幼兒園制作蛋撻課程教案演講人：XXX日期：

123教學(xué)步驟教學(xué)準(zhǔn)備課程目標(biāo)目錄

456延伸活動教學(xué)評估教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)目錄01課程目標(biāo)知識目標(biāo)：掌握蛋撻制作的基本原理和步驟蛋撻皮的制作了解蛋撻皮的材料和制作過程，包括面粉、黃油、水等原料的配比和揉面、搟皮等步驟。蛋撻餡的制作烘焙原理學(xué)習(xí)蛋撻餡的材料和調(diào)配方法，包括雞蛋、牛奶、糖等原料的用量和攪拌技巧。了解烘焙的基本原理，包括溫度、時間的控制以及對蛋撻烘烤過程中的變化。123技能目標(biāo)熟練掌握烤箱、攪拌器、模具等工具的使用方法和注意事項(xiàng)。烘焙工具的使用掌握蛋撻皮和蛋撻餡的填充技巧，以及烘焙過程中的火候控制和時間把握。制作技巧在老師的指導(dǎo)下，能夠獨(dú)立完成蛋撻的制作，包括材料的準(zhǔn)備、工具的選用、制作過程的掌握等。獨(dú)立完成培養(yǎng)烹飪興趣在制作過程中，鼓勵孩子們相互幫助、協(xié)作，共同完成任務(wù)，培養(yǎng)團(tuán)隊協(xié)作能力。團(tuán)隊協(xié)作意識珍惜食物引導(dǎo)孩子們了解食物的來之不易，珍惜每一份食物，不浪費(fèi)。通過制作蛋撻這一美食，激發(fā)孩子們對烹飪的興趣和熱愛。情感態(tài)度價值觀目標(biāo)02教學(xué)準(zhǔn)備用于制作蛋撻皮，需選用低筋面粉。材料準(zhǔn)備面粉選用新鮮的雞蛋，數(shù)量根據(jù)班級人數(shù)和制作蛋撻的數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。雞蛋選用全脂牛奶，增加蛋撻的口感和香味。牛奶增加蛋撻液的口感和奶香味道。淡奶油用于制作蛋撻皮，可使皮更加酥脆。黃油01020304用于制作蛋撻液和蛋撻皮，可根據(jù)個人口味適量添加。白砂糖用于盛放蛋撻，方便成型和烘烤。蛋撻盤材料準(zhǔn)備用于攪拌雞蛋和白砂糖，使其充分混合。打蛋器工具準(zhǔn)備用于切割黃油和面團(tuán)。切菜板用于切割黃油和面團(tuán)，需保持鋒利。刀具用于準(zhǔn)確稱量各種材料的重量，確保配比準(zhǔn)確。秤廚房配備烤箱、爐灶等烹飪設(shè)備，方便進(jìn)行實(shí)際操作。多媒體教室配備投影儀、電腦等設(shè)備，方便展示制作過程和講解相關(guān)知識。教學(xué)場所負(fù)責(zé)整個課程的組織、講解和示范，確保學(xué)生安全和教學(xué)質(zhì)量。教師協(xié)助教師進(jìn)行材料準(zhǔn)備、工具擺放和學(xué)生指導(dǎo)，確保課程順利進(jìn)行。助手實(shí)施團(tuán)隊03教學(xué)步驟材料準(zhǔn)備穿戴好廚師帽、圍裙等防護(hù)用品；洗凈雙手，保持衛(wèi)生。幼兒準(zhǔn)備場地清潔清理操作臺、烤箱等場地，確保衛(wèi)生和安全。低筋面粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖、淡奶油等原料；攪拌器、量杯、烤盤等廚具。準(zhǔn)備工作將低筋面粉和適量黃油混合，用手搓成顆粒狀；加入雞蛋和牛奶，攪拌成面團(tuán)；將面團(tuán)放入冰箱冷藏松弛。將雞蛋打入碗中，加入牛奶、淡奶油和糖，攪拌均勻；過篩去除蛋液中的雜質(zhì)，使口感更加細(xì)膩。將松弛好的面團(tuán)搟成薄片，鋪入模具中；倒入調(diào)制好的蛋液，至八分滿。預(yù)熱烤箱至一定溫度，將蛋撻放入烤箱中層，烘烤至表面金黃、蛋液凝固。制作過程和面調(diào)制蛋液填充蛋撻烘烤教學(xué)總結(jié)品嘗分析將烤好的蛋撻取出，讓幼兒品嘗，了解制作成果和口感；引導(dǎo)幼兒分享制作經(jīng)驗(yàn)，增進(jìn)交流。清潔整理評價反饋組織幼兒清洗廚具、清理場地，培養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣。對幼兒在活動中的表現(xiàn)進(jìn)行評價，鼓勵幼兒積極參與和嘗試；收集幼兒的反饋意見，以便改進(jìn)教學(xué)方法和課程內(nèi)容。12304教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)蛋撻制作過程介紹制作蛋撻所需的材料、工具和設(shè)備，詳細(xì)講解每個步驟和操作要點(diǎn)，包括制作蛋撻皮和蛋撻液的過程。烘焙技巧講解烘焙蛋撻的溫度、時間以及烘焙過程中的注意事項(xiàng)，如觀察蛋撻的顏色變化、避免烤焦等。教學(xué)重點(diǎn)：蛋撻制作過程、烘焙技巧演示如何制作酥脆的蛋撻皮，包括材料配比、揉面、搟皮、壓模等關(guān)鍵步驟和技巧。蛋撻皮制作詳細(xì)講解蛋撻液的配比和調(diào)制方法，如何使蛋撻液口感細(xì)膩、香甜適中，以及如何根據(jù)不同口味添加不同的調(diào)料。蛋撻液調(diào)制教學(xué)難點(diǎn)：蛋撻皮制作、蛋撻液調(diào)制解決方案：詳細(xì)講解、示范操作、分組實(shí)踐詳細(xì)講解通過教師詳細(xì)講解每個步驟和要點(diǎn)，讓幼兒理解并掌握制作蛋撻的基本知識和技能。示范操作教師現(xiàn)場示范制作蛋撻的過程，讓幼兒直觀感受制作的過程和技巧。分組實(shí)踐將幼兒分成小組，讓他們親手制作蛋撻，教師巡回指導(dǎo)，幫助幼兒解決操作中遇到的問題，提升實(shí)踐能力和團(tuán)隊協(xié)作能力。05教學(xué)評估動手操作的積極性學(xué)生之間是否主動合作，分享材料和工具，以及交流制作心得。合作與交流創(chuàng)意與發(fā)揮學(xué)生是否在制作過程中表現(xiàn)出創(chuàng)意，如嘗試不同的材料配比或裝飾方式。學(xué)生是否積極參與制作蛋撻的全過程，包括材料準(zhǔn)備、攪拌、倒入模具等。學(xué)生參與度：觀察學(xué)生動手操作情況學(xué)習(xí)成果：評估蛋撻成品質(zhì)量外觀蛋撻的形狀、顏色是否均勻，表面是否光滑，有無焦糊現(xiàn)象。030201口感蛋撻的酥皮是否酥脆，餡料是否細(xì)膩、香甜可口。味道蛋撻的味道是否純正，是否符合大眾口味，有無異味。教學(xué)反思：總結(jié)教學(xué)效果，提出改進(jìn)建議教學(xué)流程回顧整個教學(xué)過程，是否流暢，有無可以優(yōu)化的環(huán)節(jié)。學(xué)生表現(xiàn)改進(jìn)措施總結(jié)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，如參與度、合作精神、創(chuàng)造力等，以便更好地指導(dǎo)學(xué)生。針對教學(xué)過程中出現(xiàn)的問題，提出具體的改進(jìn)措施，如加強(qiáng)材料準(zhǔn)備、增加互動環(huán)節(jié)、調(diào)整教學(xué)方法等，以提高教學(xué)效果。12306延伸活動將新鮮水果切成小塊，加入蛋撻中烤制，如蘋果、香蕉、藍(lán)莓等。創(chuàng)意蛋撻設(shè)計：鼓勵學(xué)生嘗試不同口味水果蛋撻在制作蛋撻液時加入融化的巧克力，制作成巧克力口味的蛋撻。巧克力蛋撻在蛋撻液中加入適量的抹茶粉，制作出抹茶口味的蛋撻。抹茶蛋撻親子互動讓孩子與家長一起制作蛋撻，增進(jìn)親子關(guān)系，培養(yǎng)孩子的動手能力。家庭實(shí)踐：布置家庭作業(yè)，與家長共同制作家庭烘焙鼓勵孩子在家長的指導(dǎo)下獨(dú)立完成蛋撻的制作過程，提升孩子的自理能力。創(chuàng)意發(fā)揮讓孩子在家嘗試不同的蛋撻配料和口味，激發(fā)孩子的創(chuàng)造力。烘焙作品展示：組織班