2025年公共營養師有效備考計劃試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.兒童生長發育過程中，哪種營養素尤為重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.磷

3.以下哪些是健康飲食的原則？

A.適量攝入各類營養素

B.保持食物多樣

C.控制體重

D.飲食與運動相結合

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.痛風

C.骨質疏松

D.糖尿病

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

6.以下哪些營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B2

7.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆制品

B.魚類

C.肉類

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

9.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.動物肝臟

C.豆制品

D.雞蛋

10.以下哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.瘦肉

C.核桃

D.花生

11.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.米飯

D.面條

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面粉

D.豆類

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.番茄

D.梨

16.以下哪些食物富含維生素E？

A.核桃

B.花生

C.蛋黃

D.肉類

17.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.魚類

18.以下哪些食物富含鈣、磷、鉀、鎂等礦物質？

A.牛奶

B.酸奶

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

19.以下哪些食物富含維生素A、D、E、K？

A.植物油

B.動物油

C.肉類

D.蛋類

20.以下哪些食物富含維生素B族？

A.全麥面包

B.燕麥

C.米飯

D.面條

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源。（）

3.碳水化合物攝入不足會導致營養不良。（）

4.水果和蔬菜的纖維含量越高，其營養價值就越高。（）

5.維生素C可以預防和治療感冒。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.鈣質補充劑對所有人都適用，無論年齡和性別。（）

8.兒童和青少年需要更多的鐵質來支持生長。（）

9.飲食中的脂肪完全可以通過運動來消耗掉。（）

10.健康飲食應包括適量的咖啡和酒精攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中膳食纖維的作用。

2.如何評估一個人的營養狀況？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人，營養師在制定飲食計劃時應考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并結合實際提出一些建議。

2.分析我國居民膳食中存在的常見問題，并提出相應的改善措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.A

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.膳食纖維的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中的膽固醇水平；增加飽腹感，有助于控制體重；改善血糖水平，有助于預防糖尿病。

2.評估一個人的營養狀況可以通過以下方法：膳食調查、人體測量、生化指標檢查、健康狀況評估。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-貧血：面色蒼白、疲勞、頭暈、心悸等。

-痛風：關節疼痛、紅腫、發熱等。

-骨質疏松：骨折風險增加、腰背疼痛等。

4.營養師在制定老年人飲食計劃時應考慮的因素：

-營養需求：老年人對蛋白質、鈣、維生素D等營養素的需求增加。

-口味偏好：考慮老年人的口味和飲食習慣。

-消化吸收能力：注意食物的易消化性。

-預防疾病：關注預防老年人常見疾病如心血管疾病、糖尿病等。

四、論述題

1.合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性：

-營養是兒童青少年生長發育的物質基礎。

-蛋白質是構成身體組織的基本物質，對生長發育至關重要。

-碳水化合物是能量的主要來源，有助于維持正常的生長發育。

-脂肪是生長發育的必需物質，尤其是必需脂肪酸。

-微量元素如鈣、鐵、鋅等對骨骼、免疫系統等發育有重要作用。

建議：保證膳食均衡，多吃富含蛋白質、碳水化合物、脂肪和微量元素的食物。

2.我國居民膳食中存在的常見問題及改善措施：

-膳食結構不合理：過多攝入高熱量、高脂肪、高鹽的食物。

-膳食不均衡：缺乏蔬菜、水果和粗糧的攝入。

-飲食習慣不良：暴飲暴食、偏食、