2025年公共營養(yǎng)師考試參考文獻(xiàn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

2.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚類

C.橙子

D.豆腐

E.面包

3.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.痛風(fēng)

C.高血壓

D.糖尿病

E.貧血

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.乳制品

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.橙子

E.香蕉

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.紅薯

E.雞蛋

7.以下哪種食物富含維生素B2？

A.芝麻

B.雞肉

C.牛奶

D.豆?jié){

E.燕麥

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.雞肉

D.魚類

E.豆腐

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.核桃

C.橄欖油

D.燕麥

E.葵花籽

10.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.蘑菇

D.豬肝

E.雞蛋

11.以下哪種食物富含鋅？

A.紅棗

B.芝麻

C.蘑菇

D.豬肝

E.雞蛋

12.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.核桃

C.橄欖油

D.燕麥

E.葵花籽

13.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.西紅柿

C.豆腐

D.玉米

E.面包

14.以下哪種食物富含鈉？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.乳制品

E.粗糧

15.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.核桃

C.橄欖油

D.燕麥

E.葵花籽

16.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.芝麻

C.核桃

D.橄欖油

E.燕麥

17.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.芝麻

C.蘑菇

D.豬肝

E.雞蛋

18.以下哪種食物富含鋅？

A.紅棗

B.芝麻

C.蘑菇

D.豬肝

E.雞蛋

19.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.核桃

C.橄欖油

D.燕麥

E.葵花籽

20.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.芝麻

C.核桃

D.橄欖油

E.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

5.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

6.水是人體內(nèi)最重要的溶劑，但過量飲水會(huì)導(dǎo)致水中毒。（）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，孕婦和兒童需要額外補(bǔ)充鈣。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵元素，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)功能的維持至關(guān)重要，鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

10.硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，適量攝入對(duì)健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

3.如何通過膳食搭配來滿足不同人群的營養(yǎng)需求？

4.請簡述營養(yǎng)教育在公眾健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防和管理中的重要性及其具體實(shí)施方法。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何通過營養(yǎng)咨詢幫助個(gè)體改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABC

2.D

3.A

4.ABC

5.A

6.A

7.C

8.A

9.ABC

10.D

11.D

12.B

13.A

14.B

15.A

16.A

17.D

18.D

19.B

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、均衡攝入各類營養(yǎng)素、適量攝入、食物新鮮、烹飪方法適宜、飲食習(xí)慣良好。

2.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長發(fā)育遲緩。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白。

3.通過膳食搭配滿足不同人群的營養(yǎng)需求的方法：

-根據(jù)年齡、性別、體重、活動(dòng)量等因素制定個(gè)性化膳食計(jì)劃。

-確保食物多樣，涵蓋五大類食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅(jiān)果類。

-注意食物的烹飪方法，減少營養(yǎng)素的損失。

-定期進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整膳食。

4.營養(yǎng)教育在公眾健康中的作用：

-提高公眾對(duì)營養(yǎng)和健康的認(rèn)識(shí)。

-改善公眾的飲食習(xí)慣，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。

-促進(jìn)公眾形成健康的生活方式。

-增強(qiáng)公眾的自我保健能力。

四、論述題答案：

1.營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防和管理中的重要性及其具體實(shí)施方法：

-重要性的論述：營養(yǎng)干預(yù)可以改善慢性病患者的營養(yǎng)狀況，控制病情，降低并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

-實(shí)施方法：開展?fàn)I養(yǎng)健康教育，指導(dǎo)患者合理膳食，制定個(gè)性化的營養(yǎng)治療方案，監(jiān)測患者的營養(yǎng)狀況，定期評(píng)估治療效果。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何通過營養(yǎng)咨詢幫助個(gè)體改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量：

-案例描述：某中年男性，長期