2025年公共營養師考試文獻研究試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定人群營養改善計劃

B.提供營養咨詢和指導

C.參與營養相關政策的制定

D.開展營養教育和宣傳活動

E.監測和分析營養狀況

2.蛋白質的主要功能包括：

A.構成細胞和組織

B.參與代謝過程

C.維持體液平衡

D.提供能量

E.具有免疫作用

3.兒童青少年生長發育的三大營養素是：

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

4.以下哪些是膳食纖維的來源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.動物性食品

5.營養不良的主要類型包括：

A.蛋白質-能量營養不良

B.維生素A缺乏癥

C.鋅缺乏癥

D.鐵缺乏性貧血

E.脂肪缺乏癥

6.營養不良的常見癥狀包括：

A.肌肉萎縮

B.貧血

C.生長發育遲緩

D.免疫力下降

E.消化不良

7.公共營養師在進行營養咨詢時，應遵循以下原則：

A.科學性

B.實用性

C.可操作性

D.針對性

E.可持續性

8.以下哪些是食物過敏的主要癥狀：

A.皮膚瘙癢

B.呼吸困難

C.惡心嘔吐

D.腹瀉

E.腹痛

9.公共營養師在開展營養教育和宣傳活動時，應關注以下內容：

A.營養知識普及

B.營養不良預防

C.營養性疾病防治

D.營養健康生活方式倡導

E.營養政策宣傳

10.以下哪些是營養評價的方法：

A.食物調查

B.體格測量

C.實驗室檢查

D.問卷調查

E.營養狀況評估

11.公共營養師在進行營養咨詢時，應了解以下信息：

A.個體健康狀況

B.營養攝入情況

C.生活習慣

D.工作環境

E.社會經濟狀況

12.營養不良的預防措施包括：

A.加強營養教育

B.改善食物供應

C.提高生活質量

D.完善政策法規

E.加強營養監測

13.營養不良的治療原則包括：

A.針對病因治療

B.全面營養支持

C.加強康復訓練

D.改善生活條件

E.加強社會支持

14.公共營養師在進行營養教育和宣傳活動時，應關注以下目標人群：

A.兒童

B.青少年

C.成人

D.老年人

E.特殊人群

15.以下哪些是營養相關性疾病：

A.肥胖癥

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

E.腦血管疾病

16.公共營養師在進行營養教育和宣傳活動時，應注重以下方面：

A.營養知識普及

B.營養不良預防

C.營養性疾病防治

D.營養健康生活方式倡導

E.營養政策宣傳

17.營養不良對兒童青少年生長發育的影響包括：

A.影響身高

B.影響體重

C.影響智力

D.影響免疫力

E.影響心理健康

18.公共營養師在進行營養教育和宣傳活動時，應關注以下內容：

A.營養知識普及

B.營養不良預防

C.營養性疾病防治

D.營養健康生活方式倡導

E.營養政策宣傳

19.營養不良對老年人健康的影響包括：

A.影響免疫力

B.影響心血管健康

C.影響消化系統功能

D.影響認知功能

E.影響生活質量

20.公共營養師在進行營養教育和宣傳活動時，應關注以下目標人群：

A.兒童

B.青少年

C.成人

D.老年人

E.特殊人群

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.蛋白質過量攝入會導致營養不良。（×）

3.膳食纖維對腸道健康有積極作用。（√）

4.營養不良的兒童青少年更容易患感冒。（√）

5.食物過敏只發生在兒童身上。（×）

6.營養教育和宣傳活動應針對所有年齡段的人群。（√）

7.營養評價可以通過主觀問卷進行。（×）

8.營養不良的治療主要是通過藥物治療。（×）

9.公共營養師應具備良好的溝通和協調能力。（√）

10.營養不良的預防比治療更重要。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養教育和宣傳活動中的主要任務。

2.請列舉三種常見的營養不良類型及其主要癥狀。

3.解釋膳食纖維對健康的重要性，并舉例說明。

4.簡述公共營養師在開展營養評價時應考慮的幾個關鍵因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制營養相關性疾病中的作用及其策略。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何通過營養教育和宣傳活動改善社區居民的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.AB

3.ABC

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養教育和宣傳活動中的主要任務包括：普及營養知識、提高公眾營養意識、推廣健康生活方式、提供個性化營養指導、參與制定和實施營養政策和規劃。

2.常見的營養不良類型及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降、生長發育遲緩。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥。

-鋅缺乏癥：生長發育遲緩、免疫力下降、食欲不振。

-鐵缺乏性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白。

-脂肪缺乏癥：營養不良、生長發育遲緩、免疫力下降。

3.膳食纖維對健康的重要性：

-促進腸道健康：增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘。

-降低慢性病風險：降低心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的風險。

-控制體重：增加飽腹感，減少能量攝入。

-舉例：全谷物、蔬菜、水果、豆類等。

4.公共營養師在開展營養評價時應考慮的關鍵因素：

-個體基本信息：年齡、性別、體重、身高、職業等。

-營養攝入情況：食物攝入量、營養素攝入量、飲食習慣等。

-生活習慣：運動量、睡眠質量、壓力水平等。

-健康狀況：疾病史、藥物使用情況等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制營養相關性疾病中的作用及其策略：

-作用：提供營養咨詢和指導、制定營養干預計劃、開展營養教育和宣傳活動、參與政策制定和實施。

-策略：加強營養教育和宣傳、改善食物供應、推廣健康生活方式、開展營養干預項目、加強營養監測和評估。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何通過營養教育和宣傳