2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案解析姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

2.蛋白質(zhì)的主要來源有哪些？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆制品

D.面食

3.下列哪些營養(yǎng)素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素D

4.以下哪些食物屬于高嘌呤食物？

A.豬肉

B.羊肉

C.魚類

D.豆制品

5.以下哪些食物屬于低鹽飲食？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

6.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.雞蛋

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆制品

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆制品

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含硒？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.豆制品

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含碘？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.豆制品

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

12.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

13.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

14.以下哪些食物富含維生素B1？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

15.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

16.以下哪些食物富含維生素B3？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

17.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

18.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

19.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.面食

20.以下哪些食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.面食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.水果中的糖分對人體是無益的。（）

2.油脂攝入過多會導(dǎo)致肥胖，因此應(yīng)限制油脂的攝入。（）

3.人體所需的蛋白質(zhì)完全可以通過植物性食物攝入。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒，因此感冒期間應(yīng)大量補(bǔ)充維生素C。（）

5.鈣質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

6.適量飲酒有益健康，因此可以每天飲酒。（）

7.早餐是一天中最重要的一餐，因此早餐可以不吃或者少吃。（）

8.人體可以通過食物中的天然維生素D來滿足日常需求。（）

9.均衡飲食是指攝入各種營養(yǎng)素的比例要恰當(dāng)。（）

10.飲食中的鹽分?jǐn)z入量與高血壓的發(fā)生沒有直接關(guān)系。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋“食物多樣化”對健康的重要性。

3.描述如何根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求來制定個性化飲食方案。

4.解釋膳食纖維在人體中的作用及其對健康的好處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并說明如何通過合理的膳食預(yù)防和控制慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討營養(yǎng)教育在提高公眾健康素養(yǎng)中的作用，以及營養(yǎng)師在實(shí)施營養(yǎng)教育過程中應(yīng)遵循的原則和方法。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABC

3.A

4.C

5.A

6.AB

7.ABD

8.ABC

9.ABC

10.A

11.AB

12.ABC

13.A

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.AB

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、適量攝入、均衡營養(yǎng)、適量運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡。

2.食物多樣化的重要性在于能夠提供人體所需的各種營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)缺乏或過剩，維持身體健康。

3.制定個性化飲食方案需考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，確保營養(yǎng)攝入符合個體需求。

4.膳食纖維在人體中的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制體重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病。膳食纖維對健康的好處包括改善消化系統(tǒng)功能，降低慢性病風(fēng)險。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營養(yǎng)攝入不足或過剩會導(dǎo)致慢性病的發(fā)生和發(fā)展。合理的膳食可以預(yù)防和控制慢性病，如高血壓、糖尿病、肥胖等。通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜、水果、全谷類、低脂肪蛋白質(zhì)的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，可以有效降低慢性病風(fēng)險。

2.營養(yǎng)教育在提高公眾健康素養(yǎng)中的作用：營養(yǎng)教育能夠幫助公眾了解營養(yǎng)知識，樹立正確的飲食觀念，改變不良飲食習(xí)慣