2025年公共營養師考生應用能力的提升試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食寶塔中的第一層？（）

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

2.下列哪項是優質蛋白質的來源？（）

A.米飯

B.雞蛋

C.面包

D.玉米

3.下列哪種營養素對于骨骼健康至關重要？（）

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素A

4.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.白糖

C.油脂

D.雞蛋

5.下列哪種食物屬于低鈉食物？（）

A.香腸

B.蔬菜

C.豆腐

D.熟肉

6.下列哪種營養素對于視力保護有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.下列哪種食物屬于低脂食物？（）

A.植物油

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

8.下列哪種營養素對于預防貧血至關重要？（）

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.硒

9.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.西紅柿

B.玉米

C.面包

D.熟肉

10.下列哪種營養素對于兒童生長發育至關重要？（）

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

11.下列哪種食物屬于低糖食物？（）

A.水果

B.糖果

C.粗糧

D.蔬菜

12.下列哪種營養素對于維持正常新陳代謝有重要作用？（）

A.維生素B

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

13.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.白糖

C.油脂

D.雞蛋

14.下列哪種食物屬于低鈉食物？（）

A.香腸

B.蔬菜

C.豆腐

D.熟肉

15.下列哪種營養素對于視力保護有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

16.下列哪種食物屬于低脂食物？（）

A.植物油

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

17.下列哪種營養素對于預防貧血至關重要？（）

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.硒

18.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.西紅柿

B.玉米

C.面包

D.熟肉

19.下列哪種營養素對于兒童生長發育至關重要？（）

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素C

D.維生素D

20.下列哪種食物屬于低糖食物？（）

A.水果

B.糖果

C.粗糧

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔中，每層食物的攝入量應逐漸減少。（）

2.雞蛋和牛奶是鈣的良好來源，適合兒童和老年人食用。（）

3.膳食纖維有助于降低膽固醇水平，預防心血管疾病。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

5.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的不飽和脂肪酸。（）

6.碘是人體必需的微量元素，主要存在于海產品中。（）

7.鐵是構成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

8.適量的飲酒對身體健康有益，可以預防心血管疾病。（）

9.飲食中過多的鹽分攝入會導致高血壓。（）

10.適當的運動可以增加食欲，有助于食物的消化吸收。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的分層原則及其意義。

2.解釋什么是“優質蛋白質”，并舉例說明哪些食物富含優質蛋白質。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對于維持人體健康的重要性，并結合實際生活舉例說明。

2.討論公共營養師在指導公眾合理膳食中的角色和職責，以及如何有效地提高公眾的膳食營養知識水平。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.A

2.B

3.B

4.A

5.D

6.A

7.D

8.A

9.A

10.A

11.C

12.A

13.A

14.B

15.A

16.D

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.膳食寶塔的分層原則是根據人體對不同營養素的需求量和食物來源的特點來劃分的，每一層代表食物攝入量的逐漸減少。其意義在于指導公眾根據自身的年齡、性別、活動強度等因素，合理搭配食物，確保營養均衡。

2.優質蛋白質是指含有全部必需氨基酸的蛋白質，人體不能自身合成這些氨基酸，必須通過食物攝取。富含優質蛋白質的食物包括動物性食品如肉類、魚類、禽蛋，以及部分植物性食品如大豆、堅果等。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素。可以通過營養需求計算、食物交換份等方法來制定，并注意食物多樣化、合理搭配。

4.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：貧血（乏力、頭暈、心悸）、佝僂病（骨骼變形、發育遲緩）、骨質疏松（骨痛、骨折易發）、維生素A缺乏癥（夜盲癥、皮膚干燥）、維生素B1缺乏癥（腳氣病、神經炎）等。

四、論述題答案：

1.合理膳食對于維持人體健康至關重要，它能夠提供人體所需的各種營養素，滿足生理需求，增強免疫力，預防疾病。例如，適量的蛋白質攝入有助于肌肉修復和生長，鈣質和維生素D的攝入對骨骼健康至關重要，而膳食纖維則有助于維