2025年公共營養師考試針對不同領域的準備試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是膳食寶塔的第一層食物？

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

2.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些是膳食纖維的良好來源？

A.全谷物

B.豆類

C.堅果

D.動物性食品

4.以下哪種維生素對視力保護至關重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.米飯

6.以下哪些是預防心血管疾病的營養素？

A.鉀

B.鎂

C.硒

D.鈣

7.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些是預防骨質疏松的營養素？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鉀

10.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.米飯

11.以下哪些是碳水化合物的主要來源？

A.谷薯類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

12.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.動物油

D.米飯

13.以下哪些是預防肥胖的營養素？

A.膳食纖維

B.蛋白質

C.鈣

D.鎂

14.以下哪些是預防貧血的營養素？

A.鐵

B.維生素C

C.維生素B12

D.維生素D

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.動物內臟

16.以下哪些是預防癌癥的營養素？

A.膳食纖維

B.抗氧化物質

C.維生素C

D.維生素D

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.米飯

20.以下哪些是預防老年癡呆的營養素？

A.膳食纖維

B.抗氧化物質

C.維生素C

D.維生素E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.攝入足夠的蛋白質有助于增強身體免疫力。（）

2.水果中的糖分比蔬菜中的糖分更容易導致血糖升高。（）

3.植物油中的飽和脂肪酸含量比動物油中的飽和脂肪酸含量高。（）

4.堅果富含的抗氧化物質可以預防心血管疾病。（）

5.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

6.鈣質只存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

7.預防貧血的主要方法是增加鐵的攝入量。（）

8.預防骨質疏松的唯一方法是補充足夠的鈣。（）

9.鎂有助于改善睡眠質量。（）

10.鉀可以降低血壓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔各層食物的主要作用。

2.請列舉三種常見的抗氧化物質及其主要食物來源。

3.如何通過飲食調整來預防心血管疾??？

4.針對兒童和老年人的營養需求，分別提出一些建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡對健康的重要性，并結合實際案例說明。

2.分析不同年齡階段人群的營養需求特點，并討論如何根據這些特點制定個性化的營養計劃。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.A

2.B

3.A,B,C

4.A

5.A,B,C

6.A,B,C

7.A

8.A,B

9.A,B

10.A,B,C

11.A

12.A,B

13.A,B

14.A,B,C

15.A

16.A,B,C

17.A

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判斷題答案：

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.膳食寶塔各層食物的主要作用：

-第一層：提供能量，維持生命活動。

-第二層：提供蛋白質，支持生長發育和組織修復。

-第三層：提供維生素和礦物質，維持身體正常功能。

-第四層：提供膳食纖維，促進腸道健康。

-第五層：提供健康脂肪，調節生理功能。

2.常見的抗氧化物質及其主要食物來源：

-維生素C：柑橘類水果、草莓、西紅柿等。

-維生素E：堅果、種子、植物油等。

-花青素：藍莓、黑莓、櫻桃等。

3.飲食調整預防心血管疾病：

-控制總熱量攝入，避免肥胖。

-增加膳食纖維攝入，降低膽固醇。

-增加不飽和脂肪酸攝入，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入。

-限制鹽分攝入，控制血壓。

-增加富含鉀的食物，如香蕉、土豆等。

4.不同年齡階段人群的營養需求及建議：

-兒童：確保蛋白質、鈣和鐵的攝入，促進生長發育。

-老年人：增加膳食纖維攝入，預防便秘；適當補充鈣和維生素D，預防骨質疏松。

四、論述題答案：

1.營養均衡對健康的重要性：

-營養均衡是維持身體健康的基礎，缺乏或過量攝入某種營養素都可能導致健康問題。

-營養均衡有助于預防慢性疾病，提高免疫力，增強體質。

-實際案例：通過調整飲食結構，增加蔬菜和水果攝入，減少油膩食物，改善心血管健康。

2.不同年齡階段人群的營養需求特點及個性化營養計劃：

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