2025年公共營養師考試全景試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于蛋白質的基本組成單位？

A.氨基酸

B.糖類

C.脂肪

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白面包

B.紅薯

C.精制米

D.豬肉

3.下列哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

4.下列哪些食物含有抗氧化物質？

A.橙子

B.西紅柿

C.紅薯

D.土豆

5.下列哪些運動有助于提高心血管健康？

A.快走

B.跑步

C.游泳

D.騎自行車

6.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.紅糖

7.下列哪些營養素有助于維持免疫系統健康？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.硒

8.下列哪些食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.紅糖

9.下列哪些食物有助于預防骨質疏松？

A.奶制品

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪些營養素有助于兒童生長發育？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

11.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.油脂

12.下列哪些營養素有助于提高睡眠質量？

A.色氨酸

B.谷胱甘肽

C.礦物質

D.維生素

13.下列哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.魚類

C.豆制品

D.面包

14.下列哪些營養素有助于預防心血管疾病？

A.膽固醇

B.脂肪酸

C.維生素E

D.礦物質

15.下列哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.油脂

16.下列哪些營養素有助于維持皮膚健康？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質

D.蛋白質

17.下列哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質

19.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.玉米

C.豆腐

D.豬肝

20.下列哪些營養素有助于預防癌癥？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質，對維持體溫和保護內臟有重要作用。（）

4.維生素是人體所需的微量營養素，不參與構成組織，但對生理功能有調節作用。（）

5.礦物質是構成人體骨骼和牙齒的重要成分，同時對維持神經和肌肉功能也至關重要。（）

6.飽和脂肪和反式脂肪對心血管健康有益。（）

7.水是人體必需的六大營養素之一，對維持身體水分平衡和排除廢物有重要作用。（）

8.人體可以通過食物攝取所有必需的氨基酸。（）

9.食鹽的攝入量應該限制在每天6克以內。（）

10.長期缺乏維生素D會導致佝僂病或骨質疏松。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的益處。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層原則。

3.簡要介紹如何根據個體情況制定合理的膳食計劃。

4.說明在公共營養工作中，營養師應具備哪些基本技能。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，論述公共營養師在社區健康管理中的工作職責和重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A

解析思路：蛋白質的基本組成單位是氨基酸。

2.B

解析思路：紅薯富含膳食纖維，而白面包、精制米和豬肉則不含。

3.A

解析思路：維生素A對視力有益，維生素C和維生素E也有一定作用，但硒對視力影響不大。

4.A,B,C

解析思路：橙子、西紅柿、紅薯均含有抗氧化物質。

5.A,B,C,D

解析思路：這四種運動都有助于提高心血管健康。

6.A

解析思路：牛奶富含鈣質，而雞蛋、豆腐和紅糖則不是鈣的主要來源。

7.A,B,C,D

解析思路：這四種營養素都有助于維持免疫系統健康。

8.A,B,C

解析思路：豬肝、紅棗和芝麻富含鐵質，而紅糖不是鐵的主要來源。

9.A,B

解析思路：奶制品和豆制品有助于預防骨質疏松。

10.A,B,C

解析思路：蛋白質、脂肪和碳水化合物都是兒童生長發育必需的營養素。

11.A,B,C

解析思路：水果、蔬菜和粗糧都富含膳食纖維。

12.A,B,C

解析思路：色氨酸、谷胱甘肽、礦物質和維生素都有助于提高睡眠質量。

13.A,B,C

解析思路：肉類、魚類和豆制品都富含蛋白質，而面包則不是蛋白質的主要來源。

14.C,D

解析思路：維生素E和礦物質有助于預防心血管疾病。

15.A,B,C

解析思路：水果、蔬菜和粗糧都富含維生素。

16.A,B,C

解析思路：維生素C、維生素E和礦物質有助于維持皮膚健康。

17.A,B,C

解析思路：奶制品、豆制品和蔬菜都富含鈣質。

18.A,B,C,D

解析思路：維生素C、維生素D、維生素E和礦物質都有助于提高免疫力。

19.A,B,C

解析思路：紅薯、玉米和豆腐都富含膳食纖維，而豬肝不是膳食纖維的主要來源。

20.A,B,C,D

解析思路：維生素A、維生素C、維生素E和礦物質都有助于預防癌癥。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的益處包括：提供充足的營養素，維持身體健康；預防慢性疾病；增強免疫力；促進生長發育；改善心理健康。

2.食物金字塔分層原則：底層為基礎食物，如谷物、薯類；中間層為蔬菜、水果；上層為動物性食品和豆制品；最頂層為油脂類。

3.制定合理膳食計劃應考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結合食物金字塔原則，合理安排各類食物的攝入量。

4.公共營養師應具備的基本技能包括：營養評估、膳食指導、健康教育、營養干預、溝通協調、團隊協作等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養教育在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用：提高公眾對營養健康的認識；改變不良飲食習慣；降低慢性病風險；改善慢性病患者的健康狀況。實施策略：開展營養健康教