責(zé)包括：提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，制定個性化營養(yǎng)干預(yù)方案，開展?fàn)I養(yǎng)教育和培訓(xùn)，參與健康促進(jìn)活動，進(jìn)行營養(yǎng)評估和監(jiān)測，以及協(xié)助制定營養(yǎng)政策和標(biāo)準(zhǔn)。

2.食物相克是指某些食物混合在一起食用時，可能會產(chǎn)生不良反應(yīng)或毒素。常見的食物相克情況包括：豆腐與菠菜同食可能引起結(jié)石，牛奶與果汁同飲可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，雞蛋與糖同食可能引起消化不良等。

3.根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的飲食計劃，需要考慮年齡、性別、生理狀態(tài)、健康狀況等因素。例如，兒童和青少年需要充足的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，孕婦需要增加鐵和葉酸的攝入，老年人則應(yīng)注意攝入低鈉高鉀的食物。

4.營養(yǎng)教育在提高公眾健康水平中的作用包括：提高公眾對營養(yǎng)和健康的認(rèn)識，改變不良飲食習(xí)慣，促進(jìn)合理膳食，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和慢性病，以及增強(qiáng)公眾的健康自我管理能力。

四、論述題

1.合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營養(yǎng)素，維持機(jī)體正常功能，降低慢性病風(fēng)險。例如，攝入足夠的膳食纖維可以降低心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險；適量攝入脂肪和蛋白質(zhì)可以維持正常的體重和代謝；維生素和礦物質(zhì)的攝入則有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，預(yù)防感染。

2.營養(yǎng)標(biāo)簽在指導(dǎo)消費(fèi)者合理飲食中的作用包括：提供食品營養(yǎng)成分信