2025年公共營養師實習活動試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.米飯

C.面包

D.豬肉

E.雞蛋

3.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.紅薯

D.蘋果

E.香蕉

4.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋果

5.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.紅薯

D.雞蛋

E.豬肝

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.雞蛋

E.豬肝

7.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.紅薯

D.蘋果

E.豬肝

8.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.雞蛋

C.紅薯

D.蘋果

E.香蕉

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋果

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋果

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋果

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋果

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋果

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋果

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋果

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.雞蛋

C.紅薯

D.蘋果

E.香蕉

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.米飯

C.面包

D.豬肉

E.雞蛋

19.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.紅薯

D.蘋果

E.香蕉

20.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.紅薯

E.蘋果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和組織修復至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構成。（）

3.碳水化合物是人體最經濟的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素A對視力有重要影響，缺乏時可能導致夜盲癥。（）

5.礦物質中的鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

6.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺乏鐵會導致貧血。（）

7.維生素C可以增強免疫力，促進鐵的吸收。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

9.蛋白質過量攝入會導致肝臟負擔加重。（）

10.適量飲酒對心血管健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素的作用及其在人體健康中的重要性。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其預防措施。

4.解釋什么是食物相克，并給出一些避免食物相克的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養教育與營養干預在預防慢性病中的重要性，并提出具體的實施策略。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：宏量營養素是指人體需要量大、消耗快的營養素，包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。

2.A

解析思路：紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

3.A

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

4.A

解析思路：豬肝富含鐵，是預防貧血的重要食物。

5.A

解析思路：橙子是維生素C的豐富來源，有助于提高免疫力。

6.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，對視力有保護作用。

7.A

解析思路：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞膜。

8.A

解析思路：綠葉蔬菜富含維生素K，對于血液凝固和骨骼健康至關重要。

9.A

解析思路：瘦肉富含維生素B1，有助于維持神經系統和心臟健康。

10.A

解析思路：牛奶富含維生素B2，參與能量代謝和紅細胞的形成。

11.A

解析思路：瘦肉富含維生素B3，對于皮膚健康和神經系統功能有重要作用。

12.A

解析思路：瘦肉富含維生素B5，參與能量代謝和脂肪、蛋白質的代謝。

13.A

解析思路：瘦肉富含維生素B6，對于免疫系統、紅細胞的形成和神經系統的健康至關重要。

14.A

解析思路：瘦肉富含維生素B12，對于紅細胞的形成和神經系統功能有重要作用。

15.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收和骨骼健康。

16.A

解析思路：花生富含維生素E，是一種抗氧化劑，有助于保護細胞膜。

17.A

解析思路：綠葉蔬菜富含維生素K，對于血液凝固和骨骼健康至關重要。

18.A

解析思路：紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

19.A

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

20.A

解析思路：豬肝富含鐵，是預防貧血的重要食物。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養素的作用及其在人體健康中的重要性包括：提供能量、構成組織、調節生理功能、維持生命活動等。

2.制定合理的膳食計劃需考慮個體需求、食物多樣、營養均衡、適量原則等。

3.常見的營養缺乏病包括：缺鐵性貧血、佝僂病、夜盲癥、維生素B1缺乏癥等。預防措施包括：補充相應營養素、改善飲食習慣、加強營養教育等。

4.食物相克是指某些食物搭配食用可能產生不良反應。避免食物相克的建議包括：了解食物相克的知識、注意食物搭配、遵循傳統飲食習慣等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢、開展營養教育活動、制定營